文 | 水果店早讀課，水果店主交流學(xué)習(xí)圈。

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水果店水果應(yīng)該怎么打理。

1、拿貨和定價(jià)相互配合起來銷貨控?fù)p

賣水果盈利的最關(guān)鍵，就是無論在那個(gè)季節(jié)，都要對(duì)水果進(jìn)行損耗的控制；而對(duì)水果損耗的控制，通常采用的辦法有：1，根據(jù)每天的銷售情況，嚴(yán)格控制住進(jìn)貨量，尤其是溫度高的季節(jié)；2，采取把同一種水果分為高、中、低、三種質(zhì)量三種價(jià)格銷售的方式，使同一批次的水果賣得更快，來使它的損耗減少；3，每天搞一個(gè)比較低的特價(jià)水果，把那些次果早點(diǎn)推銷出去等。更多開水果店主學(xué)習(xí)交流圈，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早讀課。

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2、可以用保鮮膜和放入冷柜保鮮

可以使用保鮮膜，一般情況下正確的使用保鮮膜可以使水果在常溫下保鮮一周左右，但是保鮮膜質(zhì)量也有好有壞，要選擇好的一種以防止產(chǎn)生有害物質(zhì)。放入冷藏室保溫，你需要有這么一個(gè)冷藏室，所以耗費(fèi)較大，一般小型水果店不會(huì)采取。冷藏溫度控制在3度左右，但要注意并不是所有的水果都適合放在冷藏室。水果位置要擺放好，盡量放在通風(fēng)處，要多觀察，發(fā)現(xiàn)有變壞現(xiàn)象的水果要及時(shí)清理，以防止感染其他水果變壞。表皮厚的水果可以使用保鮮袋將需要保鮮的水果封袋裝好，將多余空氣擠出，例如西瓜，哈密瓜之類。更多開水果店主學(xué)習(xí)交流圈，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早讀課。

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3、及時(shí)檢查打理水果

水果拿貨拿到了店里，要馬上去檢查，把不好的水果立刻挑出來。特別像桂圓一類的，一顆流水壞了，周圍的桂圓都要壞。檢查后有些水果要用規(guī)定規(guī)格的包裝盒分裝，用打包機(jī)熱膜包裝，然后上架出售，打包好的水果可以減少呼吸作用，也能讓顧客少翻查。要放入冷柜的水果可以塑料袋或紙袋裝好，防止水果的水分流失，但是可以在塑料袋上扎幾個(gè)小孔，保持透氣，以免水汽太多，把水果放壞了。

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4、盡快周轉(zhuǎn)銷售是最好的保鮮方法

把最喜歡吃的擺放在好的位置，把產(chǎn)品盡快銷售完，才是最好的保鮮方法，價(jià)格合理就能多銷，買得快，售得好，常進(jìn)貨，自然就新鮮，新鮮人們就會(huì)喜歡，喜歡就會(huì)售得更好。店員的選擇很重要，至少要口才可以、性格開朗、善于交談，同時(shí)人品好，不貪污占小便宜，這樣水果生意才能有基本保障。實(shí)際運(yùn)營(yíng)過程中，只要人選好，收款有個(gè)點(diǎn)鈔機(jī)就行了（防止假幣）。進(jìn)貨控制上，進(jìn)貨時(shí)重量和分量稱好就行，然后算一下大概多少成本，有售價(jià)要求，自然就能算出利潤(rùn)，一天基本收入就能算出來。