火鍋?zhàn)鳛橹袊朗?，在入秋以后的漫長(zhǎng)時(shí)光里，成了人們享受口腹之欲必吃的餐食。火鍋和麻辣燙類的食物能搭配紅酒嗎？來自云倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享沒有什么不可能，作為愛喝酒的小伙伴，火鍋與葡萄酒就是他們的日常。不同的鍋底要如何搭配適合的葡萄酒呢？讓我們用葡萄酒的配餐原理來分析和體驗(yàn)一下吧。

1.溫度。火鍋，當(dāng)然是越吃越火，熱火朝天，這個(gè)時(shí)候你一定想入口清涼。冰酒和白葡萄酒適飲溫度偏低，在8-12度，需要冰鎮(zhèn)飲用；紅葡萄酒適飲溫在12-16度左右，所以，從溫度來講，葡萄酒配火鍋，口感很適宜。推薦雷盛677白葡萄酒，無論是常溫還是冰鎮(zhèn)，感覺都非常棒。適宜的酸度非常利于解火鍋油膩。或者選擇霞多麗白葡萄酒，讓整體的口感更加清新爽口，是入門小白的閉眼之選。

2.口味。常見的四川火鍋、重慶火鍋，口味比較重油重辣，相對(duì)高單寧的紅葡萄酒有益除油解膩；太辣的口味，又需要有些甜味來對(duì)沖，所以半干或者半甜的紅葡萄酒，恰配四川火鍋和重慶火鍋。推薦雷盛515智利半干，該酒味道偏甜，屬于經(jīng)典半干，葡萄品種歌海娜，比普通干型葡萄酒更加甜美，香氣濃郁，飽滿清新，尤其適合不經(jīng)常喝酒的人士接受和喜歡。

3.海鮮鍋。如果是白湯火鍋，或者有海鮮的湯底，因?yàn)轷r味和單寧會(huì)有沖突，需要配不含單寧的白葡萄酒、冰酒或者藍(lán)莓酒，以不影響鮮味，盡享火鍋和葡萄酒美味。比如，霞多麗白葡萄酒、雷司令白葡萄酒和灰皮諾白葡萄酒。推薦雷盛521法國干白，是搭配海鮮火鍋的上品。白葡萄酒中的酸可以增加清爽的口感并去除海鮮的腥味，并且具有甜瓜、柑橘和檸檬草的香氣。以上來自云倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享。歡迎大家溝通交流。