? ?產(chǎn)區(qū)

慕庫(kù)扎尼小產(chǎn)區(qū)位于卡赫基中心古爾加尼區(qū)阿拉扎尼河右岸。慕庫(kù)扎尼小產(chǎn)區(qū)海拔高度為350-750米，由以下地區(qū)及村莊組成：

Dedoplis Zvari，Papari村，Damarchine，Nadarbazevi，Zegaani，Mukuzani，Chumlakhi，Velistsikhe以及Vazisubani。

葡萄園坐落在山坡之上，緯度中等，四周山谷環(huán)繞。當(dāng)?shù)貪穸冗m中，冬夏分明。年度日照時(shí)長(zhǎng)為2150-2200小時(shí)。植物生長(zhǎng)期平均年日照時(shí)常為1600小時(shí)。

成熟期為八月下旬，至九月下旬完全成熟。慕庫(kù)扎尼種植的主要葡萄品種為薩佩拉維，這是釀造星空這一葡萄酒無(wú)與倫比的原料。這一小產(chǎn)區(qū)占地面積為653公頃。

土壤

慕庫(kù)扎尼小產(chǎn)區(qū)位于翠弗-貢布西山脈東北坡，冷空氣沿著覆蓋著高加索冰川的山頂而下，土壤為富含鈣質(zhì)的黃土

沖積層中含有大量動(dòng)物骨骼，薩佩拉維的生態(tài)可塑性決定了星空葡萄酒的獨(dú)特品味。

2005年6月和7月，來(lái)自格魯吉亞園藝、葡萄種植和釀酒科研機(jī)構(gòu)的專家對(duì)該小產(chǎn)區(qū)的土壤進(jìn)行了專項(xiàng)研究。

研究區(qū)域內(nèi)分布著各種不同的土壤：

1、棕鈣土，弱育粗骨土，大厚度的粘土和壤質(zhì)土

2、暗棕鈣土（老沖積壤土），大厚度粘土

3、暗棕鈣土，弱育粗骨土，普通厚度的普通粘土和輕粘土

4、黑色石灰土狀棕色土，弱育粗骨土，大厚度的輕粘土和重壤質(zhì)土

大厚度和平均厚度的棕鈣土在大部分區(qū)域均有分布。碳酸鈣含量向上向下呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，在下層達(dá)到24%。土壤pH值普遍呈堿性。

研究目標(biāo)土壤主要分布在坡地中富含鈣質(zhì)的巖石之上。以上各因素以及地理位置、日照條件和氣候條件共同成就了星空桶裝葡萄酒的高品質(zhì)。

晚紅蜜（字面意思為染料，賦予顏色），原產(chǎn)自格魯吉亞，是一種酸性泰圖里型葡萄，它的果肉和果皮中都含有紅色的花青素

是罕見(jiàn)的幾種可以用來(lái)進(jìn)行單一葡萄品種釀造的葡萄之一。該區(qū)域最為著名的葡萄酒大部分都由它釀造而成。

晚紅蜜葡萄釀造出顏色非常深，適合進(jìn)一步陳釀的葡萄酒。它有潛力產(chǎn)出高酒精含量的酒并且常常拿來(lái)與淺色種類調(diào)配。

就總產(chǎn)量而言，它是格魯吉亞最主要的紅葡萄品種。

正如它的名字，翻譯成英文為“染料”，晚紅蜜生產(chǎn)出的葡萄酒具有墨紅、深紅至黑色的色彩，酒體飽滿結(jié)構(gòu)復(fù)雜。

源自格魯吉亞?wèn)|南部的卡赫季，晚紅蜜是這個(gè)國(guó)家最廣泛種植的紅葡萄酒葡萄品種。

如今，晚紅蜜可以在亞美尼亞、澳大利亞、阿塞拜疆、巴西、保加利亞、摩爾多瓦、俄羅斯和美國(guó)的葡萄園中看到。

因?yàn)橥砑t蜜葡萄具有鮮美的單寧，顯著的酸度和多種特征，如黑色水果、甘草、巧克力、熏肉和開(kāi)胃香料等

它的用途極其廣泛，可以制成桃紅葡萄酒酒、干型葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒和強(qiáng)化葡萄酒。

一款品質(zhì)優(yōu)良的晚紅蜜葡萄酒能在口腔中爆發(fā)出驚人的能量，并有陳釀的潛力。這將迫使你找到某一刻，某個(gè)人，和某道能與這款葡萄酒相配的菜肴。?

