葡萄酒的釀造:還有一個(gè)詞叫陳釀，陳釀通常也稱之為熟成，熟成或陳年。陳釀可選用不同的容器，例如不銹鋼罐，水泥罐，橡木桶和酒瓶。

采用的材質(zhì)不同，釀造出來(lái)的葡萄酒風(fēng)味不一樣。

除此之外采用的材質(zhì)不同，他的透氧性不同，所以釀造出來(lái)的葡萄，酒的口感不一樣。其中橡木桶釀造出來(lái)的成本更高風(fēng)味會(huì)更加的復(fù)雜一些。

現(xiàn)在市面上很多釀造工藝都不采用橡木桶了，而是采用不銹鋼罐和水泥罐，從而為了要有橡木香而加入了橡木片。用不銹鋼罐和水泥罐釀造葡萄酒，因?yàn)榭梢院芎玫目刂啤Ｏ鄬?duì)而言，水泥罐是比較傳統(tǒng)的發(fā)酵設(shè)備，造價(jià)便宜，易清潔且罐壁厚，所以方便控溫，還有一定的透氧能力，有釀酒師認(rèn)為在水泥發(fā)酵罐中釀造的酒相比于不銹鋼發(fā)酵罐會(huì)多一些圓潤(rùn)的特質(zhì)。當(dāng)然橡木桶釀造會(huì)更好，因?yàn)橄鹉就啊１匦阅芎?，所以使發(fā)酵溫度更高，從而增強(qiáng)萃取。有利于釀造更圓潤(rùn)更復(fù)雜的酒。注意新的橡木桶還會(huì)使酒添加煙熏香草和香料的風(fēng)味。舊的是很少或者沒(méi)有的哦。

另外就是調(diào)配調(diào)配也叫混釀可以這么理解。調(diào)配還有另外一種說(shuō)法，同產(chǎn)區(qū)單一葡萄品種釀造時(shí)長(zhǎng)不同，調(diào)配在一起，風(fēng)味也會(huì)不一樣，多種葡萄品種調(diào)配釀造。口感也會(huì)不同。不同產(chǎn)區(qū)單一葡萄釀造口感也會(huì)不一樣。葡萄品種不同，釀造不一樣，時(shí)長(zhǎng)不同，口感不一樣。釀造前和釀造完成后調(diào)配和釀造進(jìn)行中調(diào)配都不一樣。通常釀造師會(huì)選擇成量完成后再進(jìn)行調(diào)配，因?yàn)槟芨珳?zhǔn)的把控最終的風(fēng)格。當(dāng)然，如果在釀造前或釀造中完成調(diào)配，這樣可以讓調(diào)配后繼續(xù)陳釀，讓酒里的各種元素更加和諧。

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