0.1

對(duì)土地所有者來說，土地租出去后，租地雇主做什么或者干脆什么也不做，都跟他無關(guān)了。土地所者人只關(guān)心一件事，在土地出租之前，弄清楚租地雇主要做什么。因?yàn)樽獾毓椭魍度氲目偝杀驹蕉?，土地所有人者得到的地租也就更多。因此，在土地出租之前，租地雇主必須講明土地的用途，并且以此訂立租地契約。

另一方面，對(duì)租地雇主來說，租地契約簽訂以后，在這個(gè)租期內(nèi)，租金是不變的。那么，他要獲得更多利潤(rùn)，最好的辦法就是得到更多的產(chǎn)出。

雙方都希望，土地能夠在租約期內(nèi)獲得更多產(chǎn)出，但又并非一致。土地所有者挑選租戶，如果租地雇主的用途不能超出普遍的土地收益，土地所有者就不會(huì)把土地租出去。

比如，普通土地用來種植小麥，一年的收益是每畝300斤，或者說，價(jià)值300元。如果租地雇主用來種植煙草，煙草的的普遍收益是每畝500元，土地所有者就會(huì)將土地出租。

租地雇主在簽訂租約時(shí)，只會(huì)按照土地用途的普遍收益作為標(biāo)準(zhǔn)，絕不會(huì)愿意多付租金。但是，既然租地雇主為此用途支付租金，他一定是已經(jīng)準(zhǔn)備好了，或者至少是已經(jīng)設(shè)想好了，怎么在租約期內(nèi)超出此一用途的普遍收益。換句話說，租地雇主在租約期內(nèi)，能夠額外獲得一個(gè)超出了普遍收益的“超額利潤(rùn)”。

比如，種植煙草的普遍收益是每畝500元，預(yù)期利潤(rùn)就是100元，按此比例的租金就是20元。如果租地雇主在租約期內(nèi)的收益達(dá)到了550元，50元的利潤(rùn)就是10元，這就補(bǔ)償了一半的租金。如果達(dá)到600元，租地雇主的利潤(rùn)達(dá)到正常的雇主利潤(rùn)收益了。

可見，在土地租約這個(gè)形式背后，同樣隱匿著“勞動(dòng)產(chǎn)量的提高”這個(gè)關(guān)鍵因素。

0.2

租金只能是在租約簽訂時(shí)確定下來的，而這時(shí)租地雇主還沒有任何的行動(dòng)。因此，租金必然是一個(gè)“預(yù)估”的利潤(rùn)。

對(duì)土地所有者來說，他總是希望把租金數(shù)額預(yù)估得更高一些。最終他與租地雇主達(dá)成一致后，即使沒有立刻拿到租金，在租約的約束下，等同于已經(jīng)放進(jìn)了他的腰包。

對(duì)租地雇主來說，雖然他在簽約時(shí)已經(jīng)做好了準(zhǔn)備，但最終的收益卻是不能確定的，就是說，帶有一定的風(fēng)險(xiǎn)。雖然租地雇主會(huì)把“風(fēng)險(xiǎn)”作為談判籌碼，但他無法把風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁給土地所有者。

怎么辦呢？還是老辦法。

0.3

仍然按照一件產(chǎn)品的售價(jià)是120元計(jì)算。前面已經(jīng)知道，它的固定成本是80元，雇主的利潤(rùn)是20元，工人工資是10元，還有10元是從工人手中得到的“風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)償”。

現(xiàn)在，仍然維持這一價(jià)格，雇主的利潤(rùn)是20元，那么地租就是4元。因?yàn)槭蹆r(jià)不能改變，所以現(xiàn)在雇主只能從利潤(rùn)中扣除4元，還剩下16元的利潤(rùn)。

之前已經(jīng)說了，每件產(chǎn)品支付工人工資10元，已經(jīng)不能再減少。工人實(shí)際上每天必須做10件產(chǎn)品，所以工人的日工資是100元。

在勞動(dòng)分工之后，情況又發(fā)生了改變。工人的日工資仍然是100元，不過一件產(chǎn)品被分為10道工序由10個(gè)工人共同完成，因此工人每天需要生產(chǎn)的是100件產(chǎn)品，1件產(chǎn)品的工資是1元。

