?在中國古代，有一口皎潔的健康牙齒是美女的評判標準之一。陸龜蒙的《陌上?！分芯陀谩梆X還如貝色含”刻畫了一名美麗堅貞的采桑女子，施間吾在《誚山中叟》中所寫的“老人今年八十幾，口中零落殘牙齒”，則無疑是對相貌的負面描寫。然而在中世紀的歐洲，貴族們卻以有一口爛牙為榮，更有貧民還會把自己的牙齒描黑，以此標榜自己緊隨貴族的潮流……

一、血色蔗糖

??糖是一種能夠刺激多巴胺分泌的調(diào)味品，“甘之如飴”、“甜言蜜語”等詞將糖與快樂直接聯(lián)系到了一起；而在早些時候，蔗糖的生產(chǎn)與丑陋的三角貿(mào)易難以割舍，蔗糖也就染上了奴隸制的腥臭。

??早在公元8世紀，意大利人就已知道原糖；直到十字軍東征時，歐洲才從東方學(xué)到了制糖的知識，相傳彼時11磅蔗糖就相當(dāng)于一匹馬的價值。為什么歐洲人會如此癡迷于糖？結(jié)合生活經(jīng)驗顯而易見的是，“喜歡甜是人類的普遍特征”的想法過于簡單幼稚——什么是“好的食物”是由社會性決定的，而不是生物學(xué)決定的。正是由于糖的稀缺，導(dǎo)致在中世紀時期，能吃到糖是地位和權(quán)力的象征，因此才有了前文的“歐洲貴族喜歡向人展示爛牙”。

??上過中學(xué)地理的人應(yīng)該知道一個詞：南蔗北甜。意思是我國北方的制糖原料以甜菜為主，在南方則以甘蔗為主，反映了甘蔗生長需要較好的熱量條件，這也導(dǎo)致了整片歐陸（除了東地中海）并不適宜甘蔗種植，很長一段時間里，水果和蜂蜜是歐洲人唯二的甜味攝入源。直到1493年，哥倫布首次把甘蔗從加那利群島帶到了圣多明各；1503年，第一座甘蔗制糖廠在現(xiàn)在的海地建成；1516年，甘蔗首次從圣多明各被運往歐洲。這期間，哥倫布在伊斯帕尼奧拉島上與美洲原住民相處的屬實算不上“愉快”，西班牙人在村莊抓取原住民去金礦或種植園勞作，島上充斥著奴役和斗爭，加上歐洲人帶來的傳染病，泰諾人大量死亡，人數(shù)從40萬銳減到6萬。與此同時的歐羅巴大陸，糖在上層階級中盛極一時，1591年，當(dāng)伊麗莎白一世巡視漢普郡時，由于女王鐘愛甜食，赫特福德伯爵為她舉辦了以“女王的武器”為主題的糖塑雕像宴會，用糖制作的珍奇異獸、城堡要塞、號手、士兵等依次亮相。正如蕭伯納寫過：“你給為你工作的馬喂干草，卻給你的獵人喂麥片粥”，勞動者們對食物的追求僅限于“能吃就行”，華而不實的貴族階級除了吃飽還想擁有額外的滿足感，糖作為刺激物正好迎合了貴族想要的“額外滿足感”。

二、山區(qū)之花

? 1697年，西班牙在西印度群島上不堪英、法等國的騷擾，簽訂了《賴斯韋克條約》，西班牙承認法國在伊斯帕尼奧拉島北部的領(lǐng)土（法屬圣多明各），以交換被法國占領(lǐng)的加泰羅尼亞和盧森堡，這片被法國奪得的土地就是今日的海地共和國。

? 種植園的運作需要投入大量勞動力，這活哪能讓尊貴的老法蘭西園主親自下手呢？于是法國人從非洲進口奴隸，再把奴隸運往法屬圣多明各。1701——1770年間，每年有7000名黑人從非洲被運往法屬圣多明各；被運送的黑奴數(shù)量在1783——1789年間達到了巔峰，每年約有四、五萬黑人被運往法屬圣多明各。奴隸不具有任何法律效力，鞭打、斬首、活埋、焚燒、強暴就成了家常便飯，對奴隸主來說，奴隸是一種消耗品，在消耗品“壽終正寢”之前，就要壓榨消耗品的每一滴利用價值，以達到利益最大化，如此一來約有50%的奴隸會在工作一年內(nèi)死亡，可嘆：夢啼聞法呼聲殘，月上梢頭赴蔗園。浮天滄海世無道，汗血流離魂難返。

??在機械化水平不足的年代，只能通過壓榨奴隸勞動力來提升產(chǎn)量，而奴隸主們則建立起了巨大的財富，有個帶有杜撰色彩的故事這樣講道：不列顛國王喬治三世在首相陪同下訪問魏茂斯時，看到種植園主奢華的陳設(shè)，以及擁有與自己不相上下的、完備的騎馬侍衛(wèi)和男仆配置時被激怒了。國王大聲疾呼：“糖，糖，嗯？——都是糖！稅都跑哪里去了，皮特，嗯？稅都跑哪里去了？”這一故事反映了蔗糖在帝國中扮演的角色地位，多么驚人的利潤啊！但建立在從非洲擄來的奴隸們的勞動以及從印第安土著搶奪而來的百萬英畝土地之上。

