生姜蛋白酶是一種從生姜中提取出來(lái)的蛋白水解活性的酶，目前其主要的提取分離技術(shù)為鹽析法、有機(jī)溶劑法、絮凝法、層析法等。但隨著膜分離技術(shù)的迅速發(fā)展，讓該技術(shù)在生姜蛋白酶提取分離中也得到了應(yīng)用。

超濾膜分離技術(shù)是生姜蛋白酶提取分離的重要方法

工藝流程：

原料前處理-切碎-榨汁-離心除去淀粉-抽濾-超濾-取濃汁-真空冷凍干燥保存。

工作原理：

超濾膜分離技術(shù)是一種與膜孔徑大小相關(guān)的篩分過(guò)程，以膜兩側(cè)的壓力差為驅(qū)動(dòng)力，以超濾膜為過(guò)濾介質(zhì)，在一定的壓力下，當(dāng)原液流過(guò)膜表面時(shí)，超濾膜表面密布的許多細(xì)小的微孔只允許水及小分子物質(zhì)通過(guò)而成為透過(guò)液，而原液中體積大于膜表面微孔徑的物質(zhì)則被截留在膜的進(jìn)液側(cè)，成為濃縮液，因而實(shí)現(xiàn)原液的物料濃縮分離。

生姜蛋白酶提取分離中應(yīng)用到的超濾膜分離技術(shù)不僅操作簡(jiǎn)單、分離速度快、溫和并且還能減少二次污染，在蛋白質(zhì)提取分離工藝中屬于綠色環(huán)保的一種新工藝。

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