經(jīng)典阿膠膏

【配方】阿膠250克，核桃仁250克，黑芝麻250g克，冰糖200克，黃酒250毫升。

【做法】

1.用打粉機(jī)將阿膠、冰糖粉碎備用。黑芝麻、核桃仁炒香備用；

2.將阿膠粉、冰糖粉倒入不銹鋼鍋內(nèi)，加入黃酒，用文火加熱，邊加熱邊攪拌，熬至膠液粘稠掛在膠鏟，俗稱“掛旗”；

3.加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速攪拌使之均勻，停止加熱；

4.把熬好的阿膠膏倒在事先已涂上香油的不銹鋼盤上，木鏟壓平、冷卻、切塊，冰箱4℃存放。

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