一件產(chǎn)品中包含的地租是4元，100件產(chǎn)品中包含的地租就是400元。

1件產(chǎn)品的利潤(rùn)是16元，400元分?jǐn)傞_就是400÷16＝25，也就是需要再多生產(chǎn)25件產(chǎn)品。

這25件產(chǎn)品，必須與這一天的100件產(chǎn)品同時(shí)生產(chǎn)出來，就是說，現(xiàn)在需要一天生產(chǎn)125件產(chǎn)品了。

但是，一天的產(chǎn)量提高這么多，并非是容易做到的。所以雇主換了一個(gè)思路。

在120元中，80元是固定成本，4元是地租，10元是風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)償，一共是94元。這些是必須補(bǔ)償?shù)摹?20－94＝26，恰好比25元多了一點(diǎn)。所以，按照這樣的計(jì)算，只要多生產(chǎn)16件產(chǎn)品就夠了。

可是，如果這樣做的話，等于說，這16件產(chǎn)品，雇主沒有支付給工人工資。雇主讓工人白干活不給錢，雖然這種事情我們并不陌生，但它并非總能做到讓工人聽話的。

因此，雇主不會(huì)直接這樣做。雇主只要宣布，不再按照生產(chǎn)的產(chǎn)品數(shù)量（計(jì)件）計(jì)算工資，而是改為日工資（計(jì)時(shí)）。工人需要每天為雇主工作8小時(shí)，不管做多做少，工資都是100元。

下一步，雇主需要考慮的就只是，怎么讓工人在這8小時(shí)內(nèi)，生產(chǎn)116件產(chǎn)品了。

1

在一切大國(guó)中，大部分耕地都用來生產(chǎn)人類或牲畜的食物。這類耕地的地租和利潤(rùn)支配著其余一切耕地的地租和利潤(rùn)。

假若用以生產(chǎn)某種特殊生產(chǎn)物的土地，提供了比上述更少的地租和利潤(rùn)，那么這類土地馬上就會(huì)改作谷田或牧場(chǎng)。若它能提供更多的地租和利潤(rùn)，那么部分谷田或牧場(chǎng)不久就改用來生產(chǎn)那些特殊的生產(chǎn)物。

為使土地適合生產(chǎn)特殊生產(chǎn)物，有的需要有較大的最初改良支出，有的需要有較大的年度耕作支出；與谷物和牧草相比，似乎前者能提供較大的地租，后者能提供較大的利潤(rùn)。然而，這樣較高的收入很少發(fā)現(xiàn)能超過較高支出的合理利息或補(bǔ)償。

如在啤酒花園、果樹園及蔬菜園，地主的地租和農(nóng)場(chǎng)主的利潤(rùn)一般比谷田或草地的大。但是，要使地基變成這種狀況，需要有更大的開支。因此，地主能得到更多的地租。此外，由于這種土地需要更細(xì)心和更專門的管理，所以農(nóng)場(chǎng)主能得到更多的利潤(rùn)。

況且，要確定這些作物的收成是更難的，至少對(duì)啤酒花園和果樹園來說是如此。所以，其價(jià)格必須提供類似保險(xiǎn)利潤(rùn)的某種東西，以補(bǔ)償一切意外損失。

種園者的境遇一般是平常的，最多是中等的，這就使我們相信，他們的聰明才智通常并未得到超額的補(bǔ)償。他們的令人愉快的技巧被許多有錢人當(dāng)作消遣來操作，以至賴以生存的人不能得到什么好處；因?yàn)槟切?yīng)該成為他們產(chǎn)物的最佳顧客的人都給自己提供了他們所有最名貴的產(chǎn)品。

2

地主從這種改良所獲得的好處，似乎僅僅足以補(bǔ)償原來開支的費(fèi)用。

在古代耕作中，除葡萄園外，農(nóng)場(chǎng)中能提供價(jià)值最高產(chǎn)品的那部分農(nóng)地，似乎是便于澆水的菜園。

但是被古代人尊為農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)之父的德謨克利特，在兩千年前，寫了關(guān)于這方面的著述。他認(rèn)為，把蔬菜園用圍墻圈圍起來是不聰明的做法。他認(rèn)為，菜園的利潤(rùn)不足以補(bǔ)償石墻的費(fèi)用，而磚墻（我想他指的是日光曬干的磚）容易被大雨和冬季風(fēng)暴侵蝕，需要經(jīng)常修補(bǔ)。

