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做法：

1、準備4個雞蛋，打到碗中打散。加入少許胡椒粉，四分之一勺鹽，一點點的糖調味。家里有密漏的，可以用它把蛋液過濾一次，讓蛋液更加絲滑。

2、兩條小蔥，切成細小的蔥花，放入蛋液中一同攪拌均勻。

3、把鍋燒熱至冒煙，放適量的花生油，然后轉至中小火。往鍋中倒入所有的蛋液，然后用轉鏟的方式把底部熟的蛋液翻至表面，動作要快而輕柔。等所有的蛋液凝固，略帶濕潤時，為七成熟，關火出鍋，蛋液在余溫的作用下會變成八成熟。