營養(yǎng)學——一個令人著迷的話題

營養(yǎng)學是研究食物如何構(gòu)建人體健康的科學，與我們息息相關(guān)。那么，這樣一個令人著迷的話題，為什么不為人所熟知，甚至嗤之以鼻呢？請翻開書中第1章：《營養(yǎng)學——一個令人著迷的話題》，帶你揭曉答案。

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營養(yǎng)學是研究食物如何構(gòu)建人體健康的科學，與我們息息相關(guān)。那么，這樣一個令人著迷的話題，為什么不為人所知，甚至嗤之以鼻呢？本章帶你揭曉答案。

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對于健康，什么是最重要的呢？每個人的想法可能都不一樣。有的人會說營養(yǎng)最重要，有的人會說知識最重要，有的人會說心態(tài)最重要，那么，你的答案呢？

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富含蛋白質(zhì)的早餐更抗餓

相信每個崇尚個性又想追求健康的現(xiàn)代人，都對“要不要吃早餐”“早餐應該吃點啥？”這件事有過糾結(jié)。一天之中你的感覺如何，就取決于所吃的早餐質(zhì)量。請翻開書中第2章：《早餐的質(zhì)量影響你的一天》，和第3章：《為身體提供合適的營養(yǎng)》，學習這兩章內(nèi)容，教你如何讓自己的早餐豐盛像國王。

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你會為自己做一份營養(yǎng)早餐么？有沒有既方便快捷又營養(yǎng)美味的完美早餐？本節(jié)內(nèi)容給你答案。

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蛋白質(zhì)充足，是保持年輕的竅門

我們身體結(jié)構(gòu)的大部分都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，因此，蛋白質(zhì)不足會促使你很快的衰老。朋友們可能已經(jīng)迫不及待地想要知道，究竟蛋白質(zhì)應該通過什么用樣的食物來補充、吃多少才能足量？翻開書中第4章：《保持年輕的竅門》，精彩內(nèi)容為你揭曉。

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膠原蛋白是重要的抗老營養(yǎng)素之一。吃豬蹄真的能補充膠原蛋白，讓皮膚變的更緊致么？膠原蛋白肽又是什么，到底該怎么選？本節(jié)內(nèi)容帶你了解讓肌膚彈潤的秘密。

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攝入優(yōu)質(zhì)脂肪，遠離肥胖困擾

脂肪，是令人愉悅的“第六種味道”，是飽含能量的身體燃料。另一方面，脂肪是讓你發(fā)胖的元兇，是導致高血脂的罪魁禍首，是引起心臟病的健康殺手。翻開書中的第5章：《千萬別低估了常見營養(yǎng)素的價值》，帶你揭曉關(guān)于脂肪的真相。

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脂肪屬于宏量營養(yǎng)素，它的代謝離不開許多微量營養(yǎng)素的參與。那么日常生活中，如何實現(xiàn)均衡攝入微量營養(yǎng)素呢？下面我們一起來學習。

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泛濫的糖，是肥胖的元兇

一提起糖，我們腦袋里都會出現(xiàn)甜甜的味道，但不甜的淀粉同樣也是糖。大家要清楚的是，導致地球上絕大多數(shù)人發(fā)胖的根本原因既不是脂肪更不是蛋白質(zhì)，而是糖攝入超標。翻開書中的第6章：《我們能防止糖的泛濫嗎？》，帶你詳細了解這種無處不在的營養(yǎng)素。

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管不住嘴，糖攝入超標了怎么辦？有兩個神奇的營養(yǎng)素，可以幫你擋住糖分。本章就帶你揭秘，可以幫你減少糖分及脂肪吸收的營養(yǎng)素。

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維生素A：眼睛的保護神

維生素這個詞大家都很熟悉，又被稱作“維他命”，是維持細胞正常功能所必須的營養(yǎng)元素。其中維生素A是當之無愧的排頭兵，可以保護視力健康、維持黏膜細胞的完整，缺乏和過量都會給人體帶來傷害。在合理范圍內(nèi)補充維生素A是我們應該知道的重要知識。翻開書中第7章：《哪種杏，生長在哪》，帶你揭曉答案。

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維生素A對視力的重要作用大家有目共睹，同事視力在保證運動安全中也很重要。如果你經(jīng)常做運動，關(guān)節(jié)的健康更是不容忽視的。想讓關(guān)節(jié)保持“年輕”，就要少動它么？本章給你答案。

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家族龐大的B族維生素（上）

B族維生素作為一個大家庭，為人體健康貢獻了各方面的力量，而且它們之間是相互配合的關(guān)系，一旦缺乏，所導致的不僅僅是你的身體的某個器官出現(xiàn)病變，而是整個身體退化，包括情緒甚至性格的改變。究竟B族有哪些重要作用，翻開書中第8章：《原先的乞丐都比我們現(xiàn)在強》、第9章：《這只是一種假設》、第15章：《我希望我知道》，讓我們來一一看看吧！

