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不管你買到的是什么烘焙度的豆子，該調整的時候操作的方向都一樣，應以你口味和想要的味道做出調整，沒有什么最佳的烘焙度、最佳的風味，請以入口為準&自己的口味為準

因為沒有統(tǒng)一的咖啡豆烘焙度標準，閱讀時請別過于認真扣對錯，想知道更多詳細的知識請自行深入搜索，以下圖文只是方便你簡單認識罷了

·???淺焙

淺焙咖啡呈現(xiàn)淺棕色，表面不會有光澤或油脂，烘焙時間也不夠長到發(fā)展出更多物質，Casey表示這個烘焙程度的豆子表面有些平滑且有深色線條，烘焙到一爆初期的時間點。

一爆的名稱來自烘焙到約205度時咖啡豆產生的爆裂聲，當溫度升高時，豆子會膨脹，而溫度也會讓豆子里面的水分蒸發(fā)，這個過程會產生壓力，迫使咖啡豆膨脹。

淺焙咖啡通常有細致的酸質，比深焙咖啡保留更多的原始風味。Casey表示：「淺焙咖啡會比較干凈、酸質明亮，可能有細致的花香或果香，有著較輕的醇厚度。在淺焙的咖啡里你可以品嘗到這支咖啡自然的特性?！?/p>

然而，雖然淺焙咖啡可以展現(xiàn)出咖啡的原始風味，Stephen卻提醒淺焙咖啡有可能會有未烘熟，產生「烘焙發(fā)展不足」的味道。

淺焙咖啡又可細分成好幾種不同的名稱，以下是比較常見的：

·?? 淺城市／半城市烘焙：比城市烘焙更淺的焙度

·?? 肉桂烘焙：名稱來自于咖啡豆的顏色而非咖啡豆本身的香氣或添加任何香料

·?? 黃金烘焙：由于上述的肉桂烘焙常誤導人，所以這個名詞常被星巴克使用，以代表烘焙后咖啡的顏色。

·?? 新英格蘭：這個烘焙名稱來自最受美國東北部人歡迎的烘焙程度。

·?? 中焙

烘焙時間只要拉長，就會從淺烘焙變成中烘焙，但仍不會有油亮亮的豆子表面，Casey表示中烘焙的豆子表面更加平滑，烘到一爆并且拉長風味發(fā)展期的時間。

烘到這個階段時，咖啡豆會有第二爆發(fā)生的前兆，咖啡仍會保留原始的風味特性及酸質，并且會因為烘焙產生更飽滿的口感。這個焙度的咖啡在酸質及醇厚度上有平衡的表現(xiàn)。

對Casey來說，中焙咖啡在酸質、甜度和醇厚度都有平衡的表現(xiàn)，他表示烘焙時焦糖化程度的增加，會讓水果類的風味轉變成巧克力和堅果調性的風味。

Stephen表示咖啡中偏淺焙的咖啡可以展現(xiàn)出咖啡的自然風味及甜度，同時又能避開淺焙咖啡的風味發(fā)展不足的問題。

Francisco表示每種烘焙程度的咖啡，都會有自己的風味特性，而中焙咖啡表現(xiàn)出來的特性通常是醇厚及甜味。

通常中焙咖啡會有以下的代稱：

·?? 美式烘焙：跟美國直接連結的名稱

·?? 早餐/晚餐后烘焙：兩者都是指中焙，但「晚餐后」的焙度略深。

·?? 城市+烘焙：比城市烘焙更多風味發(fā)展時間。

·?? 全城市烘焙；中深焙的焙度，已經接近第二爆的程度

·?? 深焙

深焙咖啡的顏色范圍，從棕色到閃亮的黑色都有，烘得越深澤表面的油脂越多，Casey表示這樣的烘焙程度是在二爆后，通常烘豆溫度已達到230度。

這個烘焙程度的咖啡豆會流失更大量的水分，也因此豆子密度會較低，豆子的原始風味會因為烘焙的關系而幾乎消失，這代表咖啡的風味復雜度會較低，且酸質低沉、口感飽滿。

深焙由于僅保留咖啡豆少量的原始風味，所以多數的風味都來自烘焙，根據Casey所述，深焙咖啡只有極為少量的酸質感受，帶有黑巧克力般的風味及甜感，這個焙度容易喝到煙熏味及苦味。Francisco表示他會形容深焙咖啡的代表風味為香料及苦味。

以下是深焙咖啡的代稱：

·?? 維也納烘焙：中深焙咖啡，烘焙至二爆中期，在奧地利首都維也納廣受歡迎

·?? 紐澳良烘焙：美國的城市，通常當地居民都偏好的深焙程度

·?? 法式重焙：這個焙度代表轟到二爆期完全結束。

·?? 義式重焙：比法式重焙更深的焙度。

·?? 那不勒斯/西班牙烘焙：這類型的烘焙基本上就是烘到最深的程度。

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