地域節(jié)律與六堡茶的

霉味、倉味、地域味和陳味

六堡茶特有的地域味，常常被大家和霉味、倉味、陳味，混同，讓人難以明辨。

如何判斷一款茶葉是不是發(fā)霉了？

發(fā)霉的東西，有兩條不可逆轉(zhuǎn)性：一是嗅覺的霉味不可逆轉(zhuǎn)，二是喉部的辛辣刺激不可逆轉(zhuǎn)。一款茶，如果：溫壺溫杯醒茶，嗅覺的霉味沒有了；或洗茶1~2道，嗅覺的霉味沒有了；或悶2小時(shí)以上，嗅覺的霉味沒有了；或煮，嗅覺的霉味沒有了，都是“霉味逆轉(zhuǎn)了”說明沒有發(fā)霉。或煮或悶或沖泡，沒有喉部的辛辣刺激感，也說明沒有發(fā)霉。

茶葉是不會(huì)“發(fā)霉”不會(huì)“壞”的

發(fā)霉，一般是指的長黃曲霉菌，其分泌的黃曲霉毒素是致癌物。

黃曲霉菌生長的不可或缺的基質(zhì)條件是油脂性蛋白。

茶葉（茶樹鮮葉）里面沒有油脂性蛋白，如何能生長黃曲霉菌？

這就像大西洋底不可能生活有人類一樣，茶葉里面不可能生長黃曲霉菌——也就根本不可能有可以致癌的黃曲霉毒素的啦！

霉味、倉味是梧州一帶的地域節(jié)律造就的

六堡茶的地域味

低海拔，常年高溫濕熱的地域節(jié)律，是利于茶葉發(fā)酵和陳化的優(yōu)越的地域節(jié)律。但也同時(shí)造就了六堡茶特有的地域味，市場一般稱之為倉味或霉味。它是一種淺表性的、附著性的味道，通過熱醒茶方法可以去除。

六堡茶的陳味

是六堡茶內(nèi)質(zhì)性的、沉穩(wěn)型的、帶有歲月感的，常和木香、樟香、藥香、參香、檳榔香等一起呈現(xiàn)的，令人愉悅的味道。

?廣生祥，古法制茶，以“法于陰陽、和于術(shù)數(shù)”為制程理念，古法工藝+自然倉陳化，與六堡茶原產(chǎn)地之氣候自然相合；所制茶品，與人升降出入之氣機(jī)自然相合，與人之氣血自然相合；茶性平，飲后舒服；祛濕效果尤佳。這自然就讓四味六堡茶帶有原產(chǎn)地的地域節(jié)律的氣息和味道啦！

霉味或倉味，在生產(chǎn)陳化環(huán)節(jié)能否去掉?

能。化學(xué)的方法都不需要用，物理的方法就能完全可以。

能，為什么廣生祥這么多年堅(jiān)持著不去做呢？

因?yàn)榉磸?fù)的實(shí)驗(yàn)告訴我們：摒棄“法于陰陽、和于術(shù)數(shù)”的工藝，霉味或倉味是可以去掉，口感也迎合了市場大眾，但是，古法四味六堡茶特有的氣韻，獨(dú)特的祛濕效果，以及“性平，氣足，活性好，轉(zhuǎn)化快”等就大打折扣啦！所以，廣生祥才一直秉持“法于陰陽、和于術(shù)數(shù)”古法制程，堅(jiān)持自然倉陳化，呈現(xiàn)古法四味六堡茶該有的獨(dú)特氣韻與去濕效果，致力于讓傳承成為潮流。

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