民間相傳吃蛋生心。因為蛋形如心，民間普遍認為吃了鴨蛋就能使心氣精神不受虧損。端午節(jié)吃咸鴨蛋一方面是為了圖吉利，祈禱一年不生病，另一方面則是改善生活。關于端午吃咸鴨蛋的民俗，民間流傳著一段傳說。

用料

鴨蛋6個鹽 高度白酒

自制咸鴨蛋（超簡單飽和鹽水法）的做法

準備材料

鴨蛋放入盆中用水泡一會，軟化表面臟東西，然后沖洗干凈。

把洗好的鴨蛋放入腌制鴨蛋的容器里，倒上沒過鴨蛋的水。

接著將鴨蛋取出，水留著。

留下的水放入鍋中煮，然后不斷往里面加鹽。

加到水開后，鍋底的鹽化不開呈飽和狀態(tài)就好了（加鹽的量約是水量的20%）。一旁放涼備用。排前面量水這一步可以準確估量所需水量，讓煮的鹽水充分利用起來。

擦干鴨蛋表面水分。

然后放到有陽光的地方曬一曬，讓鴨蛋表面干燥、毛孔打開。但要避免直曬，不然就烤熟了哦。曬過之后有利于鴨蛋出油，延長保存期。

腌制鴨蛋的容器用熱水燙過后擦干。

倒一碗高度白酒。

把鴨蛋放到白酒里滾一圈后再放入容器。白酒除了殺菌外，也有幫助出油的作用。

涼好的飽和鹽水倒入容器中。

再倒一些用剩的白酒（約30g）。

密封放置陰涼避光處靜靜等待一個月。

從鹽水中拿出咸鴨蛋，蒸蒸煮煮，就可以享用親手制作的咸鴨蛋啦。

隨著腌制時間的增加，咸鴨蛋的咸度也會增加。估摸不準味道，可以取出一個蒸熟試試。是自己喜歡的程度，就把剩下的一起撈出，擦干表面保鮮袋密封，放冰箱儲存（能保存幾個月）。覺得味道淡了，可以再多腌些時日。我個人的口味是喜歡稍微淡一些。