審核專家：吳晞

復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師?醫(yī)學(xué)博士

相信不少人都有吃夜宵的習(xí)慣吧，小編也不例外?，F(xiàn)代人夜生活比較豐富，在一整天的工作或?qū)W習(xí)后，經(jīng)常會約上三五好友小酌幾杯，若再配上燒烤火鍋，簡直是人生一大樂事，美哉！快哉！即便不出門約飯，也有不少人選擇用美食來撫慰、犒勞疲憊一天了的自己?？墒强茖W(xué)證明，長期吃夜宵可能導(dǎo)致肥胖，甚至?xí)黾游覀兓忌咸悄虿〉娘L(fēng)險。

神奇的人體生物鐘

想要了解吃夜宵和糖尿病之間的關(guān)系，我們需要從人體生物鐘開始說起。

生物鐘是生物適應(yīng)環(huán)境變化而產(chǎn)生的一種調(diào)節(jié)機(jī)制，是指生物隨著外界環(huán)境的周期性變化，不斷調(diào)節(jié)自身的生理活動，并形成固定的周期。我們可以把它想象成一個無形的“時鐘”，它在本質(zhì)上有四點(diǎn)功能，即提示時間、提示事件、維持狀態(tài)和禁止功能。

舉個例子，我們一般習(xí)慣一日三餐，那么當(dāng)生物鐘適應(yīng)了這樣的生活習(xí)慣后，便會在三餐前的一段時間發(fā)出相應(yīng)的生理信號，那么身體就會分泌更多的胰島素，用于促進(jìn)食物的消化和吸收，從而使人體維持在一個平衡穩(wěn)定的正常狀態(tài)。

生物鐘受人體的下丘腦控制，下丘腦通過控制相關(guān)激素的分泌來調(diào)節(jié)機(jī)體。我們之所以有晝夜節(jié)律的睡眠以及飲食習(xí)慣，正是因?yàn)樯镧姷目刂谱饔谩Ｒ雇?，生物鐘使人們的血壓降低、呼吸平緩，這也為機(jī)體的夜間修復(fù)和休養(yǎng)提供了啟動信號。人體的新陳代謝速率在生物鐘的調(diào)控下慢慢降低，大概在凌晨3-4點(diǎn)達(dá)到最低，直至早晨又慢慢恢復(fù)活動狀態(tài)。

如果生物鐘紊亂，則會造成睡眠障礙，引起失眠。然后會引發(fā)機(jī)體代謝能力減弱，從而使食欲降低，導(dǎo)致免疫力減弱，嚴(yán)重的甚至可能導(dǎo)致消化系統(tǒng)疾病和器質(zhì)性病變，引發(fā)高血壓、高血糖等病癥。

吃不吃夜宵，差別竟然這么大！

了解完生物鐘，我們接著說它和糖尿病之間的關(guān)系。

2021年，美國哈佛醫(yī)學(xué)院的研究團(tuán)隊(duì)在《Science Advances》期刊發(fā)表了一篇研究報(bào)告，報(bào)告中指出，夜間進(jìn)食可能會增加人們的糖尿病患病風(fēng)險。

研究人員將20名身體健康、作息正常的年輕人隨機(jī)分配成兩組，一組在夜間進(jìn)食，另一組則在白天進(jìn)食，進(jìn)食時間表與正常的生物鐘時間保持一致。實(shí)驗(yàn)持續(xù)了14天，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示：夜間進(jìn)食組的年輕人血糖峰值普遍升高，脂肪分解變慢，生物鐘也出現(xiàn)失調(diào)現(xiàn)象；而正常進(jìn)食組的年輕人沒有發(fā)生顯著變化，控制體溫和血糖水平的晝夜節(jié)奏保持一致。

值得注意的是，夜間進(jìn)食組的受試者血液中的褪黑激素水平要比另一組高出3.5倍，胰島素AUC降低了6.7%，葡萄糖AUC升高了8.3%。

褪黑素是人體分泌的一種激素，具有明顯的晝夜節(jié)律，白天分泌受抑制，夜間分泌活躍，其主要功能是提升我們的睡眠質(zhì)量和降低血糖水平。在睡前一小時左右，人體內(nèi)源性褪黑素水平提高，從而抑制胰島素的分泌活動，減少能量消耗，進(jìn)入一個低功耗的待睡眠狀態(tài)，這是身體在提醒我們該睡覺了。

若此時吃夜宵，身體里的胰島素水平又較低，導(dǎo)致吃進(jìn)去的食物無法被及時吸收，造成血糖水平升高，人體耐糖度變差。同時由于身體正處于新陳代謝較微弱的低功耗狀態(tài)，能量不能被及時消耗，便會以脂肪的形式堆積在身體中，容易導(dǎo)致肥胖。

除此之外，夜宵中常出現(xiàn)的海鮮、肉串、動物內(nèi)臟等這類高蛋白食物經(jīng)過炭火燒烤，高溫下會產(chǎn)生苯并芘、多環(huán)芳烴類等致癌物質(zhì)，長期食用會增加食道癌的患病風(fēng)險。人體的胃粘膜上皮細(xì)胞大約2-3天就要更新一次，而這一過程是在夜間進(jìn)行的，吃夜宵會影響胃粘膜修復(fù)。再加上過度飲酒、暴飲暴食，會增加腸胃負(fù)擔(dān)，還有可能引起急性胰腺炎。

