愛(ài)美的女生喜歡喝檸檬水來(lái)補(bǔ)充VC。我們對(duì)檸檬進(jìn)行過(guò)分析檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)每100克去皮后的檸檬中，能夠測(cè)到的維生素C含量是0.021克；檸檬酸含量是VC的128倍，達(dá)到了2.693克。

其實(shí)，這些數(shù)據(jù)都能查到，那為什么還燒錢，親自做個(gè)實(shí)驗(yàn)?zāi)兀?/p>

因?yàn)闄幟蕩椭擞?guó)成為“日不落帝國(guó)”；VC的發(fā)現(xiàn)，獲得了1937年的諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。確定維生素C的分子結(jié)構(gòu)，并且合成VC，獲得了同一年的諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。

這是天然藥物研究領(lǐng)域的驕傲，當(dāng)然，這個(gè)領(lǐng)域獲得諾獎(jiǎng)的，可不止VC這一個(gè)案例哦。

VC是人類必須從外界攝入的維生素，人體自身不能合成。當(dāng)人體長(zhǎng)期缺乏維生素C的時(shí)候，膠原蛋白的合成會(huì)受阻，毛細(xì)血管壁會(huì)變脆，容易破裂出血，這就是壞血病。它會(huì)讓患者全身關(guān)節(jié)疼痛，皮下出血，呼吸困難，牙齒脫落，腿和腹部腫脹，甚至連骨頭都腫起來(lái)。病人要么不堪痛苦而自殺，要么因大量出血而死。

壞血病是大航海時(shí)代的海上瘟神，據(jù)估算，歐洲各國(guó)的海軍在幾百年的時(shí)間里累計(jì)有200多萬(wàn)名士兵死于這個(gè)怪病，當(dāng)時(shí)認(rèn)為它是一種傳染病。英國(guó)海軍與法國(guó)、荷蘭、西班牙等國(guó)家為爭(zhēng)奪海上霸權(quán)而激烈開戰(zhàn)的時(shí)候，他們最大的敵人并不是敵艦，也不是海上的風(fēng)暴，而是壞血病，因?yàn)檫@個(gè)疾病造成的非戰(zhàn)斗減員已經(jīng)到了難以接受的程度。

1795年，英國(guó)醫(yī)生Gilbert Blane，出任英國(guó)海軍醫(yī)療委員會(huì)委員，上任之后，他力推檸檬汁療法，此后每個(gè)海軍官兵必須每天飲用3/4盎斯的檸檬汁，也就是21克左右。因?yàn)樗嘈藕＼娽t(yī)官James Lind做過(guò)的一項(xiàng)人體實(shí)驗(yàn)結(jié)果，那就是酸檸檬和酸橘子能使壞血病水手康復(fù)。

到1808年，壞血病在英國(guó)海軍中絕跡了。檸檬汁成為了英國(guó)海軍的必備品，他們也就被稱為“檸檬人”。英國(guó)海軍實(shí)力因此而大漲，在隨后的多次戰(zhàn)爭(zhēng)中一直占據(jù)優(yōu)勢(shì)，最終取代西班牙海軍成為海上霸主，英國(guó)也就一舉成為了“日不落帝國(guó)”。隨著檸檬汁療法的普及，海上瘟神就消失了。

檸檬汁幫助人類征服了壞血病，但人類還不知道檸檬汁可以治療壞血病的原理。

1922年，匈牙利科學(xué)家Albert Szent-Gyorgyi，在荷蘭開始研究水果的氧化變色問(wèn)題；發(fā)現(xiàn)甘藍(lán)、橘子等植物含有的物質(zhì)能夠防止這種變色；動(dòng)物的腎上腺也含有類似物質(zhì)。

幾經(jīng)周折，他先是在英國(guó)，從牛的腎上腺中分離獲得了極少量的這種物質(zhì)，并確定了分子式；然后他去了美國(guó)梅奧醫(yī)院做研究，附近的屠宰場(chǎng)免費(fèi)提供給他大量的牛副腎，他從中分離獲得25克；到了1930年，他從匈牙利的一種辣椒里面分離提純獲得1千克的樣品。在糖類化學(xué)家Walter Norman Haworth的支持下，確定了這個(gè)物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)。研究過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，這個(gè)物質(zhì)就是可以治療壞血病的維生素C。

Szent-Gyorgyi和Haworth最后將維生素C命名為ascorbic acid，“抗壞血酸”，意思就是防治壞血病的酸。因?yàn)閷?duì)維生素C和人體內(nèi)氧化還原反應(yīng)的研究，Szent-Gyorgyi獲得了1937年的諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。Haworth也因?yàn)榇_定維生素C的化學(xué)分子結(jié)構(gòu)，并且用不同的方法制造出維生素C，而獲得了同年的諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。

我要強(qiáng)調(diào)的是，我大段引用了標(biāo)題為：維生素C的歷史——從征服“海上兇神”到諾貝爾獎(jiǎng)的一篇論文，它由南京大學(xué)的化學(xué)國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心的劉斌老師等，發(fā)表于2019年的。

檸檬成就了英國(guó)日不落帝國(guó)的輝煌；英國(guó)人對(duì)檸檬的熱愛(ài)滲透到了方方面面，應(yīng)該不亞于我們保溫杯里泡枸杞的深度，可謂深入骨髓，代代相傳。

有的雞尾酒會(huì)用到檸檬汁，或者會(huì)在酒杯上掛一片檸檬，很多西餐的菜品，會(huì)配上小半個(gè)檸檬；不知道是不是英國(guó)人對(duì)檸檬鐘愛(ài)的寫照？日本料理也有不少菜品會(huì)配上檸檬，不知道是不是作為君主立憲制國(guó)家，跟英國(guó)學(xué)的？

5分錢一片的藥字號(hào)VC片劑，就相當(dāng)于5個(gè)檸檬含有的VC了；這就是諾貝爾獎(jiǎng)的貢獻(xiàn)，我們?cè)谏钪芯湍荏w驗(yàn)。而檸檬酸呢，10塊錢以內(nèi)就能買到1千克啦。這些就是諾貝爾級(jí)別的科學(xué)成果帶給我們最直接的益處。