考慮到格魯吉亞種植了超過(guò)4000公頃的晚紅蜜葡萄，便可以理解它的晚紅蜜葡萄酒涵蓋了一系列的品質(zhì)了。?用傳統(tǒng)克維利法釀制的晚紅蜜葡萄酒吸引了最多的注意力

釀酒

果汁在果皮上發(fā)酵的時(shí)長(zhǎng)取決于釀酒的方式，這是因?yàn)轭伾崛≡诮葜踺^快，而在發(fā)酵時(shí)較慢，而丹寧在發(fā)酵開(kāi)始時(shí)釋放較慢，隨著熱量和酒精度的上升而變快。

例如，釀酒師想釀造低丹寧、帶有水果香的紅葡萄酒，那么可將果汁從果皮上脫去，并在發(fā)酵過(guò)程中不再與果皮接觸。

相反，如果釀酒師想釀造可在瓶中長(zhǎng)期保存的酒體，則在發(fā)酵結(jié)束后，果皮應(yīng)與果汁保持接觸數(shù)周時(shí)間。

在S18的釀造中，果皮被延展開(kāi)，這是釀造可長(zhǎng)期保存的高品質(zhì)葡萄酒的方式。

在分離果皮之后，釀酒師使用橡木板使酒體具有芳香并添加丹寧，以達(dá)到穩(wěn)定酒體顏色的目的，最終在酒桶中完成釀造。

穆庫(kù)扎尼最著名的特色就是橡木芳香，這種香味讓S18具有柔和、豐富的口感。

紅酒文化

人類發(fā)現(xiàn)的頌揚(yáng)亞述人的宏偉的楔形文字題詞令人印象非常深刻。?早在公元前9世紀(jì)，亞述人就很強(qiáng)大，他們可以征服所有的鄰國(guó)。?格魯吉亞人的祖先也被征服并獻(xiàn)上了貢品。?

亞述人只要大量的金幣和金銀，但是......只有一個(gè)例外，楔形文字銘文上說(shuō)，格魯吉亞被授權(quán)可將他們的葡萄酒上貢亞述王，而不是金子。

當(dāng)然，朝貢是沒(méi)有什么好處的。?但是當(dāng)葡萄酒被等同于黃金對(duì)待的時(shí)候......好吧，我們可以為我們的葡萄酒釀造傳統(tǒng)感到應(yīng)有的自豪！

品鑒

名稱：星空

種類：干紅葡萄酒

品種：薩佩拉維

年份：2016

酒精濃度：13.5%

容量：750毫升

最佳享用于：16至18攝氏度

保存在：10至14攝氏度

生產(chǎn)星空原材料的小產(chǎn)區(qū)面積較小，約為246公頃。

酒體呈石榴色，口感豐富、和諧、順滑，回味持久，帶有獨(dú)有的芳香和特色，辨識(shí)度高。

本款星空干紅葡萄酒采用在位于卡赫基的小產(chǎn)地穆庫(kù)扎尼種植的薩佩拉維葡萄釀造，口感順滑，帶有成熟李子和橡木的芳香，最佳搭配菜肴為炒紅肉和燒烤、牛排。

配料

食物搭配的主要原則就是特定因素（如質(zhì)地、味道）

食物和酒搭配最基本的一點(diǎn)就是了解食物“重量”和酒的重量（酒體）之間的平衡。

S18是一款高品質(zhì)干紅葡萄酒，口感醇厚、豐富，香氣濃郁，所以應(yīng)搭配合適的菜肴。

別卡速星空干紅葡萄酒適合搭配的菜肴是烤肉，可使肉味更加清香、令人愉悅。

最佳搭配：燒烤、牛排。

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