本文首發(fā)百瓶APP。

【感興趣的朋友還可以關注我們的公眾號：閱后即飲AngeShare，我們還有更多關于烈酒的內(nèi)容想與你分享】

2021年即將過去了，最近看到大家都在忙著做年終總結，我也自然無法免俗了。這一年我更多的關注威士忌的歷史和文化，嘗試發(fā)掘威士忌品牌，酒廠，工藝背后的故事，從中收獲了許多樂趣，同時也提升了品飲威士忌的愉悅感。威士忌成為一種風靡全球的烈酒，絕不僅僅是因其風味上的優(yōu)越與獨特，如果我們忽略了威士忌的文化內(nèi)涵，也就很難真正的理解杯中威士忌的風味。

當然，威士忌是要親身體驗才能感受到它的風味的。2021年我喝過了120 款威士忌，個人累計威士忌品鑒達到481 款。我根據(jù)自己的評判標準給我喝過的每一款威士忌進行了評分，在這里我將把2021年評分排名前10位的威士忌與大家分享。我想要說明的是，這些評分僅僅代表我個人的主觀判斷與個人偏好，想要真正了解一款威士忌，親自喝一口是唯一的方法。

1.Laphroaig 30年1966

Signatory Vintage

泥煤波本桶之巔

（個人評分95）

蒸餾于1966年，裝瓶于1996年的Laphroaig 30年單桶。毫無疑問，這是Laphroaig粉絲的“夢幻酒”。桶型oak cask，桶號＃560，酒精度48.7%

聞香 :? 暗啞的舊家具，被油煙熏的發(fā)黃的窗紙，陽光下云云裊裊的塵埃，是時間的味道。杯醒片刻，煙火氣混合著油脂散發(fā)開來，黑巧克力，中藥材，煙草，可可粉，隨著杯醒，酒香繼續(xù)變化，前面的渾厚深沉過后，是清冷的泥煤，甜甜的梨汁，淡淡的奶香，雖經(jīng)歷歲月蹉跎，但它終究是Laphroaig。

品味 :? 煙熏蜂蜜，高甜度搭配厚實的油脂感，海鹽咸度明顯，陳木，草藥，濃縮橙汁，黑咖啡，巧克力，咽下之后，口腔中一股椰子糖的清甜回蕩許久。

余韻 :? 回味超長，煙草，煤煙，海鹽，椰汁。

總結：這款珍貴的60年代Laphroaig單桶，帶有強烈的時代感，在我看來它是波本桶Laphroaig，甚至可以說是波本桶泥煤威士忌的一個高峰。

2. Ardbeg 1974 Kingsbury?

絢爛的70年代

（個人評分 95）

蒸餾于1974年，裝瓶于2000年的Ardbeg 26年單桶，裝瓶商Kingsbury主要面向日本市場。1974年的Ardbeg是有故事的，因為氣候原因，泥煤采掘量不足，導致當年Ardbeg的泥煤風味降低了。桶型Hogshead，酒精度50%

聞香 :? 噴薄而出的海洋與泥煤，仿佛海岸邊一堆熄滅了良久的篝火，緊接著是芒果，木瓜，釋迦果似的熱帶水果的濃郁甜香，泥煤的味道穿插其中，墨水，泥炭，然后是檸檬與奶香，像未經(jīng)陳年的金文必奶酪，橡木的氣息非常清新。

品味 :? 口感飽滿扎實，力量感十足，煙熏，消毒水，海鹽，混合著濃縮果汁的酸甜，煤油，烤的略焦的堅果，檸檬，酸奶，最后是一點清苦。

余韻 :? 回味長，菠蘿汁，煙熏，海鹽。

總結：這款酒非常的精彩，奔放的酒香，成熟的熱帶水果風味，強壯的酒體，犀利的口感，仿佛在告訴我們Hamish Scott掌管下的Ardbeg曾經(jīng)是如何的個性鮮明。還有，這款酒并不是現(xiàn)代人觀念中的輕泥煤。

3. Laphroaig 27年 1981

最具顛覆性OB?