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維生素B族可以降低酒精和尼古丁等毒素對肝臟的損傷，以及幫助身體組織利用氧氣。那么你的肝臟現(xiàn)在好不好呢？讓我們一起來測測吧！

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家族龐大的B族維生素（中）

營養(yǎng)學會極大影響我們對生活的認知，比如貧血不一定是因為缺鐵，還可能是缺乏葉酸或維生素B12；再比如除了有對抗壓力的維生素，還有可以安撫焦慮的維生素B6。本章說的這些B族維生素，可能知名度不太高，但對身體的影響可非同小可。翻開書中第10章：《我恐怕沒有這個運氣》，跟隨我們的腳步，繼續(xù)學習。

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貧血不一定是因為缺鐵，還可能是缺乏葉酸和維生素B12。哪些因素會導致成年人出現(xiàn)缺鐵性貧血？怎樣才是科學有效的補鐵呢？本節(jié)課程給你答案。

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家族龐大的B族維生素（下）

說起B(yǎng)族維生素，大家一定會想起的就是它們。能緩解抑郁讓人充滿活力的煙酸；讓人唇紅齒白、眼睛明亮、皮膚健康的美容維生素B2；幫我們緩解疲勞、有效保護心臟和大腦的B1。翻開書中第11章《藍色星期一——一定要出現(xiàn)嗎》、第12章：《研究鏡子里的你》、第13章：《它并不比其它更重要》，你想知道的都在這里。

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你知道么？缺乏維生素B1一個最常見的表現(xiàn)，就是便秘、腸蠕動減慢。這對于正在減肥的伙伴們來說，如臨大敵。那么，面對肥胖，應該如何科學管理？本節(jié)課程給你答案。

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B族維生素，協(xié)助降低血液膽固醇

B族維生素能降低血液中的膽固醇、保護血管，這是很多人不知道的事實。實際上，B族維生素和膽固醇之間還有一個關(guān)鍵物質(zhì)，就是卵磷脂。有哪些B族維生素會促進卵磷脂生成？卵磷脂如何發(fā)揮作用？從飲食的角度我們該如何選擇？翻開書中第16章《降低血液膽固醇》，在本章中，這些問題都會一一幫你解答。

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B族維生素會促進卵磷脂生成，卵磷脂對于心腦血管的影響是巨大的。為什么心腦血管意外總是那么突然？魚油可以降血脂，應該怎樣挑選？本章給你答案。

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維生素C：營養(yǎng)素界的萬靈丹

維生素C，被稱作”營養(yǎng)素界的萬靈丹“，能解毒、能增強免疫、能增強身體的韌性和各部分的彈性，似乎啥都能干。關(guān)于維生素C，我們應該從哪里補充？吃多少才算足量？翻開書中第17章《具有200年歷史的維生素C》、18章《每個餡餅里都插一指頭》，今天一次性統(tǒng)統(tǒng)帶給你們。

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維生素C可以改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管疾病。那么如何更好的清理血管垃圾？如何保持心臟的動力？本章給你答案。

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維生素D：補鈣最重要的好幫手

每個人都知道補鈣的重要性，可是骨質(zhì)疏松的問題還是很常見，原來是疏漏了維生素D這重要的一環(huán)。大家可能都知道曬太能能獲得維生素D，但過于干凈的皮膚卻阻止了維生素D的到來。關(guān)于維生素D的有趣又有用的知識，翻開書中第19章：《我所認識的最健康的人》，在本章中為您一一揭曉。

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很多人都會選擇奶制品來補充鈣質(zhì)，酸奶就是其中一員大將。我們可能聽說過，和酸奶不僅可以補鈣，還能補充益生菌。那么這個是真的么？益生菌又有什么用？本章給你答案。

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維生素E：每個細胞都需要的抗氧化劑

不管缺乏維生素E會導致多少種癥狀，但它看起來似乎只有一種功能：那就是“抗氧化”能力——保護身體組織和細胞的完整性和功能性。正是這個作用，讓維生素E成為了每個人、每個細胞都需要的營養(yǎng)素。翻開書中第20章：《每個細胞都需要的》，關(guān)于維生素E，你想知道的都在這里。

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肝是我們身體以代謝功能為主的器官，維生素E可以強化肝細胞膜，促進肝臟健康。那么我們?nèi)绾巫x懂“肝功能”？有哪些靠譜的護肝方法？本章給你答案。

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功能獨特，卻可以互相補充的礦物質(zhì)

礦物質(zhì)作為人體必須的七大營養(yǎng)素之一，有眾多性格各異的家庭成員。既有需要量比較大的鈣鎂，又有微量元素銅鋅錳鈷。不管需求量是大是小，每種礦物質(zhì)都以其獨特的功能和相互補充的特點，在人體里占據(jù)了一席之地，缺一不可。翻開書中第21章：《你的身體狀況說明了一切》、第22章：《天然鎮(zhèn)定劑》、第25章：《基礎有多牢靠》，帶你認識礦物質(zhì)。

