用自制的國(guó)王蛋糕（裝滿(mǎn)肉桂和糖）慶?？駳g節(jié)。如果您無(wú)法進(jìn)入新奧爾良，則可以通過(guò)逐步指南來(lái)制作這個(gè)多彩，經(jīng)典的慶典蛋糕-嬰兒及所有！

初哆咪美食：什么是國(guó)王蛋糕？

傳統(tǒng)的新奧爾良式國(guó)王蛋糕是一種類(lèi)似于奶油蛋卷的濃縮酵母面包，通常在肉桂和糖中軋制，然后烘烤，上釉并撒上彩色糖。

彩色糖有金色，綠色和紫色，這是狂歡節(jié)的傳統(tǒng)顏色。金色代表力量，綠色代表信仰，紫色代表正義。

盡管傳統(tǒng)的餡料是肉桂糖或奶油芝士餡料，但King Cakes卻有很多變化，可以用草莓醬，果仁糖，巧克力，椰子或什至由山羊奶酪和梨制成的更高級(jí)的餡料填充。

我堅(jiān)持使用這個(gè)版本的傳統(tǒng)肉桂糖，盡管我確實(shí)將其切成兩半，然后將切成薄片的面包卷擰在一起，使蛋糕看起來(lái)更精致，但確實(shí)提高了一個(gè)缺口。

初哆咪美食：國(guó)王蛋糕的歷史

國(guó)王蛋糕被認(rèn)為始于法國(guó)，最初的國(guó)王蛋糕以1月6日圣誕節(jié)第12個(gè)晚上拜訪嬰兒耶穌的圣經(jīng)三位國(guó)王的名字命名。

在法國(guó)，蛋糕由酥和杏仁奶油制成。它仍然是一個(gè)非常受歡迎的甜點(diǎn)，在整個(gè)一月的一個(gè)月內(nèi)都與主顯節(jié)的宗教節(jié)日密切相關(guān)。僅在一月份，法國(guó)一家當(dāng)?shù)孛姘昃涂梢再u(mài)出1,500個(gè)蛋糕！

到18世紀(jì)該傳統(tǒng)從法國(guó)移民傳到新奧爾良時(shí)，它已經(jīng)演變成一種濃郁的奶油蛋卷面包蛋糕。

新奧爾良的面包店開(kāi)始在1月6日的狂歡節(jié)開(kāi)始銷(xiāo)售它們，并于星期三（復(fù)活節(jié)前六周和四旬期開(kāi)始）經(jīng)歷了灰燼。到20世紀(jì)，傳統(tǒng)開(kāi)始盛行，國(guó)王蛋糕遍布新奧爾良。

為什么蛋糕上有一個(gè)嬰兒？

所有國(guó)王蛋糕都在蛋糕中隱藏了一個(gè)嬰兒或玩具公仔，盡管該嬰兒實(shí)際上可以是玩具嬰兒，或更像是概念性的“嬰兒”，如干豆或山核桃。

傳統(tǒng)認(rèn)為，帶嬰兒的人是當(dāng)天的“國(guó)王”或“女王”，并且還負(fù)責(zé)帶來(lái)下一個(gè)國(guó)王蛋糕或主持下一個(gè)國(guó)王蛋糕聚會(huì)。

當(dāng)然，在提供蛋糕時(shí)，一定要警告所有不熟悉這種傳統(tǒng)的人們，他們的切片中可能會(huì)有小雕像，干豆或山核桃，這有什么意義！您不希望毫無(wú)戒心的人cho牙或or牙。

初哆咪美食：您如何制作國(guó)王蛋糕？

剛開(kāi)始制作國(guó)王蛋糕似乎很艱巨，但這是一個(gè)簡(jiǎn)單的方法。

豐富的面包面團(tuán)通過(guò)將溫牛奶，蜂蜜和酵母混合在一起而開(kāi)始。酵母液體與融化的黃油和雞蛋以及少量肉桂，肉豆蔻，鹽和諸如香草或杏仁的提取物混合。然后將液體與面粉混合并捏合，直到形成面團(tuán)。

使面團(tuán)上升，然后展開(kāi)成矩形。將肉桂糖黃油混合物攤開(kāi)，然后將面團(tuán)揉成很長(zhǎng)的木條，將其縱向切成兩半。然后將兩個(gè)長(zhǎng)塊扭曲在一起，然后成形為一個(gè)環(huán)。戒指再次升起，然后烘烤。

