主料：活雞重約600g。配料：毛豆。調(diào)料：醬油、白糖、料酒、姜片、蔥段、花生油。

制作：1．將活雞宰殺、去毛凈膛，洗凈備用；毛豆去皮待用。2．將洗凈的雞改成塊狀，上鍋出水后待用。3．炒鍋上火燒熱后，放入花生油，倒入蔥段、姜片、雞塊、料酒翻炒出香味，再倒入醬油、鹽、高湯燉，雞塊酥爛前，下入少量毛豆、白糖，雞塊燉至酥爛出鍋即可。

特點(diǎn)：色澤紅潤(rùn)，口味香、鮮、嫩。