溜黃菜

特點(diǎn)：綿軟滑嫩鮮，歷史悠久，簡單

食材：（雞蛋7個(gè)）

配料：（鹽）（海米）（胡椒粉）（水淀粉）（食用油）（蔥）

第一步（蝦干前期準(zhǔn)備）：用水提前泡半個(gè)小時(shí)，泡好后切塊。

第二步（雞蛋打散）：把5個(gè)雞蛋的蛋清分出來倒入碗中，碗中再加入2個(gè)全蛋，打散，加入一勺鹽，一點(diǎn)海米水，胡椒粉，一點(diǎn)溫水，水淀粉，加入切好的蝦干，攪拌均勻。

第三步（溜黃菜）：起鍋燒油開大火，油熱后，攪散的雞蛋倒入鍋中，不斷用勺的背部去推。

第四步（裝盤）：做好的倒入盤子上，撒上蔥花點(diǎn)綴一下，大功告成！