廣州守恒青梅烘干機(jī)

青梅含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機(jī)鹽等等，具有果大、皮薄、肉厚、核小等特點(diǎn)，加工后口感獨(dú)特，深受吃貨們的喜愛?，F(xiàn)將糖漬青梅加工技術(shù)分享如下，希望對您有所幫助：

青梅的加工處理流程：

(1)選料、清洗：優(yōu)選肉質(zhì)堅韌、色澤青綠的鮮梅果，用水清洗除去灰塵、雜物等，瀝干; (2)預(yù)處理：鮮梅果經(jīng)打磨后用預(yù)處理液浸漬1-3天，清洗后瀝干; (3)鹽漬：適當(dāng)調(diào)酸，采用梯度浸漬法進(jìn)行鹽腌浸漬，確保液面距頂層梅果層面10cm以上，所選梯度應(yīng)不致梅果干癟收縮，鹽漬后梅果的鹽度需達(dá)到22-25%; (4)脫鹽：取鹽漬梅經(jīng)適當(dāng)干燥，采用超聲輔助脫鹽，經(jīng)脫鹽后梅果的鹽度降低到4-8%; (5)糖漬：梅果預(yù)煮一定時間后，采用真空梯度滲糖進(jìn)行糖漬處理，所選梯度應(yīng)不致梅果干癟收縮，糖漬后梅果的總糖需達(dá)到60-70%; (6)配料：選用一定配比的復(fù)方配料組分，用蒸餾水溶解混勻，將糖漬青梅浸入配料液中置于一定溫度下深層發(fā)酵24-48小時; (7)干燥：將梅果從配料液中撈出、瀝干，在50-60℃下烘干處理一定時間，干燥至成品水分含量達(dá)到30-35%;

青梅烘干機(jī)組成部分：

A. 空氣能熱泵烘干除濕機(jī) B. 聚氨酯發(fā)泡保溫庫房（定制），可利用原有的烘干房。 C. 循環(huán)保溫風(fēng)管（送風(fēng)+回風(fēng)） D. 強(qiáng)制熱風(fēng)循環(huán)風(fēng)機(jī) E. 全自動智能控制系統(tǒng) F. 高效二次廢熱回收除濕裝置