孜然羊肉家常做法，下鍋前多加一步，羊肉嫩滑入味，不柴也不膻

導(dǎo)語：做孜然羊肉，只加鹽腌制是錯誤的，學(xué)會1個(gè)訣竅，羊肉不柴也不膻

孜然羊肉是羊肉的眾多做法中最為經(jīng)典家常的一種，將羊肉經(jīng)過一系列的工序烹飪而成，因?yàn)檫^程中用到的一些妙招，將羊肉中的膻味去除，因此隨之而來的便是濃郁的孜然香味，讓人僅是聞著便覺食欲大增，吃飯也能更香，而在做孜然羊肉的時(shí)候，用什么技巧可以使其去除膻味呢？直接下鍋當(dāng)然是不對的，多加上一個(gè)步驟，便是腌制，將羊肉腌制好，便會變得更為嫩滑好吃，不過要提醒大家腌制的時(shí)候僅是加鹽當(dāng)然也不對，下面我便將孜然羊肉的正確做法詳細(xì)分享大家。

孜然羊肉的做法：

備用食材：羊肉500克，蔥頭適量，辣椒適量，香蔥適量，孜然粉適量，料酒適量；

制作過程：第一步，首先準(zhǔn)備一塊羊肋條肉，將其用清水沖洗干凈后，擠干其中的水分，然后切成稍微小一點(diǎn)的塊，放入一個(gè)容器中，蔥頭（也就是洋蔥）取出來；

第二步，剝皮外層的干皮，一分為二，一半切成塊，一半切成粒，將切好的蔥頭粒，與羊肉同放入一個(gè)容器中，加上適量的鹽和料酒，用手將其抓拌均勻后，靜置腌制20分鐘；

第三步，干紅辣椒3個(gè)，提前放入開水中浸泡一會，洗凈后撈出，瀝干水分，用廚房剪刀將其剪成段，香蔥1小把，將其分別擇洗干凈后，控一控水，切成段；

第四步，待羊肉腌制好后，將平底不粘鍋置于火上，不用加油，直接放入腌制好的羊肉，小火慢慢將其中的油脂煸炒出來，待看到外皮略微呈現(xiàn)焦黃色的時(shí)候即可盛出；

第五步，重取一鍋，添上些許的食用油，放入辣椒和蔥頭塊，煸炒出其中的香味后，將煸炒過的羊肉塊放入鍋中，同時(shí)加上孜然粉和香蔥段，煸炒均勻即可享用。

烹飪小技巧：1、羊肉的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，而且極易被消化和吸收，所以不管是老人還是小孩都可以放心吃羊肉，對于羊肉這種適合在秋冬季吃的肉類，如今在這個(gè)時(shí)候我們當(dāng)然也不能錯過吃，羊肉的烹飪方法比較多樣，羊肉燉蘿卜、蔥爆羊肉、紅燒羊肉等都是很經(jīng)典的做法，當(dāng)然了這道經(jīng)典的孜然羊肉同樣受到大眾的喜歡，將其中的技巧掌握到位，便能做出好吃還營養(yǎng)的孜然羊肉。

2、小編有話說，做孜然羊肉，下鍋前需要多加1個(gè)步驟，便是將羊肉事先腌制一會，用正確方法腌制好的羊肉，不僅可以去除膻味，還可以保證嫩滑口感好；而在腌制的時(shí)候，很多人只知道要加鹽，加鹽是沒錯，但只加鹽便是錯誤的，學(xué)會1個(gè)訣竅，在腌制羊肉的時(shí)候加上點(diǎn)料酒，料酒的加入會起到很好的去膻效果，除此之外，還可以鎖住羊肉的水分，使其嫩滑而不會發(fā)柴。將方法用對，孜然羊肉不柴不膻，口感好的沒話說。

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