油脂為什么會(huì)氧化，這就涉及到脂肪酸了。油脂的主要成分為三酸甘油酯，它是由三個(gè)脂肪酸分子和一個(gè)甘油基組成。脂肪酸中包括飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸三種，其區(qū)別主要是根據(jù)脂肪酸中包含的雙鍵的有無和多少。飽和脂肪酸不包含雙鍵，單元不飽和脂肪酸含有一個(gè)雙鍵，而多元不包含脂肪酸含有兩個(gè)以上雙鍵。

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這種雙鍵容易氧化，所以含有多元不飽和脂肪酸較多的油脂，是不太適合大比例添加到手工皂的配方的，因?yàn)樗鼈兒苋菀姿釘?。從手工皂方面來說，主要分成兩種，一是亞油酸，二是亞麻酸。它們洗感清爽，但缺點(diǎn)非常顯著，就是容易氧化。

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以下是亞油酸和亞麻酸含量較高的油脂，大致根據(jù)含量從多到少排序：

月見草油

琉璃苣油

玫瑰果油

紫蘇籽油

亞麻籽油

南瓜籽油

覆盆籽油

大麻籽油

葡萄籽油

紅花籽油

葵花籽油

蔓越莓籽油

核桃油

大豆油

沙棘果油

黑醋栗籽油

小麥胚芽油

玉米油

棉籽油

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從食用角度說，上面的這些油脂都是非常健康和值得推薦的，但是在理想的手工皂配方中，亞麻油酸和次亞麻油酸的含量少一點(diǎn)比較好。如果要使用上述油品，建議比例上最好不要超過10%，一般5%左右即可，以免影響肥皂質(zhì)量。

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不過，現(xiàn)在的油脂生產(chǎn)方式的調(diào)整和改變，以及做皂時(shí)特殊方式的選擇，皂化程度的高低等，也會(huì)影響選擇上述油脂皂化的氧化程度，進(jìn)而影響手工皂的穩(wěn)定性。所以皂做得好，并非絕對(duì)不可增加其使用比例。這也是手工皂很奇妙的地方。

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摘自公眾號(hào)：愛做手工皂。