如何健康飲食？

看到這里，小伙伴們可能會大跌眼鏡，吃夜宵的危害怎么就這么大呢？其實(shí)，現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，生活方式豐富，有時難免會碰上應(yīng)酬等活動，不得不吃點(diǎn)夜宵。此時，如果能注意方式方法，做到科學(xué)飲食，膳食平衡，也能最大程度降低危害。

首先，盡量不要吃重油重鹽、刺激性較強(qiáng)的食物，比如烤肉、麻辣小龍蝦等；其次，少吃西瓜等水分大、糖分高的水果，也不要吃過咸的食物，否則會導(dǎo)致水分滯留在體內(nèi)，影響睡眠質(zhì)量，起床后還會出現(xiàn)全身或部分浮腫的癥狀；還有盡量不要深夜飲酒，否則會造成尿酸沉積，加重腎臟的負(fù)擔(dān)。特別需要注意的是，吃完夜宵一定不要馬上躺下休息，要給身體留足消化食物和吸收能量的時間，減輕身體的負(fù)擔(dān)。

總之，吃夜宵可能造成肥胖、增加患上糖尿病的風(fēng)險，還有相當(dāng)幾率出現(xiàn)其他的不良癥狀，對身體可以說是百害而無一利。

在這里小編要再次鄭重提醒廣大小伙伴們，要盡量做到規(guī)律生活和飲食，拒絕夜宵。而對于本身患有胃病的小伙伴們更是如此，出現(xiàn)問題請及時到正規(guī)醫(yī)院檢查就診。

了解完生物鐘，我們接著說它和糖尿病之間的關(guān)系。

2021年，美國哈佛醫(yī)學(xué)院的研究團(tuán)隊(duì)在《Science Advances》期刊發(fā)表了一篇研究報(bào)告，報(bào)告中指出，夜間進(jìn)食可能會增加人們的糖尿病患病風(fēng)險。

研究人員將20名身體健康、作息正常的年輕人隨機(jī)分配成兩組，一組在夜間進(jìn)食，另一組則在白天進(jìn)食，進(jìn)食時間表與正常的生物鐘時間保持一致。實(shí)驗(yàn)持續(xù)了14天，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示：夜間進(jìn)食組的年輕人血糖峰值普遍升高，脂肪分解變慢，生物鐘也出現(xiàn)失調(diào)現(xiàn)象；而正常進(jìn)食組的年輕人沒有發(fā)生顯著變化，控制體溫和血糖水平的晝夜節(jié)奏保持一致。

值得注意的是，夜間進(jìn)食組的受試者血液中的褪黑激素水平要比另一組高出3.5倍，胰島素AUC降低了6.7%，葡萄糖AUC升高了8.3%。

褪黑素是人體分泌的一種激素，具有明顯的晝夜節(jié)律，白天分泌受抑制，夜間分泌活躍，其主要功能是提升我們的睡眠質(zhì)量和降低血糖水平。在睡前一小時左右，人體內(nèi)源性褪黑素水平提高，從而抑制胰島素的分泌活動，減少能量消耗，進(jìn)入一個低功耗的待睡眠狀態(tài)，這是身體在提醒我們該睡覺了。

若此時吃夜宵，身體里的胰島素水平又較低，導(dǎo)致吃進(jìn)去的食物無法被及時吸收，造成血糖水平升高，人體耐糖度變差。同時由于身體正處于新陳代謝較微弱的低功耗狀態(tài)，能量不能被及時消耗，便會以脂肪的形式堆積在身體中，容易導(dǎo)致肥胖。

除此之外，夜宵中常出現(xiàn)的海鮮、肉串、動物內(nèi)臟等這類高蛋白食物經(jīng)過炭火燒烤，高溫下會產(chǎn)生苯并芘、多環(huán)芳烴類等致癌物質(zhì)，長期食用會增加食道癌的患病風(fēng)險。人體的胃粘膜上皮細(xì)胞大約2-3天就要更新一次，而這一過程是在夜間進(jìn)行的，吃夜宵會影響胃粘膜修復(fù)。再加上過度飲酒、暴飲暴食，會增加腸胃負(fù)擔(dān)，還有可能引起急性胰腺炎。

如何健康飲食？

看到這里，小伙伴們可能會大跌眼鏡，吃夜宵的危害怎么就這么大呢？其實(shí)，現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，生活方式豐富，有時難免會碰上應(yīng)酬等活動，不得不吃點(diǎn)夜宵。此時，如果能注意方式方法，做到科學(xué)飲食，膳食平衡，也能最大程度降低危害。

首先，盡量不要吃重油重鹽、刺激性較強(qiáng)的食物，比如烤肉、麻辣小龍蝦等；其次，少吃西瓜等水分大、糖分高的水果，也不要吃過咸的食物，否則會導(dǎo)致水分滯留在體內(nèi)，影響睡眠質(zhì)量，起床后還會出現(xiàn)全身或部分浮腫的癥狀；還有盡量不要深夜飲酒，否則會造成尿酸沉積，加重腎臟的負(fù)擔(dān)。特別需要注意的是，吃完夜宵一定不要馬上躺下休息，要給身體留足消化食物和吸收能量的時間，減輕身體的負(fù)擔(dān)。

總之，吃夜宵可能造成肥胖、增加患上糖尿病的風(fēng)險，還有相當(dāng)幾率出現(xiàn)其他的不良癥狀，對身體可以說是百害而無一利。

在這里小編要再次鄭重提醒廣大小伙伴們，要盡量做到規(guī)律生活和飲食，拒絕夜宵。而對于本身患有胃病的小伙伴們更是如此，出現(xiàn)問題請及時到正規(guī)醫(yī)院檢查就診。