??法屬圣多明各在1804年宣布獨立，改“海地”（Ayiti）為國名。有人認為，“Ayiti”由3個詞根組成；‘a(chǎn)’意為“花”，‘y’意為“高”，‘ti’意為“土地”或“地區(qū)”，3個詞混合起來意為“山區(qū)之花”。海地的故事我們以后再談，但散發(fā)著蜜糖芬芳的法屬圣多明各的花，每一朵都由鮮血澆灌，訴說著泰諾人和非洲奴隸的悲慘世界……

三、甜味自由

? 大部分時間里，歐洲人對蔗糖的生產(chǎn)似乎要高于需求。15世紀末，馬德拉群島、加那利群島和圣多美以新的規(guī)模向歐洲供應(yīng)蔗糖；17世紀80年代，西印度群島供應(yīng)的蔗糖激增；18世紀20年代，牙買加和圣多曼格結(jié)束了戰(zhàn)爭后也擴大了蔗糖生產(chǎn)的規(guī)模；1747年，普魯士化學(xué)家馬格拉夫在甜菜中發(fā)現(xiàn)蔗糖，他的學(xué)生阿爾哈德在普魯士建立了世界上第一座甜菜工廠。就連法國大革命時期，由于反法聯(lián)盟封鎖了法國的貿(mào)易路線，食糖告急，拿破侖于1811年下令開辦甜菜學(xué)校。與甘蔗制糖依靠奴隸的勞動不同，甜菜制糖依靠的是工廠組織。供給無限制地拔高勢必帶來價格的回落，使得大不列顛的蔗糖在1750—1850年短短百年內(nèi)，從貴族獨屬的奢侈品降級為了日常生活必需品。

? 貿(mào)易開放帶來的還有為蔗糖設(shè)置的差別關(guān)稅取消，更廉價的甜菜糖成為了種植園主的敵人?，這場降價運動使彼此對立的兩派資本家互相較勁。西印度種植園主奉行的是重商主義政策，即市場的需求是靜態(tài)的，但最終與工業(yè)資本主義結(jié)盟的一派勝利，重商主義不得不向自由市場低頭，自由市場使社會脫離了身份決定差異：去他媽的富人限定全是前資本主義的消費陷阱，今天就算天王老子來了，我也只關(guān)心如何擴大需求！

??窮苦勞動階級得以吃到更多的糖，這也喻示著社會的變化，即以階級制、身份制為基礎(chǔ)的中世紀社會正在被社會民主制、資本主義的工業(yè)化社會逐步取代，前資本主義這下不得不修正了。Hobsbawm這樣形容新型工業(yè)化資本主義：當(dāng)他們中的一部分人有機會掙到足夠的錢，去消費那些與中產(chǎn)階級一樣的商品作為高檔次消費時（這通常是在經(jīng)濟繁榮時期所發(fā)生），中產(chǎn)階級總是哀嘆或嘲笑這一不講節(jié)儉的冒失心態(tài)。高薪酬對經(jīng)濟的好處，無論作為帶來更高生產(chǎn)率的動機或作為購買力的增加，直到19世紀中期以后都才被發(fā)現(xiàn)，而且只是被少數(shù)有進步和啟蒙思想的雇主所發(fā)現(xiàn)。不急著歌頌自由市場使“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”，我們需要看到那些給勞動者們支付薪水的人，既從工人們的高生產(chǎn)率中獲利，也趁工人們購買商店里的商品時再撈上一筆。那些工業(yè)資本主義下的勞動者也差不多可以說是所謂“自由市場”之中的奴隸，勞動者一旦獲得自由便會為薪酬而工作，他們?yōu)榱藪挈c兒錢努力工作而后把錢用來買“飛入尋常百姓家的堂前燕”，不禁讓人聯(lián)想到宣言里的那句：“當(dāng)廠主對工人的剝削告一段落，工人領(lǐng)到了用現(xiàn)錢支付的工資的時候，馬上就有資產(chǎn)階級中的另一部分人——房東、小店主、店鋪老板等等向他們撲來?！?/p>

??蔗糖自上而下的普及，更是一種由微知著的社會反映?，F(xiàn)代人對糖的追求似乎趨于平淡，“糖”更多的是與肥胖、不健康掛鉤，但我們需要知道，自身選擇是否攝入糖，和有沒有糖可以攝入，糖是否與特殊的意義、階級和權(quán)力掛鉤，是完全不同的，這種自由是吸飽了生產(chǎn)力和生產(chǎn)關(guān)系變革道路上的鮮血的。細數(shù)人類實現(xiàn)“甜味自由”的年份也不過一百年稍久，卻有一種恍如隔世之感，讓人感嘆于世界的年輕和日新月異，就好像保爾的夢想真的就會在某個觸手可及的日子實現(xiàn)：“要把你們這些干了一輩子活的老頭和老太都送到意大利去，那個國家在海邊，很暖和的。媽媽，那里從來就沒有冬天。我們要讓你們搬到資產(chǎn)階級的宮殿里去住，讓你們在陽光下把自己的老骨頭曬得暖暖的”?！仿湫捱h兮，吾將上下而求索。

參考文獻：

焦震衡，《拉丁美洲地名考察》

Sidney W. Mintz，《Sweetness and Power》

海妖客廳，海地革命：從第一個黑人共和國，西半球第二個獨立國家，到最混亂，最貧窮的今天。那一抹光和萬古長夜。（BV號：1Hx4y1T7a1）