提起護(hù)心飲食，相比大家最先想到的就是歐洲的地中海飲食和美國(guó)的DASH飲食，這些飲食方案固然很好，但在很多方面并不適合國(guó)人，例如這些飲食都推薦橄欖油，但對(duì)于大多數(shù)國(guó)人來(lái)說(shuō)，橄欖油又貴又不好吃。

為何我們沒(méi)有自己的飲食方案呢？難道說(shuō)外國(guó)的月亮比中國(guó)圓嗎?實(shí)際上，開(kāi)發(fā)出適合中國(guó)的護(hù)心飲食很早就被科學(xué)家提上日程了，但由于我國(guó)菜系種類(lèi)繁多，同時(shí)各個(gè)地區(qū)的飲食習(xí)慣差異又很大，例如四川湖南愛(ài)吃辣，江浙滬地區(qū)更嗜甜，要想開(kāi)發(fā)和設(shè)計(jì)出既適合中國(guó)人，又能兼顧營(yíng)養(yǎng)與美味的護(hù)心飲食著實(shí)有些難度。

最近，北京大學(xué)的武陽(yáng)豐教授團(tuán)隊(duì)為我們帶來(lái)了好消息，他們成功開(kāi)發(fā)出了適合中國(guó)人的護(hù)心飲食，并將研究成果發(fā)表在美國(guó)心臟協(xié)會(huì)頂級(jí)期刊《Circulation》上。這個(gè)飲食方案不僅考慮到了心血管健康，還結(jié)合了我國(guó)不同地區(qū)的口味，開(kāi)發(fā)出了魯菜、淮揚(yáng)菜、粵菜、川菜四個(gè)“版本”，科學(xué)家稱(chēng)之為中國(guó)心臟健康飲食(Chinese Heart-Healthy Diet，CHH飲食)。

CHH飲食降壓效果堪比藥物

結(jié)果顯示，食用CHH飲食4周后，高血壓患者的血壓水平顯著下降，比普通飲食多降低了10/3.8 mmHg，降壓效果非常明顯，許多降壓藥物看了都得自慚形穢。盡管不同菜系的菜品大相徑庭，但研究顯示它們的降壓效果并沒(méi)有顯著差別。同時(shí)在口味方面，參與者也給出了一致的好評(píng)，足以說(shuō)明CHH飲食既營(yíng)養(yǎng)健康又十分美味。

研究人員估計(jì)，如果能堅(jiān)持CHH飲食，將減少20%的心血管疾病，減少28%的心力衰竭的發(fā)生以及減少13%的死亡。

CHH飲食的奧秘

為何CHH飲食降壓效果如此顯著呢?科學(xué)家自有奧秘，他們?cè)谄胀嬍车幕A(chǔ)做了一些科學(xué)的調(diào)整，使其對(duì)心血管更加友好，更加適合國(guó)人。

一，減少鈉的攝入，CHH飲食把標(biāo)準(zhǔn)的每日6g食用鹽減少到每日3g。眾所周知，鹽的攝入量對(duì)于血壓有很大的影響，DASH飲食的核心也是低鹽，降低鹽的攝入能有效降低血壓。

二、增加鉀的攝入，選擇用鉀鹽來(lái)代替食用鹽以及增加高鉀食物的攝入(如香蕉)，大量研究顯示，鉀元素的攝入有助于降低血壓。CHH飲食中鉀的攝入量從原來(lái)的不到1700mg增加至3700mg。

三、增加瘦肉、豆類(lèi)和牛奶的攝入，這類(lèi)優(yōu)質(zhì)蛋白有助于心血管健康，蛋白質(zhì)的供能比增加了3.5-5.5%

四、減少食用油等脂肪的攝入，主要是改善烹飪方法，減少煎和炸，選擇用花椒、八角等香料來(lái)提升風(fēng)味，脂肪供能比降低了5-8%。

五、增加全谷物的攝入，提升膳食纖維的含量，從11g/天提升至30g/天。

下面是CHH飲食(魯菜版)和常規(guī)飲食的具體食譜對(duì)比

與常規(guī)飲食相比，CHH飲食的早餐增加了蔬菜和堅(jiān)果（膳食纖維），午餐增加了牛奶(蛋白質(zhì))，香蕉(鉀)和燕麥(膳食纖維)，晚餐增加了酸奶(蛋白質(zhì))和紅豆(膳食纖維)，在食材的種類(lèi)和營(yíng)養(yǎng)上更加豐富多樣化。在成本方面，CHH飲食的平均成本為24元/天，常規(guī)飲食的成本在21元，并沒(méi)有高出太多，是在大眾可承受的范圍之內(nèi)的。在安全性方面，CHH飲食同樣表現(xiàn)優(yōu)異，并沒(méi)有明顯的不良事件。

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