炎炎夏日來了

小龍蝦又開始涌上人們的餐桌

幾乎無人能拒絕膏滿肉肥的愉悅

那顆無美食不躁動的胃

這個夏季又開始蠢蠢欲動

小龍蝦帶你嗨翻整個夏天

小龍蝦是淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。其魅力無遠(yuǎn)弗屆，南北通吃，去到任何一個城市，隨處可見以小龍蝦為招牌的餐館，已然讓吃貨們疑惑了，小龍蝦到底是出自哪里的美食，算是哪里的特色?

吃小龍蝦似乎已經(jīng)成為迎接夏日必不可少的儀式。“沒在簋街吃到小龍蝦就等于白來”的龍蝦熱潮，盱眙與潛江也因“盱眙國際龍蝦節(jié)”、“潛江龍蝦節(jié)”聞名遐邇。營造出了嗨翻整個夏天的氣勢，小龍蝦當(dāng)仁不讓地成為夏日消遣第一美食。

麻辣、椒鹽、十三香、油燜、清蒸……總有一款是你的菜!

小龍蝦學(xué)名為克氏原螯蝦（Procambarus clarkii），蝦原產(chǎn)于美國南部路易斯安那州，19世紀(jì)20年代末從長江地區(qū)登陸中國。成體長約5.6~11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網(wǎng)眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側(cè)棘或額劍端部具刻痕。

小龍蝦食性廣雜、生長速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)，不管是湖泊、河流、池塘，還是沼澤、水溝、水田，均能頑強(qiáng)地生存下去。

在水體里自由自在生活的小龍蝦，下一刻就有可能成為餐桌上的美食。

最早起源于中國？

小龍蝦之所以有北美起源說，因為在北美發(fā)現(xiàn)了距今約1億年前的化石。但遼寧西部凌源市出土了1.4億~1.24億年前的小龍蝦化石，這也是迄今為止，世界上發(fā)現(xiàn)的最早的小龍蝦化石，說明在1.5億~1.2億年前中國北方的淡水中曾有小龍蝦的祖先生活過，從另一方面證明了小龍蝦由東亞起源再傳往中亞、歐洲和北美的可能性。

化石顯示，1.4億~1.24億年前生活在遼西地區(qū)的龍學(xué)名為"奇異環(huán)足蝦"，從個頭形體上看，與現(xiàn)在的"盤中小龍蝦"看似區(qū)別不大，但兩者還是有一些不同，最大的不同在于，古老的奇異環(huán)足蝦，其雄蝦只有一對生殖肢，是片狀，而非現(xiàn)在小龍蝦的兩對棒狀生殖肢。

圖： 小龍蝦（克氏原螯蝦）

圖： 奇異環(huán)足蝦化石

大自然捕捉下來很多精彩的瞬間，并留存下來，為人們所挖掘、發(fā)現(xiàn)，成為寶貴的化石資源，現(xiàn)今發(fā)現(xiàn)的小龍蝦化石中，留存有一塊看起來非常有動感的化石。其奇特之處就是上面還有魚。在這塊化石上，前面的狼鰭魚似乎正要逃跑，而它身后已是“黃雀在后”：一只抬著頭，張開蝦鰲的10公分長的龍蝦就在它身后。"小龍蝦捕魚"的精彩瞬間，被大自然定格。

圖：遼寧發(fā)現(xiàn)的小龍蝦化石（古生物專家稱當(dāng)時這只龍蝦可能在捉魚）

【未解之謎】它們?yōu)楹瓮蝗粡闹袊В?/strong>

圖： 長興金釘子地質(zhì)博物館螯蝦化石

令人好奇的是，許多年來，中國也僅在遼西地區(qū)發(fā)現(xiàn)有小龍蝦化石，這種“紅紅火火”，吃一口惹人“恍恍惚惚”的物種，仿佛在億年前突然間蒸發(fā)一般，自此再未在中國出現(xiàn)，直至20世紀(jì)30年代從美國經(jīng)由日本重新回到中國。

這期間究竟發(fā)生了什么?中國遼西發(fā)現(xiàn)的小龍蝦化石與在美國發(fā)現(xiàn)小龍蝦化石兩者中間有無聯(lián)系?小龍蝦是不是由東亞起源再傳往中亞、歐洲和北美？

這些未解之謎，尚待科學(xué)家們持續(xù)研究。

吃小龍蝦會導(dǎo)致哈夫病嗎？

小龍蝦很火，與此同時，關(guān)于小龍蝦的各種流言也從未停過：有的說它富含重金屬，有的說會導(dǎo)致哈夫病……

哈夫?。℉aff Disease）即haff病，在食用魚類產(chǎn)品24小時以內(nèi)發(fā)生的橫紋肌溶解癥。

從1924年以來，因為食用水產(chǎn)品而導(dǎo)致患上橫紋肌溶解癥的在全世界內(nèi)多有發(fā)生，病理過程也都沒有被揭示，醫(yī)學(xué)上只好將這類病癥統(tǒng)稱為“哈夫病”，并猜測是由某種未知的毒素所導(dǎo)致。在大量的哈夫病案例中，三文魚、鱈魚也是引發(fā)此病較多的元兇。小龍蝦致病雖比較罕見，但也不是孤例，在美國路易斯安那州就曾發(fā)過相似事件。

所幸的是，哈夫病雖然病來如山倒，一般吃完水產(chǎn)品之后的24小時內(nèi)就會發(fā)病，但治療難度不算大，致死率約為1%。還有一點(diǎn)值得注意的是，盡管哈夫病的患病機(jī)制似乎有隨機(jī)性，但在小龍蝦致病事件中，食用量是一個較為關(guān)鍵的依據(jù)，多數(shù)患者短時間所吃的小龍蝦數(shù)量都明顯超出常人水平。所以，從這個就角度來說，有節(jié)制地享用美食，也許可以讓我們更好地遠(yuǎn)離未知病害。

來源：大美科學(xué)

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