生鮮行業(yè)是民生行業(yè)，其市場前景可謂是十分廣闊，疊加冷鏈物流技術(shù)、移動互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施等優(yōu)勢，生鮮創(chuàng)業(yè)市場幾乎“遍地是機遇”。但是生鮮經(jīng)營真的是一本萬利的生意嗎？其實，真的投身生鮮經(jīng)營之中，我們還是會遇到一系列難題，承受巨大的經(jīng)營壓力。

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首先，生鮮產(chǎn)品非標(biāo)準(zhǔn)化、保質(zhì)期短、對存儲條件要求高等特性對供應(yīng)鏈，尤其是配送環(huán)節(jié)提出了極高的要求。眾所周知，生鮮產(chǎn)品對溫控的要求極高、長距離運輸大多需全程配備冷鏈設(shè)備，物流成本相對一般物流要高出很多。一方面，冷鏈運輸所需的冷庫、冷藏車等設(shè)備不僅投資大且技術(shù)要求比較高。另一方面，運輸過程中的損耗、質(zhì)檢成本、加工包裝等各項費用，物流成本確實會給企業(yè)帶來巨大的壓力。

其次，生鮮電商平臺用戶粘性培養(yǎng)比較難。同樣是由于生鮮產(chǎn)品的易損性，消費者在下單時很難真正把控產(chǎn)品的品質(zhì)，收到產(chǎn)品之后若產(chǎn)品本身與期望差距較大，消費的難易度較低，忠誠度也會降低。另一方面。對于用戶而言，在各個電商平臺提供的商品及服務(wù)差異不大的情況下，消費者更傾向于選擇更優(yōu)惠的商品，用戶粘性不高。

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針對用戶粘性這一問題，當(dāng)前行業(yè)內(nèi)還是有很多企業(yè)做出了積極的探索，像錢大媽，錢大媽“不賣隔夜肉”的理念深入人心，加盟店堅持不賣隔夜商品。所以在很多消費者眼中錢大媽就是“新鮮”的代名詞，一些注重產(chǎn)品品質(zhì)的消費者在采買生鮮產(chǎn)品時自然會首選錢大媽。而錢大媽精選商城的上市產(chǎn)品保持著與線下門店同等高品質(zhì)，這是錢大媽區(qū)別于其他生鮮品牌的最顯著優(yōu)勢，自然能吸引消費者。與此同時，為了提升用戶粘性，錢大媽還基于對會員大數(shù)據(jù)的深度剖析，打造了以個性化、精細(xì)化為核心的會員服務(wù)體系。會員用戶在錢大媽消費可以享受線上買菜免運費、預(yù)約留菜等服務(wù)，個性化、貼心、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)提高用戶粘性，增加消費附加值。購買新鮮產(chǎn)品的同時還能享受優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，消費者自然會選擇復(fù)購，持續(xù)穩(wěn)定的客流量有了，門店的盈利自然能得到保證。從11年擴店3000余家的增長速度可見“產(chǎn)品日清+優(yōu)質(zhì)服務(wù)”這套組合拳的優(yōu)越性。

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供應(yīng)鏈物流配送的降本優(yōu)化與用戶粘性的提升，對于生鮮經(jīng)營至關(guān)重要，做好了這兩點，生鮮經(jīng)營才有長遠(yuǎn)發(fā)展的可能。當(dāng)然這兩部分內(nèi)容需要生鮮經(jīng)營者結(jié)合自身的實際不斷去摸索完善，筆者只能提出問題給不了具體的經(jīng)營意見。