哈嘍，大家好，這里是清清愛做菜，我是清清。魚是很多靚湯的主料，因其營養(yǎng)豐富，具有健脾開胃等功能，深受人們的喜愛。燉魚湯很多人都會(huì)做，但是很多人都做不好，別人家的魚湯總是越燉越香，越燉越奶白，自家做的總是又腥又不濃郁，我們到底是哪一步出錯(cuò)了呢？牢記“2不放”，鮮香的魚湯就成功了一大半。下面清清就用早上買的3條黃骨魚，給大家分享燉魚湯的小訣竅。

【準(zhǔn)備食材】3條黃骨魚，1塊嫩豆腐，1塊生姜，2根香蔥，食用油，食用鹽，蠔油

【具體步驟】

第一步：在燉魚之前，先給處理好的魚洗個(gè)澡，用流動(dòng)的清水把魚腹里面的血水清洗掉，這樣可以有效去除腥味，洗凈后控水撈出，裝入大碗中。準(zhǔn)備1塊生姜，切成姜片；準(zhǔn)備2根香蔥，切成蔥段，和姜片一起放入魚碗中，抓拌均勻。接著給魚做按摩，把蔥姜水?dāng)D出，涂抹在魚背上，繼續(xù)抓拌，然后把魚放一旁腌制10分鐘。（注：蔥姜水能夠去腥和增香）

第二步：下面準(zhǔn)備1塊豆腐，這是我花了1塊錢買的嫩豆腐。先把豆腐片成薄片，再切成長條，最后改刀切成正方形的小豆腐塊，放碗中備用。10分鐘時(shí)間到了，魚腌制完成，把它拿到案板上，用紙巾把魚背上的水分擦干，防止煎魚的時(shí)候爆鍋。

第三步：起鍋，往鍋中倒入適量的食用油，再把鍋抬起來潤一潤鍋。當(dāng)鍋中的油發(fā)出“滋滋滋”的聲音時(shí)，把魚下入鍋中，用中小火慢慢煎制。千萬不要開大火，否則容易把魚煎焦煎糊。這一步不需要挪動(dòng)魚，只需要抬鍋來回挪動(dòng)熱油，讓魚的每個(gè)部位都能受熱均勻。慢慢煎至魚能在鍋中自由挪動(dòng)，就可以翻面了，用同樣的方法煎制。

第四步：魚煎至兩面定型后，倒入適量的清水。在這里提示一下大家！不管我們?cè)跓跏裁呆~，千萬不要放“花椒”和“八角”這兩個(gè)大料，它們的香味比較濃郁，用來燉魚的話，很容易把魚的香味覆蓋掉。當(dāng)鍋中的水燒開后，用勺子把鍋中的浮沫撇掉，可以去除腥味。煎過的魚再用來燉，可以使魚湯更濃稠。

第五步：當(dāng)鍋中的湯汁變成奶白色時(shí)，就可以把準(zhǔn)備好的嫩豆腐下入鍋中了。接著開始調(diào)味，先加入適量的食用鹽，加入適量蠔油提鮮，滴入幾滴鮮牛奶，再用鏟子充分?jǐn)嚢杈鶆?，燉?0分鐘的時(shí)間。10分鐘后，湯汁變得非常濃稠，鍋中飄散開的淡淡的魚香味繚繞整個(gè)廚房，出鍋裝盤，色香味俱全。吃一口魚肉，鮮嫩入味，喝一口魚湯，美味可口，簡(jiǎn)直是幸福得冒出粉紅泡泡。

好了，以上就是今天給大家分享的燉魚湯的做法啦，要想魚肉鮮嫩，魚湯濃郁，切記不要放“花椒”和“八角”哦。出鍋前滴幾滴鮮牛奶，香味會(huì)更濃郁，湯底會(huì)更靚。大家下一期想看什么內(nèi)容呢？歡迎在下方評(píng)論留言分享哦！那我們今天的內(nèi)容就到這里啦，喜歡的話點(diǎn)個(gè)贊加個(gè)關(guān)注吧。我是清清，關(guān)注我，下一期繼續(xù)給大家分享更多美食和生活小訣竅。