??用 料

??規(guī) 則

• 醬汁：1勺蒜末、1勺小米辣、1勺蔥花、2勺生抽、1勺耗油、1勺香油、半碗純凈水

?????總 結(jié)

1. 小蘇打可以使雞胸肉嫩而不柴；

2. 滑嫩的第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，就是用搟面杖敲散肉里的纖維；

??烹調(diào)步驟

一整塊，雞胸肉斜刀切成片。厚一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，要足夠大。

加入一勺食用小蘇打。與雞胸肉充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

反復(fù)用清水清洗雞胸肉，直到水變得清澈。

每片雞胸肉的兩面沾上玉米淀粉。

抖落多余的面粉，用搟面杖稍微捶打。敲散肉里的纖維。

燒水，水微開(kāi)，下蔥姜花椒。

然后一片片的下入雞胸肉，不要一起下，防止粘連。

煮到雞胸肉浮在水面上就熟了。

按配料表配置醬汁。

和雞胸肉、黃瓜、西紅柿混合攪拌。