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年代與地區(qū)：十四世紀(jì)，英格蘭

出處：《烹飪之法（Forme of Cury）》

可信度：真實可信

描述：一種加了蜂蜜和香料的熱葡萄酒

原文：205. Clarrey. Take kanel & galinga, greyns de paris, and a lytel peper, & make pouder, & temper hit wyt god wyte wyne & the trid perte honey & ryne hit torow a clot.

——出自希亞特，康斯坦斯和莎倫·巴特勒編寫《英國烹飪：十四世紀(jì)英國烹飪手稿（包括烹飪之法）》，1985年由牛津大學(xué)出版社為早期英語文本學(xué)會出版。

GODE COOKERY翻譯：Claret. Take cinnamon & galingale, grains of paradise, and a little pepper, & make powder, & mix it with good white wine & the third part honey & run it through a cloth.

取波爾多干紅葡萄酒，肉桂和良姜，摩洛哥豆蔻和一點點胡椒，把它們研磨成粉，與優(yōu)質(zhì)白葡萄酒混合，第三步加入蜂蜜，再用布過濾。

現(xiàn)代做法：

一瓶(750毫升)廉價的甜白葡萄酒

1 -2杯蜂蜜

肉桂，良姜(或用生姜代替)，小豆蔻各一調(diào)羹（tablespoon，英制一tbs約為14.2ml至17.8ml不等）

1茶匙（teaspoon，大約5ml）白胡椒

粗棉布

把酒和蜂蜜燒開;冷卻后，漂去浮渣。嘗一下甜度;加入適量的蜂蜜。熄火，混入香料，蓋上蓋子放置24小時。靜置之后，會有濃稠的香料殘渣沉淀到瓶底。用一個勺子，把葡萄酒通過過濾器舀進另一個容器里，過濾器內(nèi)襯2或3層粗棉布來過濾掉香料殘渣，小心地把盡可能多的香料殘渣留在鍋里。至少在飲用前一個月制作Clarrey。陳年一年或更久的Clarrey更加美味!