腌辣椒腌蘿卜需要準(zhǔn)備的食材

【主料】青紅線椒、白蘿卜

【輔料】鹽、蒜片、姜片、腌料汁

【腌料汁】水2斤、香葉1片、八角1個、花椒適量、冰糖50克、一品鮮醬油80克、陳醋200克、鹽30克

1、處理辣椒和蘿卜

①青紅線椒斜刀不切斷，翻至另一面斜刀不切斷放入碗中

②蘿卜切條后斜刀切成蓑衣花刀放入碗中〈如下圖〉

③辣椒和蘿卜中，加適量鹽拌勻

2、制作腌料料汁

①2斤水燒開，放入1片香葉、1個八角、適量花椒熬出香味

②加入50克冰糖熬融化，加入80克一品鮮醬油，200克陳醋熬一會，加入30克鹽攪化，倒入碗中放涼備用

3、制作鹽辣椒腌蘿卜

①倒掉蘿卜和青紅椒殺出的水分

②蘿卜和辣椒放進一個碗中，加入姜片、蒜片，倒入放涼的料汁，保鮮膜封閉腌3小時即可