科倫麥勒在提及德謨克利特的意見時(shí)，不加反駁，但提出了一個(gè)省錢的辦法：由荊棘和石南做成籬笆。他說，根據(jù)他的經(jīng)驗(yàn)，那是既持久又不易侵入的屏障；然而，在德謨克利特時(shí)代，一般人似乎還不知道這種圈圍方法。

科倫麥勒的意見，首先被瓦羅推薦，以后又被帕拉第烏斯采用。根據(jù)這些古代農(nóng)事改良者的意見，蔬菜園生產(chǎn)物的價(jià)值似乎僅足以支付特殊栽培和灌溉所花的費(fèi)用；因?yàn)樵诳拷柕膰?guó)家，那時(shí)和現(xiàn)在一樣，認(rèn)為應(yīng)掌握水源，以便將其引導(dǎo)至園中的每個(gè)地方。

在歐洲的大部分地方，現(xiàn)在都認(rèn)為蔬菜園只值得用科倫麥勒提倡的圍籬方法。在大不列顛及其他一些北方國(guó)家，如果不借助石墻，那就不能獲得優(yōu)良的果實(shí)。

所以，它們的優(yōu)良果實(shí)的價(jià)格，必須償付其生產(chǎn)上必不可少的石墻的建筑費(fèi)和維持費(fèi)。常常用果樹圍墻圈圍菜園，這樣就使不能用生產(chǎn)物來補(bǔ)償圍墻建筑費(fèi)和維持費(fèi)的菜園，也得到圈圍的好處。

種植適當(dāng)而培養(yǎng)完善的葡萄園，乃是農(nóng)場(chǎng)中最有價(jià)值的部分，這似乎是古代和現(xiàn)代一切葡萄酒生產(chǎn)國(guó)都承認(rèn)的農(nóng)業(yè)上不容置疑的原則。

但科倫麥勒告訴我們，種植新葡萄園有無利益，卻是一件有爭(zhēng)議的事情。他像一個(gè)確實(shí)喜好各種新奇植物的人一樣，表示贊同種植新葡萄園，并力圖通過利潤(rùn)與費(fèi)用的比較來證明，種植新葡萄園是一種最有利的改良。然而，關(guān)于這種新產(chǎn)業(yè)計(jì)劃中利潤(rùn)與費(fèi)用的比較，通常是很不可靠的，而在農(nóng)業(yè)中尤其如此。

如果這類種植所獲得的利益，都像科倫麥勒想象的那么大，那么就不會(huì)有關(guān)于這個(gè)問題的這種爭(zhēng)論。

直到現(xiàn)在，在葡萄酒產(chǎn)國(guó)中，這還是個(gè)爭(zhēng)論紛紜的問題。這些國(guó)家的農(nóng)事作家、高級(jí)種植的愛好者和提倡者，通常似乎和科倫麥勒一樣，都贊同栽種新葡萄園。法國(guó)舊葡萄園所有者阻止種植新葡萄園的焦急心情，似乎可以支持那些作家的意見，并表明那些有經(jīng)驗(yàn)的人都覺得現(xiàn)今在那個(gè)國(guó)家種植葡萄，比栽種其他任何植物都更有利可圖。

可是，從另一方面來看，這種高額利潤(rùn)只能維持到現(xiàn)時(shí)限制葡萄自由培植的法律有效時(shí)為止。1731年，他們接到政府命令，除非得到國(guó)王許可，否則禁止種植新葡萄園，也禁止重新培種輟耕兩年的舊葡萄園。要得到國(guó)王的特許，須先請(qǐng)州長(zhǎng)查驗(yàn)，證明這塊土地不適宜于任何其他耕作。

當(dāng)時(shí)發(fā)布這道命令的托詞是谷物和牧羊稀少，葡萄酒過剩。但是，如果葡萄酒過剩確系事實(shí)，那么它就會(huì)使這種種植的利潤(rùn)降至牧場(chǎng)和谷田的利潤(rùn)的自然比例以下，這樣無須上述命令就可有效阻止新葡萄園的種植。

