最近，一條新聞讓全世界的人都鬧心：星巴克的咖啡含有致癌物！

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原來早在2010年，一家叫做“有毒物質(zhì)教育研究委員會(huì)”（CERT）的非營利組織，就起訴了約90家咖啡制造、分銷和零售商，理由是它們生產(chǎn)的咖啡中含有致癌物。

法院在裁決書中寫道，雖然專家已經(jīng)證實(shí)，喝咖啡對(duì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)沒有直接的因果聯(lián)系，但這些咖啡公司也不能證明，自家咖啡對(duì)人體有益。

這事情扯了8年也沒個(gè)定論，原告叫囂著要給消費(fèi)者賠償每人2500美金的損失費(fèi)，而咖啡制造商卻表示，我們的生產(chǎn)流程符合法律標(biāo)準(zhǔn)，化學(xué)物質(zhì)是烘焙過程必然產(chǎn)生的，怪我咯？雙方吵得不可開交……

但就在上周三，美國加州的法院裁定，包括星巴克在內(nèi)的咖啡制造商，必須在產(chǎn)品上貼示：本產(chǎn)品可能含有致癌物。同時(shí)也要繳納數(shù)百萬的罰款。

這一下，全世界網(wǎng)友都慌了：戒咖啡不可能的，這輩子都不可能不喝咖啡的，但繼續(xù)喝下去，我不就離死也不遠(yuǎn)了？

要知道在歐美，咖啡已經(jīng)成了日常飲食的重要一部分。美國人一天要喝2.1杯咖啡，隨著年齡的增長還會(huì)更多。

亞洲社會(huì)也不例外，日本、韓國滿大街的咖啡館就是最好的證明。在中國，越來越多的年輕人培養(yǎng)出喝咖啡的習(xí)慣。

現(xiàn)在鬧了這么一出，我們還怎么愉快地喝咖啡？

國外媒體頻頻跟進(jìn)事態(tài)，國內(nèi)公眾號(hào)也跟著瘋轉(zhuǎn)消息……不到24小時(shí)，“星巴克致癌”的消息就傳遍了朋友圈。

就在大家為自己吞下不少致癌物感到絕望的時(shí)候，國內(nèi)外的專家實(shí)在看不下去，終于打臉了：不要再信網(wǎng)絡(luò)謠言了，喝咖啡要不了你的命！

國際咖啡協(xié)會(huì)首先對(duì)法院的裁決表示質(zhì)疑，理由是：美國政府發(fā)布的膳食指南都說了，喝咖啡有益健康。

美國一些診所也出了咖啡對(duì)人體健康的文章，如美奧醫(yī)學(xué)中心的研究表明，咖啡能降低人們患有帕金森病、2型糖尿病和肝臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)，并有改善抑郁癥的可能。

與此同時(shí)，國內(nèi)外也有不少專業(yè)人士詳細(xì)解釋了致癌物的產(chǎn)生過程。

歐洲食品安全局專門做了一段視頻，為普通群眾解答原理。

據(jù)專家解釋，這種致癌物學(xué)名叫丙烯酰胺，在以碳水化合物、蛋白質(zhì)為主的食物中，經(jīng)過高溫就能產(chǎn)生，從而讓食物顏色變深。

咖啡豆顏色之所以會(huì)變深，香氣如此濃郁，跟丙烯酰胺的作用有關(guān)。也就是說，如果沒有丙烯酰胺，你可能喝了假咖啡。

但為什么不用過度擔(dān)心咖啡致癌呢？

首先在于，不止是咖啡中含有丙烯酰胺，只要是富含碳水化合物、氨基酸的食物，經(jīng)過高溫烹飪，就會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺。

比起咖啡，我們最愛的油炸物、燒烤，甚至蛋糕、面包，都會(huì)含有丙烯酰胺。

所以真有必要貼“本品可能含有致癌物”的食物，不止是咖啡。可以說，以現(xiàn)代人精致到過分的飲食習(xí)慣而言，大部分食物都符合貼標(biāo)示的要求。

其次，拋開劑量談毒性就是耍流氓。根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）給出的相關(guān)數(shù)據(jù)，咖啡所含的丙烯酰胺，濃度大約在288微克／kg，這還沒考慮兌水的比例。只要你不是抓起一大袋咖啡豆往嘴里塞，不用太擔(dān)心……