烘烤并冷卻后，將嬰兒塞入蛋糕中的某個(gè)地方，然后用簡(jiǎn)單的糖粉奶釉給蛋糕上釉，然后撒上有色糖。

初哆咪美食：您如何存儲(chǔ)國(guó)王蛋糕？

國(guó)王蛋糕最好在室溫下在蛋糕圓頂下或密封容器中放置3天。

初哆咪美食：如何冷凍蛋糕？

特大蛋糕的冷凍效果非常好，但建議您在結(jié)霜之前先將其冷凍！只需將蛋糕完全冷卻至室溫，再用保鮮膜將其雙層緊緊包好，然后再用鋁箔紙將其包好，或?qū)⑵浞旁谝粋€(gè)兩加侖的大號(hào)zip-top袋中即可。

包好后，國(guó)王蛋糕將在冰箱中保存三個(gè)月。將蛋糕在廚房臺(tái)面上解凍過(guò)夜，然后冷凍并上桌。

初哆咪美食：國(guó)王蛋糕食譜

• 準(zhǔn)備時(shí)間：?45分鐘烹飪時(shí)間：?25分鐘休息/上升時(shí)間：?2小時(shí)產(chǎn)量：?12份

該蛋糕是由豐富的發(fā)酵面團(tuán)制成的，用肉桂糖餡料卷制，然后擰成環(huán)狀。所得到的蛋糕以傳統(tǒng)的狂歡節(jié)顏色（黃色，綠色和紫色）裝飾，非常值得一試。

您可以在雜貨店的烘焙區(qū)找到有色糖，并且可以在網(wǎng)上或在派對(duì)用品商店（如Party City）找到塑料嬰兒玩具。

配料

對(duì)于面團(tuán)：

• 1/2杯牛奶，任何脂肪百分比

• 1湯匙蜂蜜

• 2 1/4茶匙（7克或1包）活性干酵母

• 1/2杯（115克或1根棍子）無(wú)鹽黃油，切成方塊

• 2個(gè)大雞蛋

• 1/2茶匙粗鹽

• 1/2茶匙肉桂粉

• 1/4茶匙肉豆蔻粉

• 1/2茶匙香草精

• 1/4茶匙杏仁提取物（可選）

• 3至3 1/4杯（420至455克）通用面粉

對(duì)于填充：

• 4湯匙無(wú)鹽黃油，切成丁

• 2/3杯（145克）包裝的黑糖

• 1/2茶匙肉桂粉

• 1/4茶匙肉豆蔻粉

• 1/4茶匙粗鹽

洗雞蛋：

• 1個(gè)大蛋黃

• 1湯匙水

對(duì)于釉料和彩色糖衣：

• 1 1/2杯（175克）糖粉

• 2至3湯匙牛奶

• 1茶匙香草

• 紫色，綠色和黃色的糖

• 1個(gè)小玩具寶寶

初哆咪美食：方法

1加熱牛奶并使酵母綻放：在中低火的小鍋中加入牛奶和蜂蜜，并不斷攪拌直至牛奶變熱且蜂蜜溶解。將牛奶從熱源中取出。

當(dāng)摸起來(lái)溫暖但不熱（大約100°F）時(shí)，將酵母菌撒在牛奶上并攪拌。靜置5分鐘，直到開(kāi)始形成小氣泡。如果未形成氣泡，則丟棄并重新開(kāi)始新酵母。

2融化黃油：在一個(gè)小的微波安全碗中加入切成丁的黃油。蓋上碗，將黃油微波加熱30至45秒鐘，或直到黃油融化為止。可以使用一些固體塊。

3準(zhǔn)備面團(tuán)：將牛奶混合物和黃油倒入大碗或站立式攪拌機(jī)的碗中，確保將任何固體部分或酵母殘留物刮入碗中。加入雞蛋，鹽，肉桂，肉豆蔻，香草和杏仁提取物（如果使用）。

用打蛋器打勻直至混合，如果使用攪拌器打蛋器附件，則以中等速度約5至10秒，或手動(dòng)打打。您只想將其組合在一起。

4添加面粉并揉成面團(tuán)：將立式攪拌機(jī)上的附件切換到生面團(tuán)鉤上。加入3杯面粉，將立式攪拌機(jī)調(diào)至低位，直到面粉吸收到液體中為止。

將速度增加到中速并混合，直到形成粗糙的面團(tuán)并從碗的側(cè)面拉開(kāi)。用掛鉤將面團(tuán)揉捏5分鐘，直到形成光滑柔軟的面團(tuán)。面團(tuán)會(huì)很柔軟，有點(diǎn)發(fā)粘但不發(fā)粘。

（如果沒(méi)有臺(tái)式攪拌機(jī)，則用木勺將面粉攪拌到液體中，直到形成粗糙的面團(tuán)。然后用面粉輕輕擦拭手和干凈的表面，并用手揉捏面團(tuán)10分鐘。）