（個人評分 95）

蒸餾于1981年，裝瓶于2008年的Laphroaig 27年桶強，極具顛覆性的官方裝瓶，選用了5桶全程oloroso雪莉桶熟成的原酒勾調(diào)而成。酒精度56.6%，瓶號#736。

聞香 :? 從來沒有想到過，拉風哥也能夠如此宏大，煙熏與焦糖混合，濃郁的葡萄干，蔓越莓醬，煙草，海水咸腥，黑巧克力，布朗尼，濃稠的牛肉汁，肉桂，甘草，丹寧。

品味 :? 入口之后，就像在舌頭中心引發(fā)了一場地震，瞬間席卷了整個口腔，我從來沒有喝過這么厚實的laphroaig，焦糖，煙熏，黑巧克力，大量的香料，咽下之后，口腔邊緣漸漸泛起中藥，泥土，海鹽，葡萄干，李子，巧克力慕斯，很快這些味道再次回到舌頭中間，把味蕾在此洗劫了一遍。

余韻 :? 回味超長，草藥，海鹽，黃油。

總結：就像這款1981酒標上寫的那樣，這是Rarest Style Of Laphroaig，很遺憾，我也許很難再次感受這種重雪莉風laphroaig了。

4. Laphroaig 10 年桶強首版

出道即巔峰

（個人評分 94）

1995年Laphroaig推出了首版10年桶強Original Cask Strength，在我看來官方裝瓶桶強的出現(xiàn)是單一麥芽威士忌走向小眾精品的標志之一。波本桶熟成，酒精度57.3%。

聞香 : 強壯而復雜的酒香，煙熏并不重，開始濃郁的蘋果汁，逐漸向成熟的熱帶水果過度，芒果，木瓜，奇異果，海洋的氣息開始展現(xiàn)，岸邊的礁石，貝類的汁水，泥煤在后端再次出現(xiàn)，腌漬黑橄欖，橡膠，最后黃油餅干與檸檬慕斯的輕輕奶香浮現(xiàn)。

品味 : 它在口腔中的力量感就仿佛在遠處炸響了一個驚雷，你能感受到那種震動由遠及近，在眼前悠忽而過，又向遠方漸去漸遠。比聞香更加清晰的煙熏，檸檬，濃縮蘋果汁，海鹽，烤牡蠣，非常重的酒體，甜麥芽，布里奶酪，黑巧克力，最后是草本植物的香氣，薄荷清涼。

余韻 : 回味超長，奶油，海鹽，煙熏。

總結：Laphroaig 10年桶強的巔峰，我不確定瓶陳是否帶來了更多的正面提升，但是我相信，在上世紀末，蘇格蘭威士忌的曙光還沒有到來之前，這是Laphroaig酒廠最誠意的作品。

5. Laphroaig 30年 2006版

Islay島的高級感

（個人評分 93）

這款2006版的Laphroaig 30年使用初填雪莉桶和再填雪莉桶熟成，酒精度43%，70年代蒸餾的Laphroaig已經(jīng)是不可多得。

聞香: 深沉的陳酒氣息，舊書，黑巧克力，淡淡的煙熏和消毒水，厚實的水果香氣，芒果，冰糖雪梨，甜膩奶香，檸檬奶油慕斯，麥麩黃油餅干，一點墨水的味道，最后是淡淡的干草藥。超強層次感。

口感: 可以清晰的感受到酒液在舌頭上的油脂質(zhì)感，深沉的煙熏，橘子汁，海鹽，焦糖，各種味道混合在一起，表現(xiàn)出一種深沉風味，最后是一點點紅茶般的苦韻。

余韻:回味長，梨汁，海鹽，煙熏，紅茶。

總結: 這并不是通常意義上的初填雪莉桶的感覺，這款Laphroaig 30年表現(xiàn)出了寬廣而復雜的風味。雖然酒精度只有43%，卻展現(xiàn)出強勁的酒體，令人驚訝。

6. Laphroaig 28年

時光與泥煤

（個人評分92）

Laphroaig在2018年推出的一款高酒齡威士忌，這款酒使用的原酒先分別在波本桶和四分之一桶熟成27年，融合之后再過oloroso雪莉桶一年，原桶強度，酒精度44.4%

聞香 :? 濃郁的秋梨膏，起酥面包，烘烤的咖啡豆，巧克力，杯醒片刻，并不強烈的煙熏混合焦糖的甜香，非常淡的消毒水，最后是海風與橡木。

品味 :? 口感厚實而舒展，給人一種曬太陽的舒適感，焦糖，煙熏，消毒水，力量感并沒有缺失，小吊梨湯，海鹽，重芝士蛋糕，黑巧克力，杏干。

余韻 :? 回味長久，杏干，消毒水，焦糖，海鹽。

總結：與年輕的laphroaig非常不同的風味呈現(xiàn)，時間帶走了年輕時的輕捷明亮，卻帶來了深沉與內(nèi)涵。這款酒的復雜度非常出眾，雪莉桶依然是襯托，但是為整體的風味填色不少。

7. Bowmore 21年Hand Filled#58

比可樂還好喝

（個人評分92）?