關(guān)于所謂葡萄園增加，招致谷物缺乏，我們知道，就法國(guó)來說，在土地適宜于生產(chǎn)谷物的葡萄產(chǎn)州，谷物耕種得比其他各州都更精細(xì)，在勃艮策、吉延、上郎格多克均是如此。

一種耕作雇用很多勞動(dòng)者，必然給另一種耕作的產(chǎn)品提供好市場(chǎng)，從而鼓勵(lì)另一種耕作。減少購買葡萄酒的人數(shù)，無疑是最有效果的獎(jiǎng)勵(lì)谷物耕作的方式。這種方式簡(jiǎn)直等于通過阻遏制造業(yè)來促進(jìn)農(nóng)業(yè)的政策。

因此，最初要求較大土地改良支出或每年要求較大耕種支出的那些生產(chǎn)，其地租和利潤(rùn)，雖往往大大超過谷物或牧草的地租和利潤(rùn)。

但當(dāng)其超過額僅足以補(bǔ)償這種額外開支時(shí)，那么其地租和利潤(rùn)，實(shí)際上是受普通作物的地租和利潤(rùn)的支配。

3

有時(shí)也發(fā)生這樣的情況，適合于栽種某種特殊作物的土地?cái)?shù)量太小，不夠供應(yīng)其有效需求。全部生產(chǎn)物可出售給愿出比一般價(jià)格略高的那些人。

他們所出的價(jià)格，稍稍超過作物生產(chǎn)以至上市，按地租、工資和利潤(rùn)的自然比率，或按大部分其他耕地的地租、工資和利潤(rùn)率所必須支付的全部地租、工資和利潤(rùn)。

在其價(jià)格中，除去改良及耕作的全部費(fèi)用，剩余部分，在這種情況下，而且只在這種情況下，可不和谷物或牧草的同樣剩余部分保持一個(gè)正常比例，而且可在任何程度上超過。超過額的大部分自然歸地主。

例如，葡萄酒的地租利潤(rùn)與谷物、牧草的地租利潤(rùn)之間的通常和自然比例，必須理解為只在生產(chǎn)好的普通葡萄酒的葡萄園才會(huì)有。

這種葡萄園的土壤，或是疏松，或是含有沙礫，或是含有沙。而所產(chǎn)葡萄酒，除濃度與適合衛(wèi)生外，又無可以稱道的特色。國(guó)內(nèi)普通土地，只能和這種普通葡萄園相提并論，至于有特殊品質(zhì)的葡萄園，那顯然是非普通土地所能媲美。

在一切果樹中，葡萄樹最易受土壤差異的影響。一般認(rèn)為，葡萄從一種特殊土壤獲得其特殊滋味，任何培育或管理辦法都無法做到。

這種真實(shí)的或想象的味道，有時(shí)僅為幾個(gè)葡萄園產(chǎn)物所特有，有時(shí)為小區(qū)域中絕大部分葡萄園所共有，有時(shí)又為一大州中大部分葡萄園所共有。這種葡萄酒在市場(chǎng)上出售的總量，不夠滿足有效需求，即不夠供應(yīng)那些愿意支付為生產(chǎn)和運(yùn)輸這種葡萄酒，按一般地租、工資和利潤(rùn)率，或按上述葡萄園所支付的地租、工資和利潤(rùn)率，所必須支付的全部地租、工資和利潤(rùn)的人的需求。

因此，這總量可賣給愿意支付更高價(jià)格的人，必然會(huì)把這種葡萄酒的價(jià)格抬高到超過普通葡萄酒的價(jià)格。

這兩種價(jià)格相差的大小，取決于這種葡萄酒的流行與稀少程度所激起的購買者競(jìng)爭(zhēng)程度的大小而定。但無論相差多少，其差額的大部分，歸于地主。

雖然這種萄葡園在栽培上一般都比其他葡萄園更為謹(jǐn)慎周到，但其較高的價(jià)格，與其說是慎重栽培的結(jié)果，倒不如說是慎重栽培的緣故。就生產(chǎn)這種高價(jià)產(chǎn)物來說，由怠慢而產(chǎn)生的損失非常大，所以，即使最不小心的人，也不得不注意。因此，這高價(jià)中的一小部分，就足夠支付生產(chǎn)所需額外勞動(dòng)的工資和額外資本的利潤(rùn)。

