去年火爆全網(wǎng)的“雪糕刺客”鐘薛高火爆全網(wǎng)，很多博主網(wǎng)紅去探店，也有很多朋友紛紛去了解這家雪糕品牌。一年熱度超過所有“冷”行業(yè)，一個(gè)夏天都是這個(gè)雪糕名字。在2022年鐘薛高被高高吊起來，無形中成為了國(guó)內(nèi)高端雪糕的代表，按理都會(huì)在繼續(xù)發(fā)展新品。但是近日，鐘薛高推出單價(jià)3.5元的雪糕，Sa'Saa系列。一度登上熱搜。鐘薛高低頭了等說法甚囂塵上。

據(jù)林盛介紹，Sa'Saa系列主打冰類產(chǎn)品，有紅豆冰、綠豆冰、牛奶冰、可可冰4種口味。林盛說，Sa'Saa這個(gè)名字是AI取得，代表年輕、時(shí)尚的品牌形象，也是在模擬咬下冰棍時(shí)的聲音。不僅品牌名字，就連包裝、口味建議都是AI的功勞。有業(yè)內(nèi)人士對(duì)記者稱，這是鐘薛高對(duì)市場(chǎng)的“降維打擊”。彼時(shí)，大家的疑問在于：鐘薛高要如何宣傳新產(chǎn)品？

三個(gè)月后，鐘薛高給出了答案。簡(jiǎn)言之便是：全方位差異化。有別于以乳基產(chǎn)品為主、主打奶含量高、蛋白質(zhì)含量高的中高端系列，Sa'Saa系列主推口感更輕盈的冰類產(chǎn)品，但在產(chǎn)品研發(fā)上依然繼承了鐘薛高一貫的高品質(zhì)理念。比如用純可可脂而非代可可脂，紅豆/綠豆的含量高于市面同類產(chǎn)品。至于為何這樣做，主要是消費(fèi)者好感問題。鐘薛高缺的是好感度、信任度。去年鐘薛高“雪糕刺客”熱度有了，現(xiàn)在是沒有消費(fèi)者認(rèn)可，那么再如何出名，沒有效益都毫無意義。

近兩年乳制品行業(yè)的關(guān)鍵詞，冰淇淋、雪糕、酸奶、都是大眾消費(fèi)，而消費(fèi)者的第一感官都是口感好，然后再是性價(jià)比高。從鐘薛高3.5元的AI雪糕，到果然嗨1元冰淇淋，都是在拉動(dòng)市場(chǎng)，大眾平價(jià)才是消費(fèi)者考慮。

2023旺季來臨前，推出平價(jià)，需要的是市場(chǎng)，做到品質(zhì)是達(dá)到的口碑。在“冷”行業(yè)中，雪糕是離不開的單品，冰淇淋更是夏季行業(yè)佼佼者。不管是雪糕還是冰淇淋需要的都是合適的價(jià)格消費(fèi)，高端的品味，優(yōu)質(zhì)的口味體驗(yàn)。

現(xiàn)在很多高檔餐廳、咖啡店、酒吧都引進(jìn)了冰淇淋，也有不少消費(fèi)者愿意把偏甜品屬性的冰淇淋買回家囤著。在一大眾冰淇淋品類中，有高端的哈根達(dá)斯、DQ等，低端的蜜雪冰城等，市場(chǎng)消費(fèi)群眾劃分非常明顯。而在這類品牌中最近黑馬品牌果然嗨“1元冰淇淋”橫空出世。從價(jià)格優(yōu)勢(shì)碾壓同類，從品質(zhì)保障口味。無論是3.5元的鐘薛高還是1元冰淇淋的果然嗨，現(xiàn)在年輕人喜歡好玩、好吃、好看，物美價(jià)廉的品類，低價(jià)不代表品質(zhì)差，但是低價(jià)品質(zhì)好的產(chǎn)品能更能快速占領(lǐng)市場(chǎng)，拉動(dòng)效益。

這或許也是鐘雪高、果然嗨為什么要推出“平價(jià)’系列的原因所在。