手持糖度計(jì)主要用于方便、快速測(cè)定含糖溶液中重量百分比濃度或折射率，十分便捷，在制糖、飲料、食品等工業(yè)門及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和科研中的應(yīng)用十分廣泛。同樣，在烘焙行業(yè)當(dāng)中，像月餅餡料和糕點(diǎn)餡料的測(cè)量都可以使用到手持式的糖度計(jì)、折光儀等儀器，通過(guò)測(cè)量折光指數(shù)來(lái)得到餡料的含糖量。

隨著糕點(diǎn)市場(chǎng)QS的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)越來(lái)越規(guī)范，對(duì)食品安全的愈加重視，很多生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)了對(duì)原料供給的監(jiān)控，突出了安全、健康、營(yíng)養(yǎng)的要求。比如在月餅中，降低了蓮蓉品種的糖度，將總糖控制在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的范圍內(nèi)，口感也變得更好。

而在制作月餅時(shí)，在配方工藝中會(huì)使用到低筋面粉、高濃度糖漿等材料，這時(shí)候就需要控制糖漿濃度，否則會(huì)影響產(chǎn)品形狀和光澤度。當(dāng)糖漿低于75%時(shí)，面團(tuán)會(huì)發(fā)硬；高于78%，面粉就沒(méi)彈性。因此糖漿濃度、面粉面筋、松馳時(shí)間的配合是很重要，按照機(jī)器包餡的工藝，控制糖漿濃度。 ??

而手持糖度計(jì)可適用于測(cè)量水果的糖度, 管理果醬及糖水的烹煮程度及加糖程度并及時(shí)調(diào)整。還具有自動(dòng)溫度補(bǔ)償功能及可沖洗的防水功能?，F(xiàn)在，越來(lái)越多的企業(yè)和生產(chǎn)廠商都使用糖度計(jì)對(duì)時(shí)食品等的糖度進(jìn)行監(jiān)測(cè)，節(jié)省成本，且測(cè)量結(jié)果準(zhǔn)確，十分便捷。

除了烘焙行業(yè)，手持糖度計(jì)還能運(yùn)用在制糖、飲料、水果等工業(yè)部門及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和科研中，應(yīng)用范圍廣泛，是許多生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的好助手。DERACE（達(dá)銳斯）這類儀器公司，也致力于給客戶提供適合的儀器和多種物質(zhì)濃度的快速檢測(cè)方案，這類儀器也將日益成為人們生產(chǎn)、生活中不可缺少的檢測(cè)工具。

?