《鶴翔中段》

來(lái)這里已有些時(shí)日，雖有諸多不便，但也在尚能接受額范圍之內(nèi)。思來(lái)想去，倒是只有一個(gè)問(wèn)題頗為突出。

有道是“民以食為天”，不錯(cuò)的。出發(fā)前也沒(méi)想過(guò)吃飯的問(wèn)題，直到來(lái)了才發(fā)現(xiàn)，這春華南段竟會(huì)“荒蕪”到這種地步。一眼望去，方圓幾里稱得上餐廳的僅僅只有一家快餐店。若不是有大爺引路，帶我們找到了幾家巷子里深藏不露的面館，我?guī)讉€(gè)怕是只有天天和速食打交道了。

正因如此，Joersha隔三差五就會(huì)抱怨一番，倒是讓我懷念起在鶴翔中段的日子來(lái)。

說(shuō)起那邊的美食，至少能吃上個(gè)兩三周不重樣的。近點(diǎn)有川菜砂鍋蹺腳牛肉，遠(yuǎn)點(diǎn)有冒菜炸雞肥牛蓋飯。再遠(yuǎn)點(diǎn)呢？還有米線寬粉街邊油炸。

也難怪，地理位置得天獨(dú)厚，城中和邊郊自然是比不得。也多虧劉老師選了個(gè)好地方，才不至于讓我們落得個(gè)有錢(qián)無(wú)處花的境地。

不說(shuō)別家，光是那米線鋪?zhàn)永锞陀兄鴰资N菜樣。招牌上確實(shí)寫(xiě)著羊雜米線，可按照四川的賣(mài)法，炒飯蓋飯面條抄手那必須是樣樣齊全。點(diǎn)上一盤(pán)“培根蝦仁炒飯”，醬油色米飯粒粒分明，蝦仁雞蛋隱藏其中，培根則是散落各處，有幾片還露出半截深紅在外。吃上一口，首當(dāng)其沖的是米粒咸鮮，帶著些許煙熏風(fēng)味和蝦的清甜。接著便是層次分明的口感，由軟糯到爽脆。配上隨贈(zèng)的骨湯，回口香味久而不散。

不過(guò)要真說(shuō)他家一絕，還得是那“原湯羊雜米線”。湯色奶白，清澈透亮，米線上蓋著幾片翡翠欲滴的白菜，邊上鋪著足量的羊肉羊雜。水霧飄騰起來(lái)，帶著香氣在空中氤氳。

說(shuō)到羊肉，自然是少不了腐乳的。舀起一勺羊湯倒入蘸碗，筷子攪和著將腐乳化開(kāi)，與碗底的小米辣充分混合。直到湯色渾濁，上好的羊肉蘸料便成了。夾起幾片羊肉，混著米線在碗里輕輕一過(guò)。入口便是羊肉脂肪的香氣，配合著腐乳的咸，在口腔中歡騰四溢。辣味緊隨其后，從舌尖一路進(jìn)軍到舌根，若是吃的太著急，便會(huì)不自覺(jué)的喘起氣來(lái)。

若是人稍稍多些，能做的選擇也就多了起來(lái)。不得不提的，是鶴翔的幾家冒菜館子，各有特色。最近的那家，一手火鍋牛油尤其出名。開(kāi)鍋將食材撈起裝盆，接著放上切碎的牛油底料，撒上幾把白芝麻香蔥，最后來(lái)上一勺些滾油爆香。滋滋作響，滿屋都是牛油的香氣。稍遠(yuǎn)那家，盡管在味道上不占優(yōu)勢(shì)，可食材卻是匠心獨(dú)運(yùn)。肉的酥皮吸飽湯汁，咬下去便是滿口留香。牛肉爽滑彈嫩，就著米飯能連吃好幾片不歇?dú)?。最關(guān)鍵的是，身后就有無(wú)限供應(yīng)的果汁和酸梅湯。麻辣咸鮮的肉片配上甘甜可口的飲料，可不知比這里的食堂好了多少。

至于最遠(yuǎn)的那家，則是意想不到地將豆花給融進(jìn)了冒菜中。端上桌來(lái)，映入眼簾的先是滿蓋的豆花。冒菜湯汁比起尋常豆花蘸料，倒也是別有風(fēng)味。用筷子輕輕一撥，便碎開(kāi)沉了下去。挑塊大些的撈起來(lái)，紅油順著棱角滴落到碗中。放入嘴中又因?yàn)闋C而難以咽下，卻又舍不得浪費(fèi)，只得是張個(gè)大嘴呼呼的吸氣。

遇上節(jié)慶假日，人就更多了。大家伙兒商討片刻，大概會(huì)一致決定去“古世香人家”圍上一桌。作為四川境內(nèi)的川菜館子，這家店的裝修屬實(shí)算不上精致，藍(lán)底白字的招牌，常見(jiàn)的紅漆座椅，倒像是隨處可見(jiàn)的蒼蠅館子?？赡贸霾藛我豢?，大大小小幾十種菜品，從干鍋牛肉到清炒蓮白，從水煮肉片到番茄蛋湯，個(gè)個(gè)味道都堪稱一絕。就算是閉著眼睛把菜單轉(zhuǎn)上幾圈，接著隨手在菜單上亂點(diǎn)，也絕不會(huì)出半點(diǎn)差錯(cuò)。

但要說(shuō)我最推薦的，打底還是“鐵板嫩蛋“。雞蛋做成了豆腐塊一般的正方體，外皮被油炸的酥脆，澆上肉沫和青紅椒炒制而成的醬汁。上菜時(shí)，醬汁還因?yàn)殍F板的余溫而沸騰。夾起一塊放到碗里，挑開(kāi)雞蛋外層的酥皮，舀起醬汁灌進(jìn)去，溢出來(lái)的部分流淌到米飯上，將其染成淡淡的金色，幾口下去便空了一碗。嘴里還沒(méi)咽下去，卻又揮手示意別人將飯盆遞過(guò)來(lái)?

同為他家招牌的，還有一道“拌白肉”。秘制涼拌紅油打底，上好的五花切片橫鋪一排，旁邊放上些涼面和黃瓜絲以做點(diǎn)綴，最后撒上一把花生碎。開(kāi)動(dòng)時(shí)將全部食材混合均勻，微涼的肉片上裹著面條，配上清爽的黃瓜，入口鮮香回口甘甜。

倒是莫名生出回鶴翔去轉(zhuǎn)幾圈的想法，也不單只是為了美食，更是因?yàn)槟抢镉形覀儕^斗半載的經(jīng)歷。

說(shuō)來(lái)倒也奇怪得很，從街這頭吃到街那頭，都不曾想過(guò)吃不到的那天會(huì)是何種模樣。直到來(lái)了這邊，荒無(wú)人煙的讓人心痛，才想起鶴翔金街的好來(lái)。

事已至此，好好吃飯罷，就算是只能天天和炒飯抄手面面相覷。說(shuō)不定哪天，也會(huì)突然想念起這荒蕪之地的面館，想念起這段砥礪前行的日子。