4

歐洲各國(guó)在西印度擁有的食糖殖民地可與這種貴重的葡萄園相比較。

它們的全部產(chǎn)量不足以滿足歐洲的有效需求；其全部產(chǎn)量可以賣給愿以超過這產(chǎn)品生產(chǎn)和上市，按其他任何產(chǎn)品通常支付的地租、工資和利潤(rùn)率，所必須支付的地租、工資和利潤(rùn)的價(jià)格而購買的人。

在交趾支那，最上等的精制白糖的普通售價(jià)為每昆特爾三皮亞斯特，折合英鎊十三先令六便士，這是波佛爾先生告訴我們的。他對(duì)該國(guó)農(nóng)業(yè)做過非常仔細(xì)的觀察。

那邊所稱的昆特爾，重一百五十磅到二百巴黎磅，平均為一百七十五巴黎磅，按英格蘭一百鎊磅計(jì)，其價(jià)格為每百磅約八先令英幣。這與我們從我們的殖民地輸入的紅糖或粗砂糖通常支付的價(jià)格相比，不及四分之一，與最上等精制白糖相比，價(jià)格也不及六分之一。

交趾支那的大部分農(nóng)地，是用來生產(chǎn)大多數(shù)國(guó)民所需的米麥。在那里，米麥和砂糖的價(jià)格，也許具有自然的比例，即大部分農(nóng)地的各種作物自然而然地成比例，使各地主和各農(nóng)場(chǎng)主，都盡可能得到按通常原始改良費(fèi)用和每年耕作費(fèi)用計(jì)算的報(bào)酬。

但我國(guó)蔗田殖民地的砂糖價(jià)格，對(duì)歐美稻田或麥田的生產(chǎn)物價(jià)格，卻沒有這種的比例。據(jù)說，甘蔗栽培者常常希望以糖酒及糖蜜兩項(xiàng)，補(bǔ)償所有的栽培費(fèi)，而把全部砂糖作為純利潤(rùn)。

就我來說，不敢冒昧確認(rèn)此系事實(shí)。假如確系如此，正如谷物耕作者希望以糖酒及糖蜜兩項(xiàng)，補(bǔ)償其耕作費(fèi)用，而以全部谷粒作為純利潤(rùn)。

我常?？匆姡瑐惗丶捌渌际械纳倘藞F(tuán)體，收買我國(guó)蔗田殖民地的荒地，托代辦人或代理人從事改良和耕作，以期獲取利潤(rùn)；雖然距離遙遠(yuǎn)，而當(dāng)?shù)厮痉ㄐ姓植唤∪?，不能保障他們的確定收入，他們亦在所不顧。

而在蘇格蘭、愛爾蘭或北美產(chǎn)谷區(qū)域的最肥沃土地，誰都不想用同一方法來改良和耕作，雖然這些國(guó)家的司法行政更加嚴(yán)格，他們渴望得到比較正常的收入。

5

在弗吉尼亞和馬里蘭，由于栽種煙草更為有利，人們情愿栽種煙草，不愿栽種谷物。在歐洲大部分地方，栽種煙草也獲得利益。

但是，幾乎所有歐洲國(guó)家都以煙草為主要課稅對(duì)象，而大家認(rèn)為，國(guó)內(nèi)要是栽種煙草，對(duì)各栽種地征稅，比對(duì)輸入煙草課關(guān)稅更為方便，于是大多數(shù)地方，竟因此以不合理的命令，禁止栽種煙草。

結(jié)果，允許栽種煙草的地方，便取得了一種壟斷，而弗吉尼亞和馬里蘭的煙草生產(chǎn)量最大，所以它們雖有若干競(jìng)爭(zhēng)者，卻享受這種壟斷的大部分利益。

可是，栽種煙草，似乎不像栽種甘蔗那么有利。我從來不曾聽過，居住在大不列顛的商人，投資改良和培植煙草園?？糠N煙草發(fā)財(cái)由殖民地返國(guó)的，也不像由我們蔗島以生產(chǎn)砂糖發(fā)財(cái)而返國(guó)的那么常見。