相比之下，油炸薯片的濃度則在687-2839微克／kg，薯?xiàng)l也有364-587微克/kg的濃度，比咖啡不知高到哪里去了。

第三，按照美國癌癥學(xué)會(huì)的說法：沒有任何一種癌癥類型的風(fēng)險(xiǎn)增加，被證明是由于攝入了丙烯酰胺。

所以，擔(dān)心一杯250ml的咖啡會(huì)致癌，倒真的有些矯枉過正了，還不如反省一下自己的生活習(xí)慣，一周三頓小燒烤，不吃炸雞薯片就難受……那才是真的有害健康。

整件事的來龍去脈中，最值得反思的是：為什么人們再次被危言聳聽的“謠言”征服？

“咖啡致癌”的言論流傳路徑，很像不久之前曝出的“瓶裝水有毒”。

當(dāng)時(shí)是這樣的，美國環(huán)保組織Orb Media做了一次大型瓶裝水檢測，結(jié)論是：常見的11種瓶裝水品牌中，93%含有塑膠殘骸，產(chǎn)地橫跨五大洲九個(gè)國家。

直徑大于100微米的塑料微粒，總數(shù)約為10.4個(gè)。而直徑小于100微米的塑料微粒，含量高達(dá)314個(gè)／L！

這件事引起了世界衛(wèi)生組織（WHO）的重視，進(jìn)行了新一輪調(diào)查，事態(tài)升級(jí)。媒體們也馬上嗅到了這絲氣息，將研究報(bào)告公布于眾。

國外媒體曝出后，國內(nèi)一些公眾號(hào)迅速反應(yīng)，將外網(wǎng)信息翻譯成中文，“致癌 ”、“有毒”，聽起來事態(tài)嚴(yán)重到分分鐘人類要滅亡。

不少國內(nèi)學(xué)者、專家也推波助瀾，解釋塑料微粒的化學(xué)成分，可能產(chǎn)生的副作用，包括增加多動(dòng)癥、自閉癥患病風(fēng)險(xiǎn)，還可能導(dǎo)致肥胖、不孕不育……以及致癌！

有的言論就更是嚇人了，直接稱瓶裝水為“定時(shí)炸彈”。

網(wǎng)友很快恐慌起來：喝飲料有害健康也就算了，喝礦泉水也有毒？那我們還能喝什么……

但與此同時(shí)，也有人質(zhì)疑：單純將塑料微粒的來源歸因于塑料瓶，是否有些想當(dāng)然？飲用水源的水質(zhì)、加工過程，都有可能產(chǎn)生這些成分，然而這些調(diào)查并沒考慮在內(nèi)。

國內(nèi)的研究機(jī)構(gòu)也認(rèn)為，每日攝入的礦泉水中，最多含幾十微克的塑化劑，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到致癌的標(biāo)準(zhǔn)。

細(xì)心的網(wǎng)友通過對(duì)比原文發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)的公眾號(hào)似有斷章取義之嫌，只截取了部分還在論證階段的言論，就認(rèn)定這是定論。至于原文說的“這些物質(zhì)的組成還沒確認(rèn)，但梅森教授認(rèn)為，有可能是塑料”，而在中文推送中，這種不確定性變成了實(shí)錘。

對(duì)此，有網(wǎng)友沒有輕信，而表示觀望

這兩件事的擴(kuò)散速度、后續(xù)反應(yīng)如此一致，讓人不禁懷疑，難道謠言的傳播，也有它的套路？

觀察它們的傳播路徑，能發(fā)現(xiàn)，在幾個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)都是高度相似的——

1. 從國外媒體曝出

2.國內(nèi)媒體添油加醋，不惜危言聳聽

比如截取部分言論，只給讀者呈現(xiàn)可怕的那部分結(jié)論；或者干脆將尚未定論的數(shù)據(jù)，解讀成實(shí)錘，加深讀者的想象。

3.吃瓜群眾推波助瀾，引發(fā)全網(wǎng)恐慌

謠言醞釀的最后一環(huán)，歸功于各路群眾。要么是閑著沒事干，以看熱鬧的心情參與；要么是不經(jīng)判斷就全盤接受了媒體的解讀，并將后果絕對(duì)嚴(yán)重化：

“那我一天一杯星爸爸，是不是明天就得去死了嗚嗚嗚……”

“到國內(nèi)的瓶裝水不靠譜，以后還是自己燒水吧！”

還沒接到醫(yī)院診斷書，就先把自己嚇個(gè)半死。

看到這里，作為普通人的你我，大可松口氣：比起丙烯酰胺和塑料微粒對(duì)人體能產(chǎn)生的真正傷害，不經(jīng)論證的謠言帶來的影響才是真的有害。

與其拉黑所有的咖啡店，扔掉家里的瓶裝水，不如該吃吃該喝喝，均衡飲食，作息健康；順便清理一下朋友圈，少點(diǎn)謠言保平安。