干煸魷魚

配料：魷魚板，胡椒粉，味精，鹽，土豆淀粉，芹菜，紅柿子椒，蔥姜蒜，洋蔥，紅油，白糖，味精，香油

制作方法：

⒈魷魚板去黑皮兒，切絲寬1公分左右長6到8公分左右下鍋焯水。一分半開鍋撈出，加四分口鹽，少許味精，少許胡椒粉均勻攪拌。拍上一層土豆淀粉，稍帶一點兒水

⒉料頭切配：

芹菜切段6到5公分

紅柿子椒，切成一公分長細的條

洋蔥一公分細的條

蒜拍扁切沫姜切沫

⒊帶淀粉的魷魚絲下鍋炸制一會兒撈出

并把油里的渣子撈出邊燒

燒到六七成熱，主料再次下鍋

再一次撈渣燒熱油，等六七成熱時再下鍋

直到外酥里嫩，淺黃色

把芹菜，柿子椒放到漏勺里過油

熱鍋涼油，辣椒絲下鍋開始煸炒

放入蔥姜蒜

放入炸好的紅油，繼續(xù)煸炒，加入40克白糖，味精

放入漏勺主料和輔料繼續(xù)煸炒，放少許香油，煸炒均勻

擺盤

特點：魷魚入口嘎嘎脆，鮮辣咸香。

采用大約15公分到18公分長的那種，可別要挺老粗那種鹽分，還挺重的，拿回來做不好吃。