從殖民地居民樂于栽種煙草，不愿栽種谷物這一事實(shí)來看，歐洲對(duì)煙草的有效需求，似乎未全部得到供給，但煙草的供給，也許比砂糖的供給更接近有效需求。

現(xiàn)在，煙草的價(jià)格，也許超過煙草生產(chǎn)和上市，按谷田一般支付的地租、工資和利潤(rùn)率所必須支付的全部地租、工資與利潤(rùn)，但其超過額必定小于現(xiàn)今糖價(jià)的超過額。因此，我國(guó)殖民地的煙草種植者，像法國(guó)舊葡萄園所有者那樣，都害怕生產(chǎn)過剩。

于是，通過議會(huì)法令，限定每個(gè)年齡在十六歲到六十歲的黑奴，只能栽培煙草六千本，他們認(rèn)為六千本可出煙草一千磅。他們計(jì)算，每個(gè)黑奴，除生產(chǎn)這個(gè)數(shù)量的煙草外，還能耕作玉蜀黍耕地四畝。

道格拉斯博士告訴我們（我想他的話未必可靠），他們?yōu)榉乐故袌?chǎng)供給過剩，在豐年有時(shí)把每個(gè)黑奴所生產(chǎn)的煙草，燒去若干，像荷蘭人把他們所生產(chǎn)的香料燒去若干一樣。

如果維持現(xiàn)今煙草的價(jià)格，需要采用這種過激辦法，那么，栽種煙草優(yōu)于栽種谷物的好處，即使目前還或多或少存在，恐怕也不會(huì)長(zhǎng)久繼續(xù)下去。

6

因此，生產(chǎn)人類糧食的耕地的地租，支配著其他大部分耕地的地租。

任何特殊作物耕地的地租不會(huì)長(zhǎng)期低于食物耕地的地租，因?yàn)槟遣糠滞恋囟〞?huì)立即改為他用；要是特殊作物耕地的地租高于食物耕地的地租，那也是因?yàn)檫m合于這作物的土地過少，不能供應(yīng)其有效需求，屬于特殊例外情況。

在歐洲，直接充作人類糧食的土地產(chǎn)品是五谷。所以，在一般情況下，谷田的地租支配所有其他耕地的地租。

英國(guó)不必羨慕法國(guó)的葡萄園，也不必羨慕意大利的橄欖園。因?yàn)槿绻麤]有占據(jù)特殊位置，葡萄與橄欖的價(jià)值亦需由谷物價(jià)值規(guī)定，而英國(guó)的土地肥沃程度并不比這兩國(guó)差。

如果一個(gè)國(guó)家的國(guó)民愛吃的植物性糧食，不是谷物，而是另一種植物，并且假設(shè)在這個(gè)國(guó)家的一般土地上通過和谷田耕作相同或幾乎相同的耕作，所生產(chǎn)的這種植物量比最肥沃谷田所生產(chǎn)的還要多，那么，地主的地租肯定要大得多。也就是說，在扣除勞動(dòng)工資、農(nóng)場(chǎng)主的資本及一般利潤(rùn)后，剩余量肯定更多。

不論這個(gè)國(guó)家勞動(dòng)的一般工資是多少，較大的剩余量總能維持較大的勞動(dòng)量，因此，地主也就能購買或支配更多的生活必需品和便利品。換言之，地租的真實(shí)價(jià)值會(huì)更大。

稻田比麥田能生產(chǎn)出更多的食物。據(jù)說，每英畝稻田，一般每年收獲兩次，每次產(chǎn)量三十蒲式耳到六十蒲式耳。因此，雖然耕種稻田比耕種麥田需要更多的勞動(dòng)，但其產(chǎn)量除了維持勞動(dòng)外的剩余量也多。

因此，以大米為主要糧食的國(guó)家和以小麥為主要糧食的國(guó)家，前一個(gè)國(guó)家的地主比后一個(gè)國(guó)家的地主的所得要多。

在卡羅林納和英領(lǐng)其他殖民地，耕作者一般兼有農(nóng)場(chǎng)主和地主雙重身份，因此，地租與利潤(rùn)混淆在一起。當(dāng)?shù)氐牡咎镫m每年只收獲一次，并且當(dāng)?shù)厝嗣窀鶕?jù)歐洲的習(xí)慣不以大米為主要食糧，但是也認(rèn)為耕種稻田比耕種麥田更為有利。

