其實鹵肉飯并不困難，關(guān)鍵是鹵肉時要如何鹵制，鹵肉飯最本質(zhì)的就是鹵肉法。

時下不少人愛吃鹵肉，特別是那些常年在外工作的朋友們，回到家來不及煮飯時，基本都要到公司旁邊的小店去應(yīng)付上一口，點菜實在是太費事了，來份鹵肉飯、菜飯一并解決，還有不少朋友為省力氣，用手機(jī)點了份外賣犒勞一下。

而且鹵肉飯下單率最高，鹵肉柔軟爛味與米飯清香相結(jié)合，真可謂越品越香；這個好吃，連更多朋友都想開家鹵肉飯店面了，可就是不知如何才能做出更加香濃地道的鹵肉飯。

“鹵肉飯最核心的是要掌握鹵肉之法，只需學(xué)風(fēng)味鹵肉就能取其要領(lǐng)?！?/p>

但在外買份鹵肉飯小貴，特別是在平臺上賣買，更是貴得只能用黑來形容；關(guān)鍵是“科技和狠活”在去年經(jīng)常傳出，我們對黑科技也很害怕，關(guān)鍵是太不衛(wèi)生，所以多喜分享了如何自制鹵肉，這個方子當(dāng)然是家庭版，自家香料全了還能在家做。

多喜分享了親手做鹵肉。要點在于能教會大家循序漸進(jìn)地做出來。鹵肉雖然用五花肉做的，但是肥肉一點也不油膩。此法不僅能鹵豬肉，當(dāng)然雞腿，雞蛋，豆腐干，火腿腸也能一起鹵。

【準(zhǔn)備食材】

五花肉三斤；雞翅四個；

豬大腸兩斤；豬蹄一個；

雞腿五個；雞蛋五個；

姜片五片；冰糖50克份；

加入適量生抽，食用鹽，味精，蠔油。

香辛料幾種（具體的配方就在文后）

把這些材料備齊，然后再動手鹵。

一、焯一下

全部材料用水沖洗干凈，同時把材料涼水下鍋加適量高度白酒除腥；開了鍋之后就會不停的撇去漂出來的泡沫，這也是腥味的由來，因此大家在焯燙的過程中要撇去泡沫。、

二、糖的顏色

鍋里加一點底油確保不粘鍋即可，冰糖放鍋里炒一下，關(guān)鍵是我們需要不停的炒才能確保糖不粘鍋，等冰糖充分溶化開成棗紅色的時候我們再加一大盆清水拌勻讓糖色炒熟。

三、鹵制的

我們在鍋中放入準(zhǔn)備好的蔥結(jié)，加了很多開水，再放入我們焯過水的材料，并用紗布包裹香料放入鍋中，然后加入冰糖50克，生抽適量，食用鹽，味精，蠔油，倒入啤酒一罐去腥味。大火燒至鹵水沸騰，轉(zhuǎn)小火慢慢鹵制40分鐘即可。

四、燜制而成

“3分鹵制7分腌制。”我們把火關(guān)了之后，剩下的時間我們蓋上鍋蓋燉30分鐘就可以讓材料都變得更有味道了。

方法很簡單，“色香味俱全”會越來越上癮、越來越好吃。

還有就是喜歡吃鹵肉鍋巴飯的，鍋巴那么簡單應(yīng)該不用多喜教了吧...

最后，多喜就將具體香料配比與各位分享一下:

香葉二克；桂皮3；

良姜二克；梔子一克；

干辣椒幾個；茴香3克；

當(dāng)歸2克；丁香一克；

肉蔻二克；八角三克。

小提示：多喜用四斤原料鹵制而成，你在家鹵需要根據(jù)口味適當(dāng)添加。