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鈣作為眾所周知的礦物質(zhì)，對我們的骨骼健康影響深遠。缺鈣了才需要補鈣么？喝骨頭湯真的能補鈣么？眾多的補鈣產(chǎn)品，我們應該如何選擇？本章給你答案。

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鐵和碘的補充因人而異，需要自我判斷

大部分人曾面臨缺乏鐵和碘這兩種微量元素的風險，因此帶來一系列健康問題。但隨著經(jīng)濟水平的不斷提高，公眾的自我保健意識也相應的不斷增加，是否需要補鐵補碘，我們自己可以做出正確的判斷。但前提是，它們作用的原理我們都很清楚才行。翻開書中第23章：《正如我所見的，沒有任何借口》，本節(jié)內(nèi)容，給你答案！

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女性由于生理的原因，很容易出現(xiàn)貧血的癥狀，再加上工作、生活的壓力，便更容易發(fā)生免疫力低下的情況，導致身體狀況變差。今天就向大家介紹兩種可以提高免疫力的營養(yǎng)。

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鈉、鉀的平衡攝入，比足量更重要

鈉和鉀都是人體所需要的大量礦物質(zhì)，但它們的數(shù)量又需要保持一個平衡，因為不管是哪一個過量都會導致另一個的缺乏。缺乏就會帶來危害，從這個意義上來說，鈉鉀平衡比足量更重要。究竟原理是什么？翻開書中第24章：《必須保持一種平衡》，本期揭曉答案。

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礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)，都可以提高免疫力，尤其是蛋白質(zhì)，不僅可以增強免疫力，還可以抗疲勞，那么它是如何實現(xiàn)這一功能的呢？大豆異黃酮又是什么？本章給你答案。

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人體器官、酶和激素的功能

健康的身體就像是一個由數(shù)以億萬計的細胞構(gòu)成的精巧裝置，翻開書中第26章：《你可以做的更完美》，作者用巧妙的比喻，形象的解釋了各種器官、酶和激素的功能。同時再次強調(diào)各種營養(yǎng)素的配合作用。環(huán)環(huán)相扣的人體必須滿足充足且均衡的營養(yǎng)才會獲得長久的健康。

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人體就像一個精巧的機器，蛋白質(zhì)則是維持機器運行的重要營養(yǎng)素之一。但有些患病的人士，比如腫瘤患者、肝腎不足等人群，可以補充蛋白質(zhì)么？本章給你答案。

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飲食與膳食補充劑應該如何配合

在現(xiàn)代生活的時代特點下，人們必須要面對：營養(yǎng)攝入不足與能量過剩這一對充滿矛盾的壓力。究竟如何做呢？翻開書中第27章：《只有部分智慧是不夠的》，不吃精加工食品、求助于營養(yǎng)補充劑，讓健康與身體有一個完整的狀態(tài)，這就是營養(yǎng)的目的。

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我們可能都希望，所有的營養(yǎng)素都來自優(yōu)質(zhì)食物，但難度太大。尤其是那些具有抗氧化功能的營養(yǎng)素，比如維生素C，它很有用，但很不穩(wěn)定。今天就和大家聊一聊，抗氧化的這些事兒。

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好營養(yǎng)給你好回報

營養(yǎng)的重要性不言自明，好的營養(yǎng)能幫助人戒酒、能幫助人減肥、能保持長久的性功能，甚至能讓人越活越年輕。翻開書中第28章：《好營養(yǎng)給你好回報》，作者就用自己的親身經(jīng)歷向你講述好的營養(yǎng)會給人們怎樣的回報。

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好的營養(yǎng)可以幫助我們保持健康，這是我們都知道的。除了這一點，還有哪些因素可以影響我們的健康？本章就和大家聊一聊，保持健康的四個環(huán)節(jié)。

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不合理的膳食已成為國人疾病發(fā)生和死亡的最主要因素

曾經(jīng)的艱苦生活條件下，沒有出現(xiàn)過的慢性病，反而在國家經(jīng)濟條件越來越好的時候，逐漸成為了整個社會的主要健康問題。翻開書中第29章：《民眾的健康狀況如何》，本章把《吃的營養(yǎng)科學觀》和《中國居民膳食指南2021》結(jié)合在一起，告訴大家，我們現(xiàn)在的健康現(xiàn)狀是怎么樣的。

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雖然我們的營養(yǎng)狀況越來越好了，但各種疾病的發(fā)生率卻只增不減。隨著年紀的增加，很多人都覺得記性慢慢變差，甚至還擔心自己可能患有腦功能相關(guān)的疾病，補什么可以保護腦功能？本章給你答案。

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身體力行改善營養(yǎng)

人們對美食的追求孜孜不倦，但在吃的越來越精細的背后，帶來的卻是巨大的健康隱患，還有虛假的廣告帶來的營養(yǎng)誤區(qū)。所以，想要獲得營養(yǎng)與健康就必須從自身做起。翻開書中第30章：《這很容易讓人相信》，第31章：《身體力行改善營養(yǎng)》，有哪些原則是需要我們了解的？有哪些事是我們能做的呢？本章將為您一一講述。

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