良好的稻田一年四季都是沼澤地，其中一季充滿了水。它除了種稻以外，不適合用作其他任何用途——不適合種麥，不適合放牧，不適合種葡萄，等等。

而適合種麥、放牧、種葡萄的土地也不能作為稻田。所以，即使在產(chǎn)米的國(guó)家里，稻田的地租也不能規(guī)定其他耕地的地租，因?yàn)槠渌夭荒苻D(zhuǎn)化為稻田。

7

馬鈴薯地的產(chǎn)量，不亞于稻田的產(chǎn)量，卻比麥田的產(chǎn)量大得多。一英畝土地生產(chǎn)一萬兩千磅馬鈴薯并不算高產(chǎn)，一英畝地生產(chǎn)兩千磅小麥也不算低產(chǎn)。

誠然，由于馬鈴薯所含水分很大，從這兩種植物所得的食物或純粹養(yǎng)料，不能與其重量完全成比例。但是，從馬鈴薯這塊根食物的重量中，即使扣除一半作為水分（這是很大的扣除），一英畝地的馬鈴薯，仍有六千磅純粹養(yǎng)料，仍三倍于一英畝麥地的產(chǎn)量。

況且，耕作一英畝馬鈴薯的費(fèi)用比耕作一英畝麥地的費(fèi)用少，而就麥地在播種前通常需要的犁鋤休種而言，其花費(fèi)就超過栽種馬鈴薯的鋤草及其他特殊費(fèi)用。

所以，這塊根食物，如果在將來成為歐洲某地人民的普通愛好食物，正如米在一些產(chǎn)米國(guó)家成為人民的普通愛好食物那樣，使得栽培馬鈴薯的土地面積在全耕地中所占的比例，等于現(xiàn)今栽種小麥及其他人類食用谷物的土地面積在全耕地中所占的比例，那么同一面積的耕地必能養(yǎng)活多得多的人民。

而且，勞動(dòng)者如果一般都靠馬鈴薯生活，那么在生產(chǎn)中，除了扣除耕作資本及維持勞動(dòng)外，還有更大的剩余。這剩余的大部分，亦將屬于地主。于是，人口就會(huì)增加，而地租也會(huì)高出現(xiàn)在的地租許多。

凡是適合栽種馬鈴薯的土地，也適合栽種其他任何一切有用植物。假如馬鈴薯耕地，在全部耕地中所占比例，和今日谷田所占比例相同，那么馬鈴薯耕地的地租，就將像現(xiàn)今谷田地租那樣，規(guī)定其他大部分耕地的地租。

我聽說，在蘭開夏的某些地方認(rèn)為，燕麥面包對(duì)勞動(dòng)人民來說是一種比小麥面包營(yíng)養(yǎng)更為豐富的食物。而在蘇格蘭，我也聽到同樣的話。

我對(duì)其真實(shí)性總覺有點(diǎn)兒疑問。吃燕麥面包的蘇格蘭普通人民，一般地說，不像吃小麥面包的普通英格蘭人民那么健康那么漂亮；他們既不像英格蘭人那么起勁兒地工作，也不像英格蘭人那么健康。

由于兩地的上層人之間沒有這種差異，經(jīng)驗(yàn)似乎告訴我們，蘇格蘭普通人民的食物，沒有英格蘭普通人民的食物那么適合于人類的體質(zhì)。但就馬鈴薯來說，情形卻完全兩樣。倫敦的轎夫、搬運(yùn)工和煤炭挑夫，以及那些靠賣淫為生的不幸婦女（也許是英國(guó)領(lǐng)土中最強(qiáng)壯男子和最美麗女子），據(jù)說，這些人的大部分，一般來自只以馬鈴薯為食物的愛爾蘭最下層人民。馬鈴薯提供最明確的證據(jù)，證明它含有營(yíng)養(yǎng)素，而且特別適合于人類的體質(zhì)。

馬鈴薯很難保存到一年，更不可能像谷物那樣貯藏兩三年。不能在腐爛以前賣出的恐懼，使人不想栽種馬鈴薯，而在任何大國(guó)，馬鈴薯不像面包那樣，成為各階級(jí)人民的主要植物性糧食，這也許是一個(gè)主要原因。