經(jīng)常買牛肉的人都知道，牛身上不同部位的肉價格不同，煮出來的味道也不一樣，牛腩還是牛腱子肉更好吃?那個貴一點?牛腩的做法是什么?一般人肯定不會對這些問題進行過深入的研究。

　? 海牧牛坊——來自伊犁大草原的牛

　　京東官方購買地址：海牧牛坊生鮮旗艦店

　　http://mall.jd.com/index-12404913.html

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團第四師供銷社旗下的國有品牌，是一家牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈，牛、羊肉質(zhì)量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽為“中亞濕島”，是畜牧業(yè)發(fā)展的天堂，草原上陽光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營養(yǎng)更加豐富，肉質(zhì)細嫩，脂肪低，口感獨特。

　　牛腩還是牛腱子肉比較好

　　牛腩的脂肪含量極低，容易吸汁，特別適合燉菜，比如咖喱牛肉、西紅柿燉牛肉等家常菜。牛腱肉是從牛腿上切下來的，所以脂肪含量不高，而且牛腿肉中有很多連接組織，吃起來口感爽脆，更適合鹵汁、醬汁等。牛腩適合燉湯，肉質(zhì)細嫩，牛筋適合蘸醬，纖維粗，切成薄片才好吃。

　　牛腩貴還是牛腱貴?

　　牛腱很貴，牛的前腿和后腿都是一樣的，前胸是前腿前面的胸肉，后是前腿和后腿之間的胸肉，牛腩是牛肚子上的肌肉，因為筋膜比較多，所以一般都是燉著吃，或者燉著吃。

　　醬肉最好的地方是燉肉，也可以燉煮，也可以切成薄片吃，味道一般都是不劃算的，自家做醬肉的時候推薦前腿筋絕對比后腿筋好吃，后腿肉太嫩了。牛腩指的是肋骨和腰子之間的肉，價格便宜，莖皮多，適合燉。牛腩的功效和功效

　　1、補虛補虛：牛腩含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，具有補益氣血、強健筋骨的功效，對身體虛弱有很好的滋補作用，還可用于人類病后的身體恢復。

　　2、補血養(yǎng)血：牛腩具有補血養(yǎng)血的功效，含有多種維生素和微量元素，可促進人體血紅細胞再生，改善人體貧血、氣血兩虛等不良癥狀。

　　3、延緩衰老：牛腩含有一定數(shù)量的膠原蛋白，人體吸收了牛腩膠原蛋白后，可以滋養(yǎng)皮膚，增加皮膚彈性，延緩衰老。

　　4、強身健體：牛腩含有豐富的微量元素和磷，有利于骨骼的發(fā)育，增加骨骼密度，減少骨質(zhì)疏松及骨關(guān)節(jié)疾病的發(fā)生。

　　5、防癌抗癌：牛腩可以促進人體組織細胞的再生和新陳代謝，減少病毒對人體細胞的傷害，從而抑制癌細胞的生成，降低癌癥發(fā)病率。

　　如何保存牛腩

　　新鮮牛腩不宜存放太久，一般1-2天內(nèi)食用;如需長期保存，可將牛腩肉切成小塊，包在保鮮膜內(nèi)，放入冰箱冷藏。食用時可根據(jù)菜肴要求將牛腩取出，自然解凍即可烹調(diào)。

　　牛肉的肌肉纖維比較粗糙，不易消化，膽固醇、脂肪含量也比較高，所以老人、小孩、消化力弱的人不宜多吃，也可以適當吃嫩牛肉?，F(xiàn)代西方醫(yī)學研究認為，牛肉是一種含有惡臭的乙醛的肉類，攝入過多對健康不利?；加衅つw病、肝病、腎病的人要慎用。

　　　　煮牛肉前一晚把牛肉涂上一層芥末，隔天用涼水沖一下，然后放入鍋中煮，煮熟后加入酒、醋，這樣處理后牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)鮮嫩，色澤鮮美，香氣四溢。烹調(diào)時放入一顆山楂，一片橘皮，或者一點茶葉，牛肉容易爛掉;燉牛肉的營養(yǎng)成分得到了很好的保存。

　　其實牛腩和牛腱的價格是差不多的，只不過做法不一樣，需要用到不同的部位，比如燉牛腩就是一個很好的選擇，所以如果是用新鮮的牛腩或者牛腱來烹飪，價格肯定要高一些，這要看個人的選擇。

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　　海牧牛坊——來自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團第四師供銷社旗下的國有品牌，是一家牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈，牛、羊肉質(zhì)量100%保障。

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