這個“千古健脾固腎圣藥”，特別適合秋天吃。它，補(bǔ)腎效果強(qiáng)于山藥，祛濕效果優(yōu)于紅小豆，鎮(zhèn)靜效果強(qiáng)過蓮子，可以說是一種被埋沒的健脾固腎之補(bǔ)益佳品。它是什么？

它就是芡實(shí)，是《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載的上品藥材之一，也是一味常用的藥食兩用藥材。芡實(shí)跟蓮子都是屬于睡蓮科的。

芡實(shí)是睡蓮科植物芡的成熟種仁，因?yàn)樗墓麑?shí)很像雞頭，所以又稱“雞頭米”，有“水中人參”的美譽(yù)。

芡實(shí)，古藥書中說它有“嬰兒食之不老，老人食之延年”之效?！都t樓夢》里有一回“秋爽齋偶結(jié)海棠社，蘅蕪苑夜擬菊花題”，說賈寶玉讓人給史湘云送吃的，其中有兩樣時鮮貨，一是紅菱，另一樣就是芡實(shí)。

宋代的大文豪蘇東坡也非常喜歡吃芡實(shí)。蘇東坡到老年仍身健體壯、面色紅潤、思維敏捷，他對養(yǎng)生很有研究，著有《東坡養(yǎng)生篇》等書。

他的養(yǎng)生之道中有一條就是吃芡實(shí)，吃法頗為奇異：時不時取剛煮熟的芡實(shí)1粒，放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下。

他每天用此法吃芡實(shí)10-30粒，日復(fù)一日，年復(fù)一年，堅(jiān)持不懈。據(jù)說蘇東坡還極喜愛吃用芡實(shí)煮成的“雞頭米粥”，并稱之“粥即快養(yǎng)，粥后一覺，妙不可言”。

中醫(yī)認(rèn)為，芡實(shí)性味甘、澀、平，入脾腎二經(jīng)，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的優(yōu)勢。其補(bǔ)腎效果強(qiáng)于山藥，祛濕效果優(yōu)于紅小豆，鎮(zhèn)靜效果強(qiáng)過蓮子，可以說是一種被埋沒的補(bǔ)益佳品。

秋季是養(yǎng)生之際，之所以提倡在秋天進(jìn)食芡實(shí)，意義在于它可調(diào)整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充實(shí)以后，再吃較多的補(bǔ)品或難消化的補(bǔ)藥，人體就能適應(yīng)冬季進(jìn)補(bǔ)了，對身體也就有益無礙。

如何用它固腎呢？按照下面的方法制作即可。

固腎不老湯：食材：取來花生、蓮子、芡實(shí)各1把，芡實(shí)可以稍微多一些，蜜棗2個，龍眼肉8顆，一小塊冰糖。做法：先把花生、蓮子、芡實(shí)分別洗凈，放在清水中浸泡1小時，蓮子要去除掉蓮子心，然后把蓮子、花生、芡實(shí)、龍眼肉都放在煲湯鍋內(nèi)，在里邊加入適量的清水，先大火煮開，再改為小火，大約煮個40分鐘左右，煮到蓮子軟爛即可，最后加入適量的冰糖調(diào)味。

功效：固腎不老湯的主要功效就是健脾和胃、滋陰補(bǔ)腎、調(diào)和氣血，幫助我們皮膚由內(nèi)而外的變得白嫩潤澤，可以防止皮膚早衰，起到祛黑美白的功效。

除了上面的固腎不老湯，在諸多用到芡實(shí)的補(bǔ)益食療方里，最出名的恐怕就是“四神湯”了。

“四神湯”是中醫(yī)著名的健脾食方，其中“四神”是指薏仁、蓮子、芡實(shí)和茯苓這四位“神仙”，它們匯集在一起后互相補(bǔ)遺，制成的湯水對人體具有祛濕清熱，健脾和胃，美白肌膚，滋養(yǎng)心肺，調(diào)肝強(qiáng)腎。

在這里給大家推薦一個更適合在秋季吃的“四神湯”，叫四神粟子糖水。金秋栗子健腎補(bǔ)脾，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國外它還被稱為“人參果”，益氣補(bǔ)脾，健胃厚腸。

四神栗子糖水的組成：材料：薏米，蓮子，芡實(shí)，茯苓各15克，粟子肉150克、冰糖100克、清水2000毫升。(芡實(shí)很不愛爛，可以高壓鍋伺候）做法：用小火煮30分中，再加入冰糖，繼續(xù)用小火煮10分鐘即可。