大家好，我是魚膠愛好者，今天的這篇非常適合喜歡吃燕窩但是不懂燕窩而且對燕窩有一大堆問題的小伙伴，今天為大家整理了一些大家最關(guān)心的燕窩問題，為燕窩小白全面解答，燕窩小白再也不需要傻傻被騙啦！

Q1：“燕窩是專屬女人的”的嗎？

燕窩

答：當(dāng)然不是！燕窩甘淡平，幾乎男女老少都可以放心食用。雖然燕窩對女人的皮膚有很好的改善作用，給孕婦、產(chǎn)婦也能進(jìn)行及時的營養(yǎng)補充，但這僅僅是燕窩具備的功效中的一部分而已。中國的男性煙民不少，因此這些抽煙一族的肺總會或多或少地受到些傷害，其實燕窩具備的潤肺功能也是不可小覷的。

Q2：燕窩“吃得多補得多”嗎？

答：燉制好的燕窩，成人一天食用3-5克就夠了，如果攝入過多，人體難以吸收。早晚各一小勺，跟牛奶一起，可以再加入些蜂蜜或冰糖，就能起到很好的保健作用了。晚上睡前一小時內(nèi)最好就不要食用了，因為食用太晚會影響消化及吸收。

Q3：經(jīng)常聽別人說每次吃燕窩需要保證3-5克，可不知這個量是泡發(fā)前的還是泡發(fā)后的重量？

答：燕窩每次吃3-5克，是指未泡發(fā)前干燕窩重量

Q4：燕窩能燉好放在冰箱里分幾天吃嗎？這樣是否會影響它的營養(yǎng)？

答：燕窩燉好后最好放在密封的器皿中，再放入冰箱內(nèi)保存。但是不能放冰箱太久，盡量在2-3天內(nèi)食用完。

Q5：燕窩燉后融化變水，燕窩是否一定是假的？

答：不一定，燕窩中有大量水溶性蛋白質(zhì)，如果燉煮溫度過高或者時間過長，燉的過程中，搭配的伴侶不同，燕窩都有可能會溶化成水，燉煮燕窩最好隔水燉。

溯源燕窩

Q6：燉化的燕窩會影響口感和營養(yǎng)成分嗎？

答：燉化的燕窩多少都會造成營養(yǎng)成分的流失。建議燕窩最好不要用猛火煮，一來會破壞營養(yǎng)，二來不夠軟滑，用文火隔水燉制可以最大程度保證燕窩的營養(yǎng)。

Q7：燕窩到底是每天吃還是隔天吃比較好?

答：如果自身的經(jīng)濟條件允許的話，建議每天按時按量的進(jìn)補，如果條件不允許的話，可以隔天吃一次。一般來說，由于每人職業(yè)、進(jìn)食時間、飲食習(xí)慣不同，不必追求統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，不過為自己制定最適合的進(jìn)食時間表是必要的。

Q8：燕窩為什么需要隔水燉才好呢？

答：燕窩含有大量的蛋白質(zhì)，除此之外，燕窩還含有一種活性蛋白因子，主要是起到調(diào)理人體體質(zhì)增強免疫力，促進(jìn)小孩子的腦部細(xì)胞發(fā)育的作用。如果烹調(diào)溫度過高，這種活性因子容易因為溫度過高而消失，所以燉燕窩時要隔水燉，可以有效防止溫度過高而破壞燕窩的營養(yǎng)，保證燕窩的原汁原味。

Q9：燕窩為什么有的較白，有的較黃，有的較暗？

燕窩

答：筑窩的環(huán)境，季節(jié)會影響燕窩的色澤，有些燕屋的燕窩比較白，有些比較黃，燕窩顏色的有時候也受金絲燕所吃食物的影響。不過沒有非常白的燕窩，一般正常的燕窩都是象牙色，太白的往往使用漂白劑，對人體有害。

