主料：活鯽魚2條(250g)。配料：冬筍25g。調(diào)料：醬油、白糖、料酒、姜、蔥、花生油。

制作：1．將活鯽魚宰殺，去鱗、去鰓、去膛，洗凈后，剞上花刀備用；冬筍切成片出水。2．炒鍋上火燒熱后，倒入油，放入鯽魚、蔥段、姜片一起翻炒至魚的兩面煎成金黃色，放入料酒、醬油、白糖、水、鹽用微火燉，直到燉熟裝盤。

特點(diǎn)：顏色紅亮，味道咸、甜、鮮。