這款炸豬排很簡單，就裹一次面包糠就行了，快學(xué)起來吧。

原料：

豬大排?4塊

鹽?適量

黑胡椒?適量

白胡椒?適量

蛋清?1個(gè)

姜片 2塊

檸檬（可選） 小半個(gè)

料酒（可選）?適量

制作過程：

1、厚度在1-0.5厘米左右的豬大排4塊，(厚度按個(gè)人喜好，家里有人喜歡厚一點(diǎn)的，有人喜歡薄一點(diǎn)的)。有斷筋器的話在豬排身上反復(fù)扎出小孔，把豬排的肉扎松。沒有斷筋器的話，用刀背拍打豬肉，兩面用刀背各剁幾十下，打松筋膜。

2、在周圍白色筋膜上切幾刀，筋膜遇熱會(huì)縮，不切的話炸出來的豬排會(huì)收縮。

3、在大排的兩面涂上鹽、黑胡椒粉、白胡椒粉，稍微用手按壓一下，可以幫助入味。

4、加入2塊姜片，打入蛋清1個(gè)，擠一點(diǎn)檸檬汁或者料酒（我個(gè)人感覺加料酒的味道，比加檸檬汁的味道要好。）

5、抓均勻后包上保鮮膜，放冰箱腌制半天左右。

6、準(zhǔn)備一個(gè)盤子，把豬排裹上面包糠，記得多裹幾次，邊上也要裹得嚴(yán)一點(diǎn)，拎起來抖掉多余的面包糠就行了。

7、油溫加入到七成熱左右，把面包糠丟下去后滋滋響就行了，然后全程轉(zhuǎn)中火，每1分鐘翻一面，大概煎5分鐘左右，炸至表皮金黃色的時(shí)候就可以撈出來了！

8、取出的豬排放邊上稍微等3分鐘左右，再把油溫提到9成熱，復(fù)炸30秒后

9、取出放吸油紙上，吸掉多余的油就行了。記得別一直放在吸油紙上，不然外層面衣會(huì)軟掉的。

10、完成，拍照O(∩_∩)O。

11、外酥里嫩、嘎嘣脆、一口滿足！

小貼士

1、記得豬肉最好買新鮮的，可以吃到香香的本味。

2、腌制配料可以按自己喜歡的口味增加減少，還可以加入辣椒粉、五香粉等等。

3、全程中火，炸的時(shí)候要注意翻面，朝下的那一面容易焦，適時(shí)觀察一下。大火翻面不及時(shí)的話，外殼會(huì)焦掉，影響口感。

4、我個(gè)人感覺加料酒的味道，比加檸檬汁的味道要好。

5、一般炸豬排都要裹一層淀粉、一層蛋液、一層面包糠，但是這種做法做出來的炸豬排其實(shí)味道也不錯(cuò)哦。

6、豬排的厚度，每個(gè)人喜好不同，厚薄可以按個(gè)人口子自行調(diào)節(jié)，如果做薄的話，記得煎的時(shí)間稍微減少一點(diǎn)，不然肉質(zhì)會(huì)太干了不好吃。