豬肉是我們攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要途徑，如何讓豬少吃快長(zhǎng)就成了飼養(yǎng)者降低成本，增大利潤(rùn)的關(guān)鍵。此前人們就發(fā)現(xiàn)，在豬的飼料中加入銅，可以有效提高飼料的轉(zhuǎn)化率，從而提高了飼料的利用效率，降低了飼養(yǎng)成本。但其中的原因是什么，科學(xué)家們一直未能找到真正的答案。

最近，美國(guó)伊利諾伊大學(xué)的科學(xué)家對(duì)此進(jìn)行了研究?？茖W(xué)家們把豬分成了對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組，兩組的飼料都是相同的，包括玉米、豆粕和酒糟，在每公斤飼料中還含有20毫克的氯化銅；而實(shí)驗(yàn)組除此之外，每公斤還增加了150毫克的羥基氯化銅(copper hydroxychloride)。

結(jié)果表明，實(shí)驗(yàn)組的豬，其平均日增重和飼料增重比都比對(duì)照組的更高，從而帶來了更好的飼料轉(zhuǎn)化率和更快的生長(zhǎng)速度，有效地降低了生產(chǎn)成本。那究竟是什么原因?qū)е铝诉@樣的結(jié)果呢？

研究人員發(fā)現(xiàn)，添加在豬飼料中的銅可以改善脂肪酸的攝取、傳輸和利用，影響到與脂質(zhì)代謝有關(guān)的信號(hào)傳導(dǎo)途徑，從而在脂肪組織中觀察到參與脂質(zhì)代謝和脂質(zhì)利用的基因表達(dá)更高，而肌肉組織中的則表達(dá)更低。換句話說，羥基氯化銅不會(huì)改變飲食中脂肪和能量的吸收，但可以促進(jìn)脂肪的代謝，從而增強(qiáng)豬吸收后利用脂肪的能力，提高飼料的利用效率。

對(duì)廣大養(yǎng)殖戶來說，這無疑是個(gè)福音，可以借此獲得更大的收益，也可以有效減少生豬飼養(yǎng)中濫用抗生素作為生長(zhǎng)激素對(duì)人類健康的影響。但歐洲對(duì)銅在環(huán)境中的廢棄同樣有著嚴(yán)格的限制，如何能更少地利用銅，但卻達(dá)到同樣的效果，是科學(xué)家們需要進(jìn)一步研究的課題。

這項(xiàng)研究發(fā)表在今年1月的《動(dòng)物科學(xué)》雜志上。