哈嘍！大家好！今天又來跟大家分享咯，每天一日三餐，你是不是常常也會(huì)煩惱下一餐的食材呢？每一餐不僅要有葷有素，還要搭配好營(yíng)養(yǎng)，是不是也會(huì)煩惱得焦頭爛額呢？也許你會(huì)，但是我想大多數(shù)的家庭主婦或者家庭婦男都會(huì)有煩惱的，那么今天就讓我來給大家分享一道美食—“鱸魚”。

鱸魚，我們都知道含有豐富的蛋白質(zhì)，并且肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，受到許多家庭的喜愛，也是餐桌上常見的一道美食，那么過年過節(jié)就必不可少了。那么鱸魚也是我們常常選用的，有小朋友的家庭那就更不在話下了。鱸魚中富含有蛋白質(zhì)，脂肪、鈣、磷、鐵、銅等各種微生素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如此高的鱸魚，我們?cè)谏钪械淖龇ɑ旧隙际乔逭?，今天我們就來換個(gè)做法，別再清蒸了，跟著我一起做，用料簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)又好吃，那么我們一起來做做吧！

【制作步驟】

第一步：清洗

首先我們將買回來的鱸魚先簡(jiǎn)單清洗一遍，由于鱸魚我讓市場(chǎng)賣魚的老板娘幫我切好了厚片，所以這里我也不需要自己動(dòng)手切片了，不喜歡讓別人幫處理的朋友，我們也可以買回來自己殺或者切片都可以，我們將魚尾和魚鰭給它剪掉，因?yàn)轸~尾和魚鰭也是魚腥味的一個(gè) 主要來源，然后拿到流動(dòng)水下進(jìn)行清洗，這里清洗的過程中記住一定要將鱸魚的黑膜徹底清洗干凈哦，不管是什么魚，我們都要將它的黑膜洗凈。

接著將鱸魚控干水分，放入大碗中，往碗中放入一勺食用鹽，一勺生抽，少許的胡椒粉，帶上一次性的手套，將它們抓拌均勻，使調(diào)味料能充分的融入到魚肉之中，接著準(zhǔn)備好一小把小蔥與去了皮的生姜，我們將小蔥切成3—4厘米左右的蔥段，將生姜切絲，把他一同放在一個(gè)干凈的小碗中，往碗中再倒入小半碗的開水，記住最好是開水哦，這樣才能充分激發(fā)出蔥與姜的香味，如果沒有開水，50—60攝氏度溫開水也是可以的，待開水溫度變溫水時(shí)，將我們發(fā)財(cái)?shù)男∈秩ト鄶D蔥與姜，將蔥姜水完全擠出來，然后就可以將蔥姜過濾出來了，少量多次的把蔥姜水倒入鱸魚中，抓拌均勻，這樣做的目的是為了去除鱸魚的魚腥味，吃的時(shí)候口感更好，抓拌均勻放置一旁腌制。

第二步：配菜

趁著腌制的時(shí)間，我們來準(zhǔn)備一些配料，將一小節(jié)去了皮的生姜放在案板上先將它切片，然后改刀切成絲，再來準(zhǔn)備幾個(gè)洗干凈的青絲椒，去掉根部，改刀切成辣椒圈，同樣的為了配色好看，我們?cè)賮砬袔讉€(gè)洗干凈的小米辣，將它與青絲椒一樣，切成辣椒圈，切好的這些配料我們將他們放在同一個(gè)小碗中備用。最后我們準(zhǔn)備一小把小蔥，將它切成蔥段放置在另一個(gè)碗中備用，記住咯，這些配料在使用之前，一定要洗干凈哦。

這個(gè)時(shí)候，鱸魚也腌制好了，我們?cè)俳o它倒入適量的玉米淀粉，家里沒有玉米淀粉的朋友，其他同樣的淀粉也可以，用手將他們抓拌均勻，使每一片魚片都裹上一層薄薄的淀粉。加淀粉是為了鎖住魚片的水分，吃起來就會(huì)更加的鮮嫩。

第三步：炒制

前半部分的工作，我們?nèi)繙?zhǔn)備完畢，那接下來就是檢驗(yàn)效果的“煸炒”部分了，開火將鍋燒熱，倒入比平時(shí)炒菜略多的食用油，油熱將我們切好的姜絲與青紅辣椒圈全部倒入鍋中，將他們煸炒出香味之后，先將他們撈出備用，之后鍋里的油不用倒，我們用來煎魚，將腌制好的魚片，一片一片的一次放入鍋中，這里肯定會(huì)有朋友問為什么不能一起倒入鍋中，那多節(jié)約時(shí)間，多省事啊，其實(shí)不行，如果我們一起倒入的話，會(huì)使魚片全部粘連在一起，那就不好了。把火調(diào)至中小火，慢慢地煎，煎至一面金黃，又翻一面繼續(xù)煎，讓每一面都得到我們的“關(guān)愛”。

全部都煎至金黃，我們將之前煸炒好的姜絲和辣椒圈以及蔥段倒入鍋中，沿著鍋邊淋上一圈高度白酒，蓋上蓋子開中火給它燜煮2分鐘，燜煮的時(shí)候我們也輕輕的晃動(dòng)一下鍋，讓它受熱均勻，然后準(zhǔn)備好個(gè)碗倒入一勺淀粉，小半碗的清水，攪拌均勻，燜煮時(shí)間到，我們就將水淀粉倒入鍋中勾芡，用鏟子輕輕攪拌，避免魚片分散，待湯汁收濃，我們就可以將它裝盤出鍋了。

一道炒鱸魚就制作完成了，一上桌啊，家里大人與小孩紛紛爭(zhēng)搶，回味不已，直夸比清蒸的還好吃，文字看到這里，你是不是也咽了一下口水呢？都說實(shí)驗(yàn)是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，你還不趕緊動(dòng)手做一做，記住咯鱸魚別再清蒸了，學(xué)我這個(gè)新吃法，用料簡(jiǎn)單，下酒下飯都很不錯(cuò)，擔(dān)心記不住的朋友，可以先收藏關(guān)注哦，這里是清清愛做菜，我是清清。我們下期再分享更多的美食與生活小技巧，我們下期再見咯！