蒸餾于1998年，裝瓶于2019年，使用初填Sherry Puncheon熟成，桶號＃58，酒精度57.5%。

聞香: 濃郁粘稠的酒香，話梅糖，烏梅，山楂糕，川貝母，柔和的煙熏，碳烤海魚，燒焦的橡木。

品味: 老式酸梅湯的迷人酸甜，聞香中并不顯山露水的煙熏味在口腔中迸發(fā)，混合著山楂糖，果丹皮，中草藥的味道，就像濃縮過的煙熏味可口可樂，酒體粘稠厚實，柔和舒展。

余韻: 回味長，煙熏，烏梅，冰片，可口可樂。

總結: 我經(jīng)常說，很少有威士忌的味道能比可口可樂好喝，很難得，這款Bowmore的手填桶＃58的味道超越了可口可樂。

8. Linkwood 25年

Gordon&MacPhail

橡木桶的成功

（個人評分:92）

2019年裝瓶，Gordon&MacPhail 使用自己的雪莉桶熟成，酒精度43%。

聞香: 剛倒入杯中，這款酒就展現(xiàn)出來濃郁的焦糖與中藥的氣息，經(jīng)典的老式雪莉桶風格，隨著杯醒，各種風味接踵而至，烏梅，棗干，山楂糖，干玫瑰花，布朗尼，巧克力慕斯，泥土。

品味: 老式酸梅湯，烏梅，酸棗仁，煙絲，川貝母，紅茶，老木頭，棗泥，廣式月餅皮。

余韻:回味長，山楂糕，煙絲，黑巧克力。

總結: 我的2021年最佳無泥煤雪莉桶威士忌，它整體呈現(xiàn)出的豐富，深邃與復雜的風格令人難忘。每當喝到這種酒，我們就會意識到，只有爛桶熟成的威士忌才需要高酒精度來撐住風味，只要是好桶，酒精度從來不是問題。

9. Talisker 31年1988

Prima & Ultima

沒有泥煤的泰斯卡

（個人評分91）

2020年Diageo推出了一個收藏級系列Prima & Ultima，原酒由在尊尼獲加工作了40年的首席調(diào)酒師Jim Beveridge博士挑選。從官方介紹來看，Jim Beveridge挑選了6桶煙熏感非常輕的Talisker，都蒸餾于1988年。這款Talisker 1988的官網(wǎng)售價1600英鎊。再填波本桶熟成，酒精度51.4%

聞香: 桃子，蘋果，檸檬慕斯，桔子蛋糕，香蕉，海風，幾乎不可察覺的煙熏，橡木。

品味: 濃縮果汁，冷萃咖啡，海鹽，三種味道混合在一起，有一種協(xié)調(diào)的美感，甜奶油，菠蘿，香蕉，橡木。

余韻: 回味長，檸檬，橘子，咖啡，海鹽。

總結: 這肯定不是Talisker的典型風格，幾乎感受不到任何煙熏，但是這款酒的風味既清新又濃郁，甜，苦，咸的味道非常強烈又協(xié)調(diào)的混合在一起，非常令人難忘的質(zhì)感。我大概能夠理解這款酒所表達的“高級感”。

10. Blair Athol 27年?

Rare Malt Select?

–收藏級威士忌的味道

（個人評分91）

Rare Malt Select是Diageo的前身在1995至2005年推出的一個高端單一麥芽威士忌系列，如今已經(jīng)是威士忌收藏家們們眼中炙手可熱的藏品。這款Blair Athol 27年蒸餾于1975年，裝瓶于2003年。桶型未知，推測為雪莉桶，酒精度54.7%

聞香 :? 開始是比較明顯的陳酒氣息，舊木頭，廚房的碗柜，隨著杯醒，它釋放出了濃郁酒香，黑巧克力，櫻桃果醬，草莓醬，肉桂粉，油酥點心，最后是舒展的木質(zhì)氣息，層次感特別好。

品味 :? 入口酒力渾厚，類似灰塵，泥土，黑巧克力的陳酒氣息過后，焦糖，咖啡，蘋果派，甜奶油，堅果，橡木，冰片，薄荷。

余韻 :? 回味長而富有變化，車厘子，橡木，薄荷。

總結：難得一見的好酒，格局大氣，層次豐富，屬于典型的好酒與瓶陳結合出的理想狀態(tài)。從一定程度上來說，這款酒已經(jīng)超脫了酒廠風格。

在羅列出2021年評分前10的威士忌的時候，我自己也是挺驚訝的，不過至少證明我確實是一個重泥煤威士忌愛好者以及堅定的Laphroaig粉絲。雖然我經(jīng)常強調(diào)自己不是一個“厚古薄今”的人，但是這個排行榜似乎又讓我難以自圓其說。不得不承認，在威士忌行業(yè)曾經(jīng)最艱難的時代，反而更容易出現(xiàn)一些驚世駭俗的裝瓶。

2022年就要到來了，讓我們期待吧，期待能夠遇到更多美好的威士忌，也期待更好的時代來臨。