在飲品行業(yè)，“反常規(guī)審美”已經(jīng)局部小火了好幾次。具體而言，就是借助“丑東西”獲得消費(fèi)者的青睞，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)銷量上的爆發(fā)。有著三十余年餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的楊偉琳表示，要透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)，理解“丑東西”背后的基本邏輯。

前段時(shí)間，上海爆紅的“黑拿鐵”，顏值奇丑，但偏偏就火了起來(lái)。在“丑東西”越來(lái)越被大眾認(rèn)可并追捧的今天，折射的是大眾的審美疲勞。比如一款精心研發(fā)的飲品，無(wú)論顏色、造型，還是包裝都非常好看。但沒(méi)過(guò)幾天會(huì)發(fā)現(xiàn)，市面上會(huì)涌現(xiàn)出一堆相似的產(chǎn)品出來(lái)。

低成本抄襲使得市場(chǎng)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象越來(lái)越嚴(yán)重，自然而然會(huì)造成消費(fèi)者的審美疲勞。從本質(zhì)上講，市場(chǎng)監(jiān)管的不到位，是催生市場(chǎng)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的主要因素之一，而這也是消費(fèi)者追求“反常規(guī)審美”的底層邏輯之一。

“所以，丑東西受到部分消費(fèi)者的追捧，不是那么奇怪的事情?！睏顐チ照f(shuō)。

但需要注意的是，“丑東西”在現(xiàn)階段受到消費(fèi)者青睞，并不意味著他們以丑為美。從本質(zhì)上講，他們追求的并不是“丑”的本身，而是因?yàn)樗麄冇憛捀吒咴谏系淖藨B(tài)，更喜歡接地氣的東西。

也就是說(shuō)，一旦餐飲品牌專注于“丑東西”本身去塑造品牌、去營(yíng)銷，去宣傳，最后很可能會(huì)陷入誤區(qū)。在年輕人喜歡“丑東西”的當(dāng)下，餐飲品牌應(yīng)該透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)，盡量塑造接地氣的品牌形象，而不是高高在上的姿態(tài)。

“還有一點(diǎn)需要注意，丑東西不一定丑，它也會(huì)有美的一面?；蛘哒f(shuō)，美和丑并不是完全割裂的兩面，而是有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。一件在別人看來(lái)挺丑的事物，在另一個(gè)人看來(lái)可能覺(jué)得挺好看?！睏顐チ照f(shuō)。