高血脂是可以吃雞蛋的！雞蛋里有膽固醇，血脂里面有一項(xiàng)叫膽固醇，所以，很多高血脂患者是不敢吃雞蛋的，但，真實(shí)的情況，卻不是這個(gè)樣子的，人體通過飲食攝入的膽固醇只能占每天體內(nèi)膽固醇飽有量的1/3，屬于外源性的膽固醇，而肝臟內(nèi)合成的膽固醇卻要占到2/3，屬于內(nèi)源性膽固醇，并且人體會(huì)自動(dòng)平衡這內(nèi)源性和外源性的膽固醇平衡，也就是說，一旦吃的膽固醇多了，人體就會(huì)自動(dòng)關(guān)閉肝臟內(nèi)合成的內(nèi)源性膽固醇，通過這種自動(dòng)平衡機(jī)制，人體會(huì)按需決定是通過飲食攝入保證，還是通過肝臟合成保證，所以，吃雞蛋再多，人體也會(huì)自動(dòng)按需攝取，超過人體極限量時(shí)，再多的膽固醇也不會(huì)被攝入，所以，高血脂的人，每天1個(gè)雞蛋，對(duì)血脂項(xiàng)目里的膽固醇一項(xiàng)，沒有任何影響，血脂膽固醇高的人，一定是膽固醇清除系統(tǒng)出了問題，和雞蛋沒有半毛錢關(guān)系。

其實(shí)雞蛋有調(diào)血脂作用。用卵黃制取的卵磷脂可促進(jìn)Ch和蛋白質(zhì)結(jié)合而降低血漿Ch。卵磷脂是構(gòu)成HDL的基本成分，同時(shí)，又可維持膽固醇脂酶活性，影響體內(nèi)脂肪的運(yùn)輸，而防止其沉著，有一定的抗As、抗脂肪肝和預(yù)防腦血管障礙的作用。但蛋黃是一種高Ch食物，對(duì)幼年和成年大鼠均可引起血清TC顯著升高。

醋雞蛋還有顯著降血壓作用。臨床服用醋蛋的原發(fā)性高血壓病人，平均血壓與對(duì)照組比較有顯著降低，且血壓控制滿意。有人報(bào)道，醋蛋能抑制血壓上升，防止動(dòng)脈硬化發(fā)生，并能促進(jìn)體內(nèi)鈉的消除，改善鈉的代謝異常，保持體內(nèi)鈉和鉀的平衡。醋蛋尚有補(bǔ)鈣作用，也有助于降低血壓。