如果揉面時(shí)面團(tuán)似乎太濕，則再加一點(diǎn)面粉，一次1湯匙。面團(tuán)應(yīng)該柔韌而不粘，以至于無(wú)法處理。

5讓面團(tuán)靜置：在碗上涂少許油脂，以使面團(tuán)不粘。拉伸面團(tuán)，使之成光滑的球。將球放入碗中，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方靜置1小時(shí)或直到其大小翻倍。

6進(jìn)行餡料：在面團(tuán)完成膨松前約10分鐘，進(jìn)行餡料。在一個(gè)中等微波安全的碗中，加入黃油并蓋上碗。將微波爐放置30-45秒。您想要黃油完全融化。

將紅糖，肉桂，肉豆蔻和鹽加到融化的黃油中。攪拌直至形成濃稠糊狀物。蓋好并擱置一旁，直到可以使用為止。

7填充面團(tuán)并揉成面團(tuán)：在有邊緣的烤盤(pán)上鋪上羊皮紙或硅膠烤盤(pán)。

面團(tuán)翻倍后，將其翻到干凈的工作表面上。用a面杖將面團(tuán)揉成一個(gè)寬約10英寸乘24英寸的大矩形。面團(tuán)會(huì)很薄，大約1/4到1/2英寸厚。

使用小號(hào)偏置刮鏟，黃油刀或硅鏟，在面團(tuán)上鋪一層薄薄的肉桂糖，在矩形的頂部（長(zhǎng)邊）裸露1英寸。

起初，似乎沒(méi)有足夠的填充物，但會(huì)繼續(xù)擴(kuò)散，刮擦任何較厚的區(qū)域。最終，您將能夠在整個(gè)面團(tuán)上獲得薄薄的餡料涂層。那就是你想要的。

從長(zhǎng)邊開(kāi)始，將面團(tuán)卷成長(zhǎng)而細(xì)的木棒。輕拍并按1英寸頂部的裸面團(tuán)邊框到圓木，確保已密封。轉(zhuǎn)動(dòng)日志，使封條位于底部。

8切開(kāi)并扭曲面團(tuán)：使用鋒利的刀將木片縱向切開(kāi)，將木片切成兩半。

將兩個(gè)半部擰在一起，確保切過(guò)的“條”側(cè)朝上。

將扭絞的繩子移至準(zhǔn)備好的烤盤(pán)上并形成一個(gè)環(huán)。將生面團(tuán)的兩端彼此塞在一起，以幫助將環(huán)密封在一起。

9第二次起面團(tuán)：用保鮮膜蓋住面團(tuán)環(huán)，將其放在溫暖的地方升起，直到膨松，大約45至60分鐘，其大小幾乎翻倍。

10將烤箱預(yù)熱：在第二個(gè)上升時(shí)間后約30分鐘，將烤箱預(yù)熱至350°F。

11洗凈雞蛋并烘烤蛋糕：環(huán)升起后，將蛋黃與水一起打打，然后輕輕刷在環(huán)上。

在烤箱中烘烤25至35分鐘，或直到其頂部變成金黃色并在您敲擊時(shí)聽(tīng)起來(lái)像空心的。如果您有即時(shí)讀取溫度計(jì)，則應(yīng)在195°F至200°F的溫度下進(jìn)行。不用擔(dān)心烘烤時(shí)某些餡料滲出，那是完全正常的。

12冷卻蛋糕并添加?jì)雰海?/strong>讓蛋糕在烤盤(pán)上冷卻10分鐘，然后用抹刀將面包從鍋中松開(kāi)。然后使用兩把刮刀小心地將蛋糕移到金屬絲架上，并完全冷卻至室溫。

蛋糕冷卻后，將嬰兒插入蛋糕中（我通常將其推入底部，因此沒(méi)人知道它在哪里）。

13制作釉料：要制作釉料，請(qǐng)將糖粉篩入一個(gè)中等大小的碗中。加入兩湯匙牛奶和香草。攪拌直至各成分完全混合并形成釉料。

釉應(yīng)厚且不透明，但仍可傾倒。如果釉料太厚，則每次添加1/2茶匙牛奶，直至形成所需的厚度。

14完成并送上蛋糕：將帶有冷卻的蛋糕的金屬烤架放在帶邊框的烤盤(pán)上。

將蛋糕上的釉面撈出，確保頂部完全覆蓋。然后立即將彩色糖撒在蛋糕上。濕的釉將使糖粘附在蛋糕上。讓釉和糖干燥，然后將蛋糕移至盛裝的盤(pán)子中。

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