Q10：屋燕與洞燕有什么區(qū)別？

答：屋燕由于金絲燕筑窩的環(huán)境得到人為的維護，采摘及時，營養(yǎng)不易流失，所采摘下的燕窩都是新鮮剛筑好的，品質(zhì)得以保障，洞燕由于巖洞環(huán)境得不到人為的保護，燕窩長期暴露在空氣中，有些雜質(zhì)偏多，當(dāng)然也有雜質(zhì)少，很好的洞燕，洞燕窩總體而言，礦物質(zhì)含量較高。

Q11：“白燕越白越好”嗎？

答：燕盞是金絲燕用口水筑的巢，所以它基本上是不可能如雪般潔白的，不同地方的燕盞顏色也可能會有所不同，有白色的，也有淡黃色的，這些區(qū)別產(chǎn)生的主要原因是金絲燕所攝入食物的不同及燕巢所在地的礦物質(zhì)不同，只有雨季的燕窩偏白。

Q12：燕角為什么硬？

答：燕角是金絲燕第一口吐出來的唾液，為了巢窩的穩(wěn)固，所以金絲燕在燕角吐的唾液比其他部位的膠質(zhì)更厚，更濃，所以燕角一般比較硬。

Q13：為什么燕盞形狀有的大，有的??？

不同的金絲燕做的窩會有大小之別，而且采摘的時間對燕窩的大小也是有影響，燕窩是天然食品，不可能像模子刻出來大小都一樣。來源：魚膠養(yǎng)生堂

Q14：是不是燕盞營養(yǎng)價值就比燕條高？

燕窩

答：燕盞是工人從燕窩中挑選窩形或者船形的燕窩，盞形是天然取出，優(yōu)美，形狀大小是有區(qū)別的；燕條是燕盞在挑毛，包裝或者運輸途中，許多完整的燕盞被壓碎，無法形成盞形，那些粗條塊燕窩就成了燕條，或是采摘后無法洗成燕盞的原料。營養(yǎng)價值與燕盞差不多（部分燕條原料沒有燕盞好），不過由于無盞形可言，賣相和口感就沒有燕盞這么好，價格比燕盞要低。

Q15：燕窩為什么會發(fā)霉？發(fā)霉后可以食用嗎？

答：因為金絲燕做窩的環(huán)境比較陰暗潮濕，燕窩如果保存不當(dāng)就會容易發(fā)霉。如果燕窩是輕度發(fā)霉的，經(jīng)清洗及燉制后還可食用；如果發(fā)霉的程度較重，則不可食用。

Q16：燕窩是不是放的越久越好？

答：燕窩并不是放越久越好，新鮮燕窩與存放時間較長的燕窩在營養(yǎng)成分方面，兩者沒太大的區(qū)別，但是燕窩如果存放的時間過長，營養(yǎng)會流失風(fēng)化，特別是含水率高的燕窩，容易霉變，更不能長久存儲。

Q17：優(yōu)質(zhì)純正燕窩應(yīng)該是什么味道？

答：燕窩含有大量的蛋白質(zhì)，它本身應(yīng)該是有淡淡的腥味，這種味道，是燕窩原料的基本味道。燕窩主要成分是膠原蛋白和唾液酸，其中蛋白質(zhì)的含量占總營養(yǎng)成份的50%左右，所以真正優(yōu)質(zhì)純正的燕窩浸泡燉好后都會有一股特有的淡淡的蛋清香味。

Q18：燕窩上有幼毛，是否代表品質(zhì)有問題？

答：燕窩上有少量幼毛是正常的，因為燕窩是燕子的家，當(dāng)燕子在巢中活動時，燕子毛會自然脫落留在巢中。所以燕窩上面有幼毛是正常的現(xiàn)象。

Q19：燕窩帶毛比較好嗎？

答：燕窩并不是帶毛就好，燕窩上有燕毛和雜質(zhì)是正常的現(xiàn)象。事實上帶有燕毛和雜質(zhì)的燕窩是不能直接食用的，都要挑毛和去除雜質(zhì)，十分費力。

