個人家庭很難提供排酸的環(huán)境，所以不需要。

　　工廠內牛肉排酸是恒溫冷藏庫，零下2度至零上2度。

　　潮汕牛肉火鍋，吃的是鮮，講究個速度，牛被宰殺到上餐桌時間越短越好，這時牛肉還沒有來得及產生“酸”，建議隨買隨吃，如果吃不完，直接冷凍保存就好。

海牧牛坊—直供伊犁大草原的牛

不同的部位會帶來不同的口感，喜歡嫩一些的選擇吊龍，位于牛脊背上的整塊肌肉，運動量較少，用少肉就嫩，我們做進口凍品的管這個部位叫眼肉與西冷。

　　還有一個神仙部位，牡蠣肉，也叫三筋，涮火鍋一流，中間的肉筋略有嚼頭，兩邊的肌肉卻香嫩無比，不可多得，不可多得，每頭牛有兩塊，每塊約3/5斤不等。

　　但最常見和廣為流傳的是肥牛，其實是牛的后胸腹肉，肥瘦相間，切薄片涮火鍋很適應，關鍵是價格更親民。如果用豬來比對，就是五花肉這個地方。

官網網址：www.haimunf.com

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