我是美文，家有三高糖尿病老伴兒，堅(jiān)持記錄控糖健康餐

有些蔬菜生吃有營(yíng)養(yǎng)，熟了會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)丟失，但也有例外，有些蔬菜不加熱做熟，營(yíng)養(yǎng)就出不來(lái)，如菠菜、西紅柿、胡蘿卜、蘆筍、菌菇類(lèi)菜等，詳情是這樣的：

菠菜，需先用1分鐘快速焯水，去掉里面的草酸，再經(jīng)過(guò)10幾秒鐘爆炒，可以增加鐵質(zhì)的吸收率，爆炒時(shí)間要短，營(yíng)養(yǎng)才不流失。

蘆筍，富含多酚可產(chǎn)生抗氧化作用，降低心臟病、癌癥的患病率，但它需要加熱炒熟，可使多酚含量得到提高。

胡蘿卜，加熱后胡蘿卜素可增加4~5倍，抗氧化作用更大。

西紅柿，炒熟后它里面的番茄紅素和胡蘿卜素，能夠更好的被人體吸收。當(dāng)然生吃可補(bǔ)充維生素C，兩種吃法可輪換著使用。

菌菇類(lèi)，煮熟后能讓營(yíng)養(yǎng)成分釋放出來(lái)，也更容易消化，同時(shí)可以殺滅里面存在的天然毒素和細(xì)菌。

知道了這些，可以讓蔬菜更好地為你的健康服務(wù)。

早餐：

1.雜糧饅頭，50克（面粉重量。小麥面、蕎麥面。）

2.熗大白菜，165克

3.炒芥菜絲，22克

4.煮雞蛋，54克

5.海帶花生湯，1中碗

午餐：

1.黃瓜胡蘿卜莜面卷，402克（莜面卷、黃瓜、胡蘿卜、豆皮含湯。）

2.五香鹵肉，118克

3.海帶絲，24克

晚餐：

1.煎雜糧饅頭，50克（面粉重量。小麥面、蕎麥面。）

2.酸辣包菜，184克

3.青椒炒豆干，172克

4.黃瓜片湯，1小碗

兩餐之間加水果，123克（蘋(píng)果重量。）