今日課程：月牙餃

一、月牙餃

1、面粉一次性加足開水

散熱到和手溫接近

2、單手揉面

揉光揉細膩光潔

3、放袋子里松弛10分鐘

4、肉餡：鹽、糖、少量味精、胡椒粉，朝一個方向攪打

5、分次加入蔥姜水

6、冰箱冷藏一小時

7、面團搟成劑子餃子皮

15-20克餡

8、對折，捏角

右手負責打褶

花紋呈瓦瓣型

9、水開后上鍋蒸8分鐘