大廚之所以能烹飪出各種各樣的美食，各種調(diào)味料是少不了，我們普通家庭，想要做好家常菜，做出好吃的味道，也少不了添加各種調(diào)料，那么家里必備的調(diào)味料是哪些呢？

1、醋

醋的種類很多，香醋、米醋、陳醋、白醋等，但是在我們一般家庭廚房中，只要有一瓶“香醋”或者“陳醋”就可以了。香醋顏色較淡，更加適合涼拌，點(diǎn)蘸，陳醋顏色更深，酸味更重，適合紅燒或者炒菜。

2、醬油

生抽老抽醬油三劍客，老抽的顏色黑，主要是用于調(diào)色。醬油的味道要比生抽濃，而且顏色也要深一些，鑒于生抽和老抽之間。生抽的作用主要是提鮮增味道，顏色比較淺。三種，我們起碼要備上1種。

3、料酒

料酒的主要作用是去除腥味，特別是肉類和魚(yú)類烹飪之前都可以用料酒先腌制一下，去腥增加香氣。

4、耗油

耗油是用于增鮮調(diào)味的，味道比較鮮美，炒青菜、紅燒、炒飯，都可以放，讓味道更加豐富。

5、花椒

花椒作為香料，炒菜的時(shí)候捏幾?；ń吩鱿闾嵛叮o肉類焯水的時(shí)候加幾?；ń房梢匀バ龋瑹跞獾臅r(shí)候加一點(diǎn)增香提味。

6、八角

放在肉類里，可以去腥提味。

7、玉米淀粉

淀粉有很多種，有玉米淀粉，生粉，紅薯淀粉等，一般沒(méi)有特殊要求的情況下，準(zhǔn)備一包玉米淀粉就可以?？梢杂脕?lái)勾芡，讓湯汁更濃，也可以用來(lái)給食材上漿，拍粉，讓肉片更嫩。

8、豆瓣醬

川菜的靈魂，喜歡吃川菜的必須得準(zhǔn)備一瓶，在家做一些香辣，麻辣的菜肴時(shí)都會(huì)加一點(diǎn)豆瓣醬來(lái)調(diào)味，比如簡(jiǎn)單的麻婆豆腐，肉末粉絲，魚(yú)香肉絲，水煮肉片或者魚(yú)片，回鍋肉等等。

之前我們喜歡說(shuō)油鹽醬醋，但其實(shí)現(xiàn)在已經(jīng)廚房調(diào)味品已經(jīng)遠(yuǎn)不止這4種了，而且隨著地區(qū)的不同，調(diào)味料還有些微的差別，例如川菜必放花椒，但有些地方可能不喜歡放。

而且現(xiàn)在在花椒的基礎(chǔ)上，還衍生出了花椒油等調(diào)味料，所以這里只列舉了一些日常做菜用的比較多的，一些廚房必備的調(diào)味。大家可以隨著自己的口味偏好，再添置一些~