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湄江印象? ?好茶? 好印象

大多數(shù)人都喝過茉莉花茶。

如果有人告訴你，正宗的茉莉花茶里看不見花，你可能會(huì)疑惑，甚至懷疑它是不是加了香精。

那么問題來了，茉莉花茶里到底應(yīng)不應(yīng)該有花？

現(xiàn)從茉莉花茶的制作方法開始吧！

茉莉花茶是怎么做出來的？?

茉莉花茶又叫茉莉香片，最早起源于福建福州。

茉莉花茶的發(fā)明，體現(xiàn)了制茶人巧妙的心思和精湛的技藝。

茉莉花茶將開未開之時(shí)，采回來處理后就與茶葉混合在一起，讓茶葉在花骨朵緩緩開放的過程中吸收香氣，此工藝稱之為“窨制”。

茶葉經(jīng)過多次窨制之后，把茶與茉莉花分離，再把茶葉烘干。這樣茉莉花茶基本就做好了。

為什么要把茉莉花去除？

窨制結(jié)束之后，要把茉莉花給篩分出來，豈不是浪費(fèi)了？

茶的吸附能力很強(qiáng)，在窨制過后，已經(jīng)充分吸收了花香。而茉莉花，也在窨制的過程中將香氣充分散發(fā)出來了，留下來已經(jīng)沒有意義。

而且，如果不把花分離出來，殘留發(fā)黃的花瓣還會(huì)給茶葉帶來不好的滋味。

因此，高級(jí)的茉莉花茶，最后都是需要茶花分離，所謂“只聞花香不見花”。

有花的茶要比沒花的茶品質(zhì)差嗎？

一般來說，傳統(tǒng)的茉莉花茶里面的確是看不見花的，香氣高揚(yáng)而鮮靈，茶味純正。

而品質(zhì)較次的茉莉花茶，通常會(huì)用窨制后篩出的花摻入茶中，雖然看到很多花，但是花香粗淡，茶味不爽。

那有花的茉莉花茶一定比沒有花的要差嗎？答案是不一定，有一種情況比較特殊：

有一種茉莉花茶，窨制后把大部分的茉莉花篩分出來，故意殘留一些花瓣，用玻璃杯沖泡之時(shí)，能看到綠色的茶葉和白色的花瓣在水中飄動(dòng)，美其名曰“碧潭飄雪”。

所以，并不能用有沒有花瓣來判斷茉莉花茶的品質(zhì)。茶還是要喝到嘴里才算數(shù)，優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶有以下特征：

1. 香氣高揚(yáng)靈動(dòng)而不低沉，讓人神清氣爽

2. 茶湯鮮爽，口感綿滑，回甘生津明顯

3. 香氣持久，多泡過后仍有明顯茉莉花香

了解完茉莉花茶的制作工藝后，是不是豁然開朗了呢？

總的來說，如果茶中含有大量的茉莉花，品質(zhì)較次的可能性較大。如果茶中有少量花瓣，也沒有必要糾結(jié)，好喝才是硬道理。

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