甜菜根又稱甜菜頭，紅菜頭，由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。其顏色非常的紅艷，所以又叫紅焰菜。同時(shí)含有多種營養(yǎng)成分和較高的營養(yǎng)價(jià)值，近年人們對(duì)于甜菜的關(guān)注度越來越高。英敏特?cái)?shù)據(jù)庫顯示2018-2022年全球食品飲料品類中含有甜菜根粉的產(chǎn)品呈快速增長趨勢(shì)。

全球市場(chǎng)食品、飲料品類含有甜菜粉的活躍品類以餅干占比最多，其次在是蛋糕、酥皮糕點(diǎn)，巧克力、營養(yǎng)代餐飲料均呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。

甜菜粉是以甜菜的塊根為原料制作而成，呈現(xiàn)淺紅色至深紅色粉末，具有濃郁的甜菜滋味，即保留了甜菜的營養(yǎng)成分，且附帶著色功能；純天然無添加，具有粉體細(xì)膩、水溶性好、著色力強(qiáng)等特點(diǎn)。同時(shí)應(yīng)用領(lǐng)域十分廣泛，可應(yīng)用于固體飲料，速食食品，調(diào)味劑，烘焙，蛋糕，休閑食品，冷飲等其他食品。

紅甜菜的營養(yǎng)價(jià)值：

甜菜鹽酸堿可以給身體補(bǔ)充鹽酸，對(duì)消化道有很大的好處。對(duì)于老年人，年紀(jì)越大鹽酸越少，越容易出現(xiàn)消化問題，而甜菜鹽酸堿有助于生成體內(nèi)的鹽酸。

天然高含量的硝酸鹽可以作為一種抗血液凝固的因子。攝入紅甜菜粉可以使得血液中硝酸鹽水平增加，而硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣，因此可以提高耐力。

紅甜菜含有豐富的膳食纖維和多種維生素，食用過后可以促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，幫助人體消化，改善一些大便干燥、便秘等不適。