燕窩

Q20：燕窩原料基地是如何處理燕窩的？

答：純凈水清洗→挑燕毛與去雜質(zhì)→稱重→水分控制→包裝。

Q21：為什么燕窩經(jīng)過如此密封包裝，重量仍會減輕？

答：水分的揮發(fā)屬食品的一種自然現(xiàn)象。目前通過物理手段而非化學(xué)手段來控制，燕窩水分揮發(fā)，在目前燕窩行業(yè)還未能攻克此難關(guān)（包裝后燕窩重量減輕），雖然重量會自然減輕，但目前這種包裝更衛(wèi)生、更天然。

Q22：金絲燕有人工養(yǎng)殖的嗎？

答：沒有。金絲燕不被人工養(yǎng)殖，金絲燕在屋里做窩只是做窩環(huán)境的改變，而它的生活習(xí)性并不改變。金絲燕的習(xí)性是在飛行中捕食（給它喂食它也不吃），它還是到大自然中攝取食物。

Q23：一盞燕窩是由一只燕子筑的嗎？

答：不是的。由雌雄金絲燕共同筑造。

Q24：金絲燕食物是什么？

答：主要是小蟲和昆蟲，也有海洋生物，如魚類、藻類，但這些比較少。

燕窩

Q25：金絲燕在春天做的窩品質(zhì)最好嗎？

答：不是，金絲燕一年做三次巢窩。從氣候?qū)W上看，東南亞一帶春夏秋冬不太分明，只有雨季和旱季之分。冬季的空氣最好，其次是秋季、夏季，春季最差。良好的空氣和食物對金絲燕做窩會有很好的幫助。

Q26：為什么燕盞有的水分含量高，較濕潤？

答：金絲燕做窩的環(huán)境濕度非常大，采摘后如果處理不到位，水分含量就會高，燕窩經(jīng)過物理手段烘干處理后，干度比例好，膨脹率高。

Q27：為什么燕盞內(nèi)部出現(xiàn)膠狀物質(zhì)？可食用否？

答：燕窩中具有大量的膠原蛋白，燕窩內(nèi)部出現(xiàn)的膠狀物質(zhì)是燕窩本身的膠原蛋白，可以食用。

Q28：燕窩浸泡后，有白色的沉淀物是什么？

答：燕窩在做窩的過程中不可避免會沾上一些蛋殼羽毛之類的，手工挑毛的燕窩只能剔除表面看得見的大毛，手工挑毛的燕窩泡發(fā)后會有一些小絨毛、蛋殼等雜質(zhì)沉淀是正常的現(xiàn)象。

Q29：含雜質(zhì)多毛的洞燕要比清潔的屋燕好？

燕窩

答：這種說法不太正確。

洞燕主要筑于印尼沿海島嶼，由于巖洞內(nèi)環(huán)境得不到人為的保護，燕窩長期暴露在空氣中，營養(yǎng)成分大量流失和氧化，雜質(zhì)也比屋燕多。

屋燕主要分布在印尼沿海地區(qū)的燕屋，金絲燕筑窩的環(huán)境得到人為的維護，營養(yǎng)不易流失，所采摘下的燕窩都是新鮮剛筑好的，品質(zhì)得以保障。屋燕只是筑窩環(huán)境和洞燕不一樣，但是生活習(xí)性相同，所以二者營養(yǎng)成分相差不大（洞燕礦物質(zhì)含量相對高），但就品質(zhì)和賣相而言，屋燕要比洞燕好。

Q30：燕窩的等級是根據(jù)什么來區(qū)分的？

答：按照盞形的完整程度、纖維的緊密度、雜質(zhì)含量的多少以及色澤、干度比例、理化指標(biāo)、膨脹率等區(qū)分的。等級高的白燕窩盞形完整、纖維緊密、雜質(zhì)少、色澤呈天然的乳白色，干